Els propietaris de cases particulars i cases d'estiu sovint preparen aperitius en conserva per a l'hivern. Hi ha molts plats diferents que es poden conservar a l'estiu i a la tardor. Algunes persones prefereixen conservar les albergínies i les pastanagues per a l'hivern.
Característiques de preparar albergínies amb pastanagues per a l'hivern
Abans de començar a crear un preparat d'albergínia, es recomana entendre les principals recomanacions per preparar aquest plat de verdures:
- Per a la conserva, s'utilitzen albergínies de mida mitjana joves i no massa madures;
- L'aperitiu d'albergínia s'ha de preparar en pots esterilitzats petits;
- Es recomana marinar les verdures en salmorres especials preparades amb espècies aromàtiques;
- Els preparats vegetals preparats s'han d'emmagatzemar en una habitació fresca i fosca sense llum solar.
Selecció i preparació de verdures
Cal seleccionar amb antelació les verdures més adequades per crear brou de verdures.
Es recomana a les persones que conserven verdures cada any que seleccionen fruites joves. No hi hauria d'haver taques clares ni arrugues a la seva superfície. A més, a l'hora de triar una verdura, cal comprovar-ne l'elasticitat. No ha de ser massa tou ni marcit. Els fruits verds tenen una pell de color porpra fosc. No s'han de comprar blaus massa grans, ja que contenen molt líquid..
Les verdures seleccionades primer s'han de preparar per a la conserva. Primer, es renten amb aigua i es pelen. Després es cobreixen de sal i es deixen 10-20 minuts perquè desaparegui el gust amarg.
Com preparar el recipient?
Perquè els aliments enllaunats es puguin emmagatzemar durant molt de temps, tots els envasos s'han d'esterilitzar prèviament. Tanmateix, abans d'això, es fa una inspecció visual per trobar danys als pots. Si estan intactes, procediu a l'esterilització.
El mètode més popular és el processament al vapor. Per fer-ho, ompliu la cassola amb aigua i poseu-la a la cuina de gas. Quan el líquid bull, poseu una malla metàl·lica a sobre de la cassola, a sobre de la qual es posa un recipient invertit. S'ha de coure al vapor durant 20-30 minuts.
Les millors receptes
Hi ha diverses receptes populars que s'utilitzen per crear aperitius d'albergínia.
Albergínies marinades amb all i pastanagues
Les persones que vulguin cuinar-ne blaves segons una recepta senzilla, haurien de marinar-les amb l'addició d'all. Per fer-ho necessitareu els següents productes:
- dues cebes;
- un quilo i mig de blaus;
- tres grans d'all;
- oli vegetal;
- quatre pastanagues.
Primer, es tallen acuradament les tiges de les blaves, després es tallen els fruits longitudinalment en dues parts. A continuació, col·loqueu les verdures tallades en capes en un bol, aboqueu-hi aigua bullint i cobriu-les amb un plat gruixut. Després d'això, en una paella es fregeixen pastanagues ratllades amb ceba picada i es prepara la salmorra.
Les albergínies espremides es posen en pots, es barregen amb verdures fregides i s'omplen de salmorra calenta.
Recepta coreana d'olla instantània
Els blaus salats es poden preparar amb una recepta coreana especial. Per crear aquest plat, una persona haurà d'utilitzar els ingredients següents:
- un quilo de carbassó jove;
- 250 grams de pastanagues;
- vinagre;
- pebre búlgar;
- verdor;
- sal al gust.
Les albergínies es tallen a tires amb un ganivet normal i es transfereixen a un recipient. Després es ratllen les pastanagues, es tallen els pebrots i les herbes. Tots els ingredients es barregen amb nabius, espolvoren amb sal i s'aboquen amb vinagre.
En azerbaiyano
Els blaus farcits es preparen amb una recepta azerbaidiana, que és popular entre les mestresses de casa. Per enrotllar les albergínies senceres amb farcit, cal rentar les blaves i fer-hi un tall longitudinal. Després d'això, es posen en remull en aigua bullint durant 20-25 minuts.
Com a farciment s'utilitzen verdures, pastanagues ratllades i alls. Tots aquests ingredients es fregeixen amb antelació i s'emboliquen en albergínies.Les verdures farcides es traslladen a pots, s'aboquen amb vinagre i aigua i es cobreixen amb sal.
Com emmagatzemar-lo correctament?
Els nabius en conserva s'han d'emmagatzemar en habitacions on la temperatura no superi els 12-15 graus. En aquestes condicions, la conservació no es deteriorarà durant 2-3 anys.
Conclusió
Les albergínies es consideren una verdura comú que s'utilitza per fer escabetx. Abans de preparar aperitius amb ells, haureu de familiaritzar-vos amb les receptes per preparar preparacions d'hivern a partir de fruites d'albergínia.
