Un aperitiu grec d'hivern fet d'albergínia farà les delícies dels amants de les verdures picants en vinagre. Perquè els convidats i la família puguin gaudir d'aquestes verdures, cal aprendre a cuinar-les correctament. Un berenar en conserva s'adaptarà perfectament a la temporada de fred a la taula del sopar. També es pot servir per a unes vacances, com a amanida original a part. A diversos llocs web d'Internet podeu veure receptes de vídeo sobre les regles per preparar aquesta amanida.
Ingredients per cuinar
L'albergínia grega per a l'hivern és una recepta realment reial. Les fotos i els vídeos es poden veure al web.A primera vista, és molt complex, però de fet conté productes molt senzills, i és fàcil de preparar.
Per a un pot petit cal prendre dues albergínies mitjanes. Rentar-los, tallar taques, forats i imperfeccions de la pell. Les verdures han de ser fresques.
A més de l'albergínia, afegiu:
- un pebrot;
- Pastanaga;
- Dues cebes;
- 3-4 caps d'all;
- fulla de llorer;
- Grans de pebre;
- oli vegetal 50 grams;
- Sucre i sal al gust, aproximadament una cullerada;
- Condiments: curri, pebre vermell, coriandre, pebre negre, pebre blanc;
- Verds: alfàbrega, farigola, coriandre, julivert, api.
- Dos tomàquets.
Podeu agafar els verds que vulgueu. Podeu prescindir-ne completament. Però afegeix sabor i espècies. S'afegeix sal, sucre i condiments al gust. Per mantenir bé el berenar, cal afegir una mica de vinagre de taula normal.
Com cuinar pas a pas
Un aperitiu d'albergínia s'ha de preparar d'una vegada. És important no confondre res i seguir la recepta de la foto i el vídeo.
Es seleccionen les verdures de la més alta qualitat, lliures de podridura i malalties. Es renten i s'assequen. Primer s'han de pelar les pastanagues i les cebes. Dividiu els alls en grans.
Les albergínies es tallen en cercles o tires, com vulgueu. Les pastanagues, les cebes i els alls es tallen a daus petits. Pebrots amb tomàquet tallat a daus.
Traieu una paella o cassola i comenceu a cuinar. Distribuïu les verdures. Afegiu-hi oli, vinagre, sucre i sal. Cuini a foc lent durant uns minuts després de bullir.
Al final s'afegeixen tomàquets, condiments i herbes. Aquest aperitiu es considera picant, així que no cal escatimar l'all i el pebrot picant. Cuini a foc lent durant uns deu minuts amb la tapa ben tancada. A continuació, poseu l'amanida a foc lent i deixeu-ho coure durant deu minuts més. La barreja no ha de gorgotejar, només cal que cuini a foc lent.
Les tapes i els pots s'han de preparar amb antelació. S'esteriltzen, es renten amb aigua calenta i s'escalden amb vapor calent. A continuació, assecar i deixar escórrer.
El berenar calent es col·loca en pots. Si queda alguna cosa, la podeu menjar el mateix dia. La resta s'enrotlla, es cargola i es gira cap per avall fins que es refredi completament. És millor emmagatzemar l'aperitiu al celler o a la nevera. El pots menjar al cap d'un parell de mesos, però molta gent l'obre per gaudir-ne encara abans.
Regles importants per als aperitius grecs autèntics
Cuinar albergínies gregues reals per a l'hivern és un art. La recepta del vídeo mostra que totes les verdures es tallen bastant gruixudes. Això és una mica poc convencional per als aperitius russos. No és casualitat que aquest es digués grec.
Després de tot, és a Grècia on s'estimen i s'aprecien totes les verdures, com a cap altre país. A més, a les amanides s'hi destaca cada verdura, sense amagar-la ni dissimular-la. Així és aquí: com més grans siguin les verdures a l'aperitiu, millor i més saborosa. És millor no picar ni l'all, sinó tallar-lo a tires o anelles. Les pastanagues han de venir en daus grans.
Una altra regla important és que el gust real del producte es descobreix només un temps després de cargolar les tapes. Per tant, és millor esperar uns mesos abans de provar-ho.
La verdura més important aquí és l'albergínia. Hi hauria d'haver-ne més que altres verdures. L'aperitiu és picant, així que no cal escatimar els pebrots picants, negres i vermells.
És important anar amb compte de no coure massa els aliments a la paella. Han de quedar una mica cruixents quan estiguin freds. La característica principal del berenar grec és que és brillant, picant i té un aspecte bonic en un pot o plat. És per això que la recepta inclou verdures de colors, així com herbes.
Opinions d'experts culinaris
Àngela: Vaig provar aquest aperitiu mentre visitava l'amiga de la meva sogra.Vaig decidir fer-ho jo mateix aquest any perquè hi havia una bona collita. Les albergínies picants només es fonen a la boca. Altres verdures les complementen amb la seva dolçor. Si afegiu una mica més de pastanaga i ceba, el berenar resulta picant i dolç. Els homes estan especialment encantats amb aquesta amanida. L'aperitiu és bo amb patates o espaguetis.
Ideal amb carn a la brasa al carbó. Podeu afegir una mica de pasta de tomàquet durant la cocció per a una mica de picant.
Aquest aperitiu és increïblement saborós, sobretot quan ha estat marinat durant diversos mesos. Creat específicament per als amants dels plats picants. Apreneu a cuinar les albergínies correctament i els convidats encantats us demanaran la recepta. Bons preparatius!
