Es poden trobar receptes interessants amb fotos per a l'escabetx a diverses fonts: llibres, llocs web, revistes. El carbassó en vinagre búlgar per a l'hivern agradarà als amants dels aperitius inusuals i no volen passar molt de temps preparant-los. Tenen un gust agredolç, es poden menjar amb qualsevol guarnició, o amb ells pots fer pizza i pastissos.
Podeu adobar qualsevol varietat, jove o madura, amb o sense pela. Totes les receptes difereixen en determinades característiques, però la tècnica de cocció és la mateixa. Perquè el carbassó en pots sigui saborós, cal estudiar-lo.
Ingredients per berenar
El carbassó en escabetx es prepara a partir de verdures fresques, sal, vinagre, sucre, all i herbes.
Quantitat de productes per pot de tres litres:
- Un quilo i mig de carbassó;
- 3 trossos d'all;
- un litre d'aigua;
- Sal 1-2 cullerades grans;
- sucre 150 grams;
- vinagre normal 130 grams;
- fulles de llorer;
- fulles de grosella i gerds;
- Grans de pebre negre;
- Anet dues o tres branques, julivert, qualsevol verdura;
- Una mica de pebre picant per condimentar.
Renteu les verdures i les herbes, elimineu les taques, la podridura i el groc. Peleu i esbandiu els alls. Totes les verdures es poden rentar amb l'addició de bicarbonat de sodi, ja que aquest producte té propietats desinfectants i no deixa una olor desagradable. El refresc no és car i totes les mestresses de casa el tenen a la cuina.
Si les verdures no són joves, és millor pelar la pell, perquè ja és dura. Les regles de cuina són senzilles. Per assegurar-vos que el carbassó resulti saborós i es pugui emmagatzemar el major temps possible, heu d'estudiar aquestes regles.
Normes de cuina
El carbassó, que es prepara per a l'hivern sense esterilització, s'assembla a un vell berenar de l'època soviètica. No cal esterilitzar-lo, així que es fa molt ràpidament.
Després de rentar les verdures amb aigua freda amb una esponja i pelar-les, caldrà tallar-les. Tallar en cercles de gruix mitjà. Cal deixar-los assecar una mica i després fregir-los en una paella amb oli vegetal per totes bandes. L'oli ha d'escórrer.
Aquesta operació va seguida de l'esterilització dels pots. S'han de rentar bé amb aigua calenta, després mantenir-los al vapor i escaldar-los amb aigua bullint. Deixar escórrer sobre material sec. Les tapes també s'aboquen amb aigua bullint i s'assequen.
Els verds es classifiquen a partir de branques seques i groguenques, es renten i s'assequen. Els alls es pelen i es divideixen en grans. Han d'omplir el fons dels pots.A continuació, disposa el carbassó perquè quedi bonic i original.
També cal cuinar la marinada. Bullir aigua, afegir sal, sucre, anet, pebrot picant, gerds o fulles de grosella. Cuini la salmorra durant 6-7 minuts. A continuació, deixeu-ho reposar una estona i ompliu els pots fins a dalt.
Enrosqueu les tapes i gireu-les al terra fins que es refredin completament. Després es col·loquen a les prestatgeries de la nevera. I al cap de tres mesos podeu provar el berenar acabat.
Diversos secrets
Bàsicament, el secret d'un carbassó deliciós rau en la marinada. Els carbassons en conserva tenen un sabor i aroma especials, són cruixents i tenen una acidesa única.
En afegir la marinada als carbassons, és millor no barrejar-los massa i no aixafar les verdures. Si s'afegeix vinagre, llavors en petites quantitats i al final de la cocció. Hi hauria d'haver més sucre que sal.
Cal afegir verdures per al gust, sempre aporten picant i una aroma inoblidable. Pot ser només anet, o julivert, coriandre, api, rave picant, bàlsam de llimona, alfàbrega.
Després de tancar les tapes, és millor cobrir els pots amb una tovallola o una manta. D'aquesta manera estaran protegits de la llum i del refredament sobtat. Un cop els pots s'han refredat, és millor guardar-los a la nevera durant l'hivern. D'aquesta manera es mantindran fresques més temps i no hi ha risc que es facin floridura.
Compreu tapes noves a la botiga cada vegada per evitar que apareguin bacteris i fongs nocius. Han de ser metàl·liques, resistents i bé de cargol.
Cuinar carbassons en vinagre en búlgar és una manera fàcil de conservar una rica collita per a l'hivern, així com de regalar-vos un berenar original. Aprèn les regles de la collita i comença.
