Les delicioses albergínies amb col per a l'hivern es poden preparar de diferents maneres. Els blaus menuts van bé no només amb la col blanca. Els "petits blaus" fan un duet excel·lent amb col blanca i pastanagues. Els condiments afegeixen un sabor picant als aperitius d'hivern.
Berenar amb 7 dies d'antelació
Estava llegint receptes a Internet i em vaig trobar amb una de fàcil de preparar: albergínies a rodanxes amb col per a l'hivern. M'ha agradat que en una setmana l'aperitiu estigui llest. Ho vaig provar l'any passat. El resultat va ser convincent.Ara ho repetiré i provaré altres receptes.
La recepta és fàcil de recordar. Components principals: albergínia i col, 1 kg cadascun. 10 trossos d'all i grans de pebre negre, vinagre al 9% - ½ tassa, sal - 1,5 cullerades. l. Pastanagues - 300 g Per a un picant, es recomana afegir pebre negre mòlt. Es porta al gust.
Fem les albergínies
Per eliminar l'amargor de les albergínies, cal bullir-les una mica. Totes les receptes contenen recomanacions similars. Primer, retalleu les cues amb cura abans de posar-les en una cassola amb aigua bullint. No triga gaire a blanquejar-se. 5 minuts són suficients. Un tractament tèrmic més llarg farà que la fruita es suavitzi.
Després de 5-7 minuts, trec les albergínies a un plat amb una cullera ranurada. Els vaig deixar refredar. Quan la pell deixi de cremar-me la punta dels dits, tallo les albergínies a trossos grans i les poso en un bol.
Triturar verdures
Abans de tallar les verdures, les rento: pastanagues amb un pinzell o una esponja, treu les fulles de dalt de la col i esbandiu-les sota l'aixeta. L'aspecte de l'amanida depèn de com es trobin les verdures. L'aspecte no és menys important que el gust.
Vaig tallar la col a tires fines i la poso en un bol. Prefereixo ratllar les pastanagues amb un ratllador normal. Aboco la massa ratllada en un bol amb la col. Només queda pelar i premsar els grans d'all pelats amb una premsa d'alls i picar el pebrot picant. Primer el vaig tallar per la meitat, netejar les llavors, treure les particions i només després el vaig tallar a trossos petits.
Aboco tant alls com pebre en un bol amb les verdures, ja hi ha trossos d'albergínia. Vaig tallar trossos petits amb uns 2 cm de costat, barrejo les verdures amb les mans, hi poso sal i afegeixo vinagre.Deixo reposar l'amanida i torno a barrejar bé, després de la qual cosa poso les albergínies en vinagre en pots estèrils, les enrotlle i les trec per guardar-les. Podeu menjar el setè dia.
Aperitiu d'albergínia d'hivern
La col amb albergínia per a l'hivern es prepara a partir de 2 kg d'albergínia i un quilo de col. A més, necessiteu pastanagues: 0,7 kg, 5 peces de pebrot dolç. grans d'all, pelats - 100 g.
Per farcir:
- Oli - 500 ml.
- Vinagre (6%) – 1 got.
- Sucre - 150 g.
- Sal - 1,5 cullerades. l.
Cuineu prèviament les albergínies durant 7 minuts i refredeu-les. Agafeu un ganivet afilat i talleu-los a tires. Com més suau i prima sigui, més saborosa serà l'amanida. Tres pastanagues rentades i pelades en un ratllador de pastanaga coreà. Talleu la tija de la col i talleu-la a tires fines.
Aboqueu les verdures principals en una paella (paella). Rentar el pebrot, tallar-lo a tires i enviar-lo allà. Aixafem els alls amb una premsa i l'enviem després del pebrot. Talleu les verdures i amaniu l'amanida amb sal, sucre, oli i vinagre. Amb una cullera de fusta, barregeu la barreja. Col·loqueu la conca (paella) a la nevera durant dos dies.
Passades 48 hores preparem els pots. Esterilitzar al microones. Val la pena prendre-ne de litres. Remeneu la barreja per darrera vegada i poseu-la en pots. Després d'això, queda l'última etapa: l'esterilització. Bulliu cada pot durant 25 minuts i tanqueu-lo amb una tapa metàl·lica. Els sopars d'hivern estaran decorats amb un aperitiu preparat amb amor.
Amanida d'hivern picant de col i albergínia
Col amb albergínies en una nova interpretació. En aquesta preparació, les albergínies per a l'hivern vénen en trossos grans, la col en tires i totes les altres verdures es tallen en una batedora o es retorcen en una picadora de carn.
Primer, cuina les albergínies. Seleccionem diverses peces amb un pes total d'aproximadament 1 kg.Els tallem a trossos abans de posar-los en aigua bullint i amb sal. Cuinar en aigua bullint durant 5 minuts i retirar.
Deixeu-los refredar. En aquest moment, peleu i ratlleu una pastanaga de mida mitjana. Talleu el pebrot picant a trossos. Necessites 1 beina. Talleu 1 cap d'all en grans. Poseu tots els ingredients (all, pastanagues, pebrots) en un bol de la batedora i tritureu.
Agafeu 250 g de col i talleu-lo a tires. Com més prima sigui la palla, millor. Col·loqueu la barreja de verdures tallada en una batedora en un plat amb col. Remenar, afegir ⅔ got de vinagre (6%) i sal al gust.
Mentre estàvem ocupats amb verdures, les albergínies es van refredar. Els tallem a trossos de 3 centímetres. Esterilitzem els pots i comencem a envasar. Primer estireu una capa d'albergínia, després una capa de col amb verdures.. Omplim tots els pots en aquest ordre. La condició principal és acabar amb una capa de verdures i col.
Aquest berenar no requereix un consum ràpid, tot i que es prepara per a l'hivern sense esterilització. Quan està ben tancat, es pot emmagatzemar durant molt de temps. Te'l pots menjar en un mes.
Albergínia amb coliflor
No totes les receptes d'aperitius contenen col blanca. Hi ha solucions originals amb coliflor. Aturem-nos a la una. Per preparar-lo, necessites 2 litres de suc de tomàquet. El podeu comprar ja fet o esprémer-lo d'un tomàquet. Hi ha receptes sobre com fer suc de tomàquet.
Per a l'aperitiu blau, agafeu verdures: 1500 g de col, albergínia, 1000 g de pebrot. Per omplir, a més de suc, cal un got d'oli vegetal, vinagre al 9% i sucre. La sal es pren a discreció.
Talleu les albergínies com vulgueu, afegiu-hi sal i reserveu-les. Han de donar suc i eliminar l'amargor. Dividiu la col en floretes i escalfeu-la durant 3 minuts.Talleu els pebrots, sense llavors, en 4 parts.
Poseu totes les verdures i espècies en una cassola. Aboqueu-hi suc de tomàquet i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Aboqueu la marinada calenta en pots estèrils i enrotlleu. Tapa els pots amb una manta.
No s'enumeren aquí totes les millors maneres de preparar albergínies per a l'hivern. El caviar d'albergínia mereix una atenció especial. Cada recepta és bona a la seva manera, tria i cuina.
