Preparacions d'hivern amb carbassons i albergínies: per als amants dels plats de verdures. Vegem moltes receptes delicioses de carbassons i albergínies per a l'hivern.
Marinar correctament
Aquesta és una de les receptes amb més èxit. Anem a la llista:
- cinc albergínies i carbassons;
- tres llorers;
- 6 grans de pebre;
- All.
Per a la marinada necessiteu:
- dos litres d'aigua;
- una cullerada gran de sal;
- cullerada de sucre granulat;
- cent grams d'oli refinat;
- dos-cents mil·lilitres de vinagre al 9%.
Mètode de cocció:
- Primer cal preparar les verdures. Peleu-los (en moltes receptes aquestes verdures s'utilitzen crues, però farem una ruta diferent), tallades a daus petits.
- Preparem els pots i els esterilitzem acuradament per conservar l'assortiment.
- A continuació, prepareu la marinada. Aboqueu aigua en un recipient, afegiu-hi sucre, sal i mantega.
- Porteu a ebullició, després aboqueu vinagre i tireu les albergínies i el carbassó a l'aigua bullint. No retireu del foc durant 5-6 minuts, remenant durant la cocció.
- Col·loqueu una fulla de llorer, dos grans d'all i pebre negre en un pot estèril.
- Aboqui la barreja variada en un pot, tapeu-lo amb tapes.
- Poseu una cassola amb aigua al foc, porteu-ho a ebullició i poseu amb cura els pots durant uns deu minuts.
- Després d'això, traiem els recipients i enrosquem les tapes, girem els fons cap per avall i els deixem en aquesta posició sota una tovallola durant un dia.
Una altra petita subtilesa: si no us agrada esterilitzar en aigua bullint, simplement podeu embolicar els pots i donar-los la volta. Assegureu-vos de cobrir-los amb alguna cosa calenta mentre els envasos es refreden, el procés d'esterilització es farà de manera natural.
Això és tot, l'aperitiu de carbassons i albergínies ja està llest, el podeu menjar en uns dies si voleu.
Si us costa imaginar com adobar verdures, us recomanem que proveu diverses receptes d'hivern amb carbassons i albergínies.
Amanida d'hivern
L'amanida de carbassons i albergínies marinades es pot preparar fàcilment en tomàquets per a l'hivern sense una esterilització tediosa. El pebrot picant combinat amb el gingebre normal farà que les verdures en vinagre siguin un plat inusualment saborós; es poden utilitzar com a excel·lent guarnició per a la carn.
Quins productes es necessiten per fer un bon berenar:
- 1 kg de carbassó;
- 0,5 kg d'albergínies;
- 1 kg de tomàquets;
- 0,25 kg de pebre;
- 0,2 kg de pastanagues;
- 90 grams de ceba i una cap d'all;
- xile - trenta grams;
- rave picant - dues fulles;
- pèsols (assortits) - cinc peces;
- un ram de julivert;
- una arrel de gingebre;
- sucre i sal - 40-50 grams cadascun;
- oli refinat - cinquanta mil·lilitres;
- vinagre (nou per cent) - 30 mil·lilitres.
Ara anem a esbrinar com es produeix la conserva:
- Primer cal preparar tots els ingredients per a l'amanida d'albergínia.
- Talleu l'albergínia amb cura a daus. Col·loqueu les verdures preparades en un plat fons i salpebreu-les.
- Ara agafem el carbassó i també el tallem a daus.
- Traieu les llavors dels pebrots i talleu-los finament a daus.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
- Talleu la ceba a rodanxes.
- Peleu els alls i el gingebre, barregeu els tomàquets, els pebrots variats i tots els altres ingredients excepte les albergínies.
- Feu una massa homogènia amb les verdures i el carbassó.
- Les albergínies blaves s'han de fregir en oli de gira-sol refinat.
- Aboqueu oli vegetal a la paella, afegiu-hi carbassons variats i altres verdures.
- Porteu-ho fins que estiguin mig cuits, i després aboqueu-hi les albergínies fregides, amaniu-ho tot amb la salsa de tomàquet.
- Espolvorear amb sal i sucre. Bulliu la barreja de verdures durant un màxim de tres minuts; tan bon punt el volum total de verdures hagi reduït a una quarta part del volum original, apagueu-lo.
- Piqueu el julivert i afegiu-lo a la paella.
- Aboqueu-hi suc de llimona i vinagre i deixeu-ho coure durant set minuts més.
- Ara podeu abocar l'amanida calenta en pots nets.
- Enrosqueu la tapa i gireu cap per avall.
Això és tot, l'amanida de carbassons i albergínies està a punt per a l'hivern. Aquests girs seran apreciats no només pels membres de la llar, sinó també pels convidats!
Amanida d'hivern amb bolets
Si pensaves que ja coneixies les millors receptes, no ho saps! Us presentem una amanida de carbassó molt saborosa per a l'hivern.
Què necessites per preparar amb els ingredients:
- xampinyons - 200 grams;
- mig quilo de tomàquet fresc;
- albergínies - 500 grams;
- all - un cap;
- sal, sucre, vinagre 9%;
- pebrot dolç - 400 grams;
- pebrot - 1 beina;
- oli d'oliva - 35 grams.
Una recepta de carbassons d'hivern inclou els següents passos de conservació:
- Talleu els carbassons a daus, primer peleu-los i traieu-ne les llavors. És millor triar verdures joves: seran tendres i saboroses en una amanida.
- Talleu finament l'albergínia a daus.
- Peleu i piqueu la ceba.
- Feu un petit tall als tomàquets, després poseu-los en un bol fond i aboqueu-hi aigua bullint. Al cap d'un minut, aboqueu aigua freda, després de la qual podeu treure fàcilment la pell.
- Rentar i tallar els xampinyons.
- Aboqueu oli en una cassola i poseu-ho a foc lent, sofregiu la ceba, les verdures i els bolets. Perquè l'amanida sigui deliciosa, cal afegir vinagre de vi.
- Després de 25 minuts de cocció al foc, la massa vegetal es pot treure i abocar en pots. Aquestes carbasses i albergínies d'hivern s'han d'esterilitzar amb aigua calenta. Encara que hagis de fer molta feina, no trobaràs un plat més saborós, val la pena!
Després cal tancar els pots i donar-los la volta. Assegureu-vos de cobrir amb una tovallola i deixar durant dos dies a temperatura ambient. A continuació, podeu posar-lo a la nevera o al celler. Això és tot, les albergínies ja estan a punt per a l'hivern!
