L'okra no és difícil, però no totes les mestresses de casa estan familiaritzades amb la verdura sana i saborosa. S'utilitza com a condiment o complement de carn, peix i altres plats. Okra, molt coneguda pels meridionals, té un gust específic. Quan es conserva, és una cosa entre els espàrrecs i les albergínies. Okra collit del jardí ràpidament es torna inutilitzable; la conservació ajuda a preservar les característiques gustatives del producte, canviant-les lleugerament.
Característiques de l'okra en vinagre per a l'hivern
La conservació allarga la vida útil del producte.Però l'okra s'haurà de marinar d'una manera especial, assegurant-se que:
- Les beines no van entrar en contacte amb objectes metàl·lics. El contacte amb metall malmetrà el gust del producte i li donarà un sabor inusual i desagradable.
- Els fruits no estaven madurs. Els madurs no són adequats per a la conservació, són massa rugosos i durs. És millor triar brots de no més de 5 centímetres.
- Okra (un altre nom de la verdura) no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini; es fa malbé ràpidament, de manera que l'hauràs d'adobar ràpidament (en 24 hores des del moment de la recollida).
Ingredients de la recepta
La llista d'ingredients és llarga, però tot es pot obtenir fàcilment comprant verdures al mercat o a una botiga. El que necessitaràs:
- 900 grams de brots d'okra de mida adequada;
- 4 beines de pebrot, vermell;
- branques d'anet fresc (no més de 10 grams);
- 2 cullerades de llavors de mostassa;
- 1 cap d'all (petit);
- grans de pebre negre;
- 2 gots d'aigua bullida o embotellada;
- 15 grams de sal gruixuda;
- 1 culleradeta de vinagre de vi d'arròs.
Dels components anteriors obtindreu 4 pots amb espais en blanc, un volum de 0,5 litres.
Selecció i preparació del producte
Triem brots joves perquè la conservació no resulti massa dura. Longitud - fins a 10 centímetres.
Abans de cuinar, les beines es renten a fons amb aigua corrent i després es netegen amb aigua. Subjecte a tractament tèrmic (si la recepta ho requereix), submergiu-lo en aigua bullint durant 3 minuts, no cal mantenir-lo durant molt de temps, les beines perdran la seva forma.
Normes per a la preparació dels contenidors
Seleccionem pots i tapes per endavant, els rentem amb aigua corrent, a fons, amb bicarbonat de sodi. A continuació, inspeccionem si hi ha estelles, esquerdes o altres danys.
Normes d'esterilització:
- Mantenim els recipients rentats al vapor durant 3 minuts literalment.
- Bullim les tapes per separat; 1,5 minuts d'ebullició és suficient perquè es tornin estèrils.
- Després col·loquem els pots sobre una tovallola de cotó, de baix a dalt.
- Emboliqueu les tapes amb una tovallola i espereu fins que s'absorbeixi l'aigua restant.
Com cuinar?
Per deixar clar com enrotllar els pots, descriurem el pla d'acció pas a pas:
- Agafem brots d'okra, els rentem, tallem la tija 1 centímetre (aproximadament);
- distribuïu els altres ingredients als pots, col·loqueu-los al fons, sense necessitat de barrejar;
- col·loquem els brots verticalment, alternant la ubicació de les tiges;
- En una cassola, poseu a bullir la barreja de mossegada, aigua i sal;
- quan bulli la marinada, aboqueu els pots deixant una mica d'espai;
- cobrir amb tapes i posar en un lloc fresc, comprovar després de 2 setmanes.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La conservació allarga la vida útil de molts productes, però si la recepta no conté vinagre, els preparats s'hauran d'emmagatzemar a la nevera o al celler durant no més de 2-3 setmanes.
Si la recepta conté vinagre, podeu emmagatzemar la preparació al soterrani.
La vida útil és de 12 mesos.
Ajuda: la temperatura ambient escurça la vida útil del producte i provoca el seu ràpid deteriorament. Per tant, és millor mantenir els pots al balcó o a la nevera, però no a prop dels aparells de calefacció..
L'escabetx de verdures no és tan difícil com podria semblar. Però heu d'abordar el tema amb tota responsabilitat, seguir les regles de la recepta i seguir les recomanacions. Aleshores podreu crear un producte realment saborós.
