TOP 5 receptes ràpides per preparar albergínies marinades amb all per a l'hivern

Cada any són més les mestresses de casa que preparen albergínies en escabetx amb all i additius diversos. L'aperitiu de verdures resulta saborós i tendre, i l'abundància de productes en conserva contribueix a la sensació de gaudir de les notes de sabor originals durant tot l'hivern. El plat és adequat per al dinar diari i la taula de vacances.

Característiques de preparar albergínies amb all per a l'hivern

Quan creeu amanides, heu de seguir algunes regles:

• És millor triar pots petits per a la conserva per utilitzar el producte immediatament alhora;
• les verdures verds es poden utilitzar per crear caviar i saltejar;
• Abans de preparar el plat, heu de deixar les albergínies tallades i pelades salades per eliminar l'excés d'humitat i l'amargor;
• Per mantenir una forma bonica, no cal pelar la verdura;
• No utilitzeu estris metàl·lics, que desprenen un regust desagradable en contacte amb verdures;
• La creació ràpida de plats a foc alt redueix la probabilitat de deteriorament durant l'emmagatzematge.

Selecció i preparació dels ingredients

Quan es preparen fruites per a l'hivern, cal tenir en compte alguns matisos:

• la forma ha de ser rodona i de mida mitjana;
• És millor triar albergínies madures, però no massa madures;
• la verdura ha de tenir una polpa densa amb llavors petites, sense presència de buits visuals;
• Una pela d'albergínia sencera, sense danys, és benvinguda.

Per a les preparacions, les albergínies es fregeixen, es posen al forn o es deixen fresques, escampades amb sal i herbes per maximitzar la conservació de vitamines i minerals..

Per tallar el producte s'utilitzen ganivets de ceràmica i talladors de fusta.

Com preparar el recipient?

Per als girs d'hivern, hauríeu de triar pots nets, inodors i de mida petita. Abans de conservar, els envasos de vidre es renten a fons i s'esterileixen bullint. Hi ha un altre mètode comú d'esterilització: mantenir els pots al forn a alta temperatura durant 10-15 minuts.

Mètodes de contractació

Els girs blaus es preparen de diverses maneres.S'utilitzen a l'hivern, com a plat preparat a part, que es pot consumir immediatament després d'obrir, i com a productes semielaborats que s'afegeixen a altres plats perquè se sotmetin a un procés de tractament tèrmic.

Delicioses albergínies amb all i herbes per a l'hivern

Per a una recepta senzilla, heu d'utilitzar els següents productes:

• 1 quilo d'albergínia;
• 1-2 caps d'all;
• anet - 1 ram;
• 2 cullerades de sucre, sal i vinagre cadascuna;
• 1 litre d'aigua;
• 100 mil·lilitres d'oli vegetal.

Passos pas a pas:

1. Talleu les verdures netes a daus mitjans.
2. Aboqueu aigua per a la marinada al bol. Posar al foc.
3. Tritureu l'anet sec net.
4. Peleu els alls.
5. Aboqui les verdures, el sucre, la sal i el vinagre a la marinada bullida.
6. Cuini amb la tapa tancada durant 8-9 minuts.
7. Traieu les albergínies suavitzades amb una cullera ranurada. Espolvorear amb anet i all premsat.
8. Untar amb oli. Deixeu-ho en remull a la marinada d'all durant 3-5 minuts.
9. Feu girs als pots.

Amb coriandre

Aquest original aperitiu salat es prepara a partir de:

• 1 quilogram de blau;
• 150 grams de coriandre;
• 2 caps d'all;
• 1 pebrot;
• 60 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma;
• 1 tassa d'oli vegetal;
• sal - al gust.

Prepareu l'amanida de la següent manera:

1. Picar finament les herbes netes i seques.
2. Talleu el pebrot en anelles fines i traieu-ne les llavors.
3. Picar els alls.
4. Combina el coriandre, l'all, el pebre i la sal. Aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho bé. Deixar infusionar.
5. Fregiu les rodanxes d'albergínia en una paella amb oli fins que estiguin daurades.
6. Col·loqueu la primera capa de condiment al recipient, seguida de la següent capa d'albergínia.
7. Aboqui oli escalfat.
8. Fes girs.

Amb ceba

Per crear un berenar universal necessitareu:

• 800 grams d'albergínia;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot dolç;
• ½ pebrot picant;
• 3 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cullerada de vinagre;
• 1,5 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 1 litre d'aigua.

Per marinar les albergínies, seguiu aquests passos:

1. Rentar els blaus i treure les tiges. Tallar en cercles.
2. Peleu les pastanagues i els pebrots. Talleu a trossos petits.
3. Bulliu els blaus en aigua amb 1 cullerada de sal durant 5 minuts.
4. Posa la fulla de llorer, l'all i una llesca de pebrot picant al fons del recipient.
5. Distribuïu les verdures en capes.
6. Ompliu el pot amb aigua bullida i immediatament aboqueu el líquid en un bol separat. Afegiu sal, sucre i vinagre. Torneu a abocar al recipient amb verdures.
7. Esterilitzar el pot en una cassola amb aigua durant 10 minuts.
8. Enrosqueu la tapa i deixeu-ho refredar cap per avall.

Amb pastanagues

Per a una recepta senzilla, hauríeu de comprar productes en les quantitats següents:

• albergínies - 2 quilograms;
• pastanagues - 1 peça;
• all - 2 caps;
• julivert o anet - 1 ram;
• sal - 2 cullerades;
• aigua - 2 litres;
• fulla de llorer - 3-5 peces;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols.

Processos:

1. Bulliu les albergínies senceres en aigua amb sal durant 5-8 minuts.
2. Ratlleu les pastanagues gruixudes.
3. Passeu els alls per una premsa.
4. Talleu les albergínies refredades a rodanxes longitudinalment, no del tot. Farciment d'all i pastanaga.
5. Col·loqueu boles blaves en un bol, ruixeu-les amb herbes.
6. Aboqui la salmorra, que es prepara bullint aigua durant 15 minuts, amb llorer, pebre i sal.
7. Deixeu les verdures fermentar durant 3 dies en una habitació càlida. A continuació, poseu-ho a la nevera durant 2 dies.
8. Fes un gir.

Blaus picants amb all i pebre

Ingredients:

• 9-10 albergínies;
• 1 pebrot;
• 1 beina de xili;
• 1 got d'oli d'oliva;
• 5-7 grans d'all;
• 5 cullerades de suc de llimona;
• un munt de vegetació;
• sal;
• ½ culleradeta cadascuna de comí i pebre mòlt;
• 1 cullerada de curri.

Recepta pas a pas:

1. Coure les albergínies senceres al forn durant 25 minuts, untant-les amb oli.
2. Deixar reposar 60 minuts.
3. Tritureu el pebre, les herbes i els alls. Barrejar.
4. Afegiu sal, vinagre, suc de llimona, oli i espècies.
5. Talleu cada albergínia longitudinalment pel costat. Rectifiqueu de sal i poseu-hi el farcit.
6. Posar en pots i afegir oli.
7. Esterilitzar i tancar amb tapes.

Emmagatzematge addicional de peces de treball

La conservació s'ha d'emmagatzemar en un lloc sec i fosc. La temperatura no ha de superar els 5 graus centígrads. Un balcó en un apartament o un celler d'una casa és adequat per a aquests propòsits..

Quant de temps pots emmagatzemar?

La vida útil òptima del tractament és de 2-3 anys. Per tant, no és possible conservar tot el volum de vitamines, però el gust es manté sense canvis.