6 millors receptes per a cogombres en vinagre cruixents sense vinagre

Els cogombres en vinagre preparats sense vinagre es creen per a aquelles persones que no es poden permetre el luxe de menjar aperitius en conserva amb àcid acètic. La humanitat fa temps que utilitza aquest mètode de conservació, ja que no és difícil de preparar. I al final, els cogombres resulten saborosos i saludables.

És possible adobar cogombres sense vinagre?

El vinagre és perjudicial per al cos humà. A les conserves, els xefs experimentats n'han trobat un substitut: l'àcid cítric. Aquest és un bon conservant. Per a les preparacions, es dóna preferència a l'àcid cristal·lí.

Com diluir-lo correctament? Per a 100 g d'aigua afegir 1 cullerada. l. àcid cítric. Per obtenir una concentració del 9% de vinagre, caldrà afegir 2 cullerades. l. pols.

La mostassa en pols, les groselles vermelles i el vodka també s'utilitzen com a conservant. Les seves substàncies actives impedeixen que els bacteris es multipliquin dins del pot.

Com triar els ingredients adequats

Després de recollir els cogombres, s'han de classificar en 2 grups per mida, és a dir, s'han de dividir els exemplars petits i grans. Això és necessari per posar-los correctament en pots en el futur. A continuació, esbandiu els cogombres i poseu-los en remull en líquid gel durant 3-4 hores, canviant l'aigua periòdicament. Després, torneu a esbandir, talleu-ne els "culos" i poseu-los en un bol net.

A més dels cogombres, cal preparar sal de roca, sal de vinagre, sense additius i espècies. L'arrel de rave picant i les seves fulles, 2 tipus de grans de pebre, fulles de baies i fulles de llorer s'utilitzen com a espècies aromàtiques. Per afegir una aroma brillant, s'utilitzen branquetes de julivert fresc i paraigües d'anet, així com mostassa en forma de pols o grans. Abans d'utilitzar-los, les verdures fresques es renten amb aigua freda i es regeixen amb aigua bullint.

Preparació dels contenidors per a l'inici del procés de recol·lecció

Abans d'utilitzar-los, els pots s'han d'inspeccionar acuradament per detectar estelles i esquerdes. No n'hi hauria d'haver, en cas contrari, la conservació es deteriorarà ràpidament.

A continuació, esbandiu amb aigua neta amb una solució de sabó i refresc.No es recomana utilitzar detergent líquid a causa de la gran quantitat de productes químics presents.

Ara cal esterilitzar el recipient. Agafeu una cassola de petit diàmetre, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir. Heu de posar una malla a sobre i netejar-hi els contenidors. Des del moment en què el líquid bull a la cassola, els pots s'escalfen amb vapor durant 15-25 minuts, depenent del volum. Col·loqueu amb cura el recipient estèril cap per avall sobre una tovallola neta.

Com adobar els cogombres sense vinagre per a l'hivern?

Hi ha moltes opcions per conservar cogombres sense vinagre. Es diferencien en herbes i espècies. Et convidem a considerar les receptes de cuina populars.

Decapat en fred per a un pot de tres litres

Els fruits de cogombre cruixents s'obtenen utilitzant aigua gelada. L'absència d'abocament calent fa que les verdures tinguin un gust inusual.

Obligatori:

• cogombres (quants caben al recipient);
• all - 3 grans;
• herbes aromàtiques al gust i desig;
• fulla de llorer;
• pebre negre (pèsols) - 3-5 peces;
• sal de roca - 3 cullerades. l.

Col·loqueu les fulles processades al fons d'un recipient net, seguits dels paraigües d'anet, l'arrel de rave picant picada, els grans d'all pelats i una olla de pebre. Col·loqueu els cogombres amb força: primer verticalment, després horitzontalment.

Aboqueu sal en un pot de 500 ml i afegiu-hi 350 ml d'aigua freda. Remeneu fins que es dissolgui completament. Aboqueu-hi els cogombres, afegiu-hi aigua neta per sobre, deixant una mica d'espai. Cobrir amb fulla de rave picant. Col·loqueu el recipient amb el contingut en un plat i cobreixi amb una tapa de niló a sobre. Deixeu-ho així durant 3 dies. Passat el temps especificat, afegiu aigua salada i tanqueu.

Recepta amb àcid cítric

L'àcid cítric cristal·lí en pols s'utilitza com a conservant.

Cal preparar:

• cogombres - 700 g;
• all - 2 grans;
• pebre vermell picant - 1 anell;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• herbes aromàtiques al gust;
• 4 grans de pebre negre;
• àcid cítric - 1/2 culleradeta;
• aigua - 1,2 l;
• sal de roca - 2,5 cullerades. l.;
• sucre - 2,5 cullerades. l.

Prepareu el recipient posant-hi primer els ingredients aromàtics i després els cogombres. Porteu l'aigua a ebullició en un recipient a part i ompliu els pots. Tapar i deixar durant un quart d'hora. Colar l'aigua, bullir i tornar a abocar a les verdures.

Al cap d'un quart d'hora, torna a escórrer. Afegiu els ingredients necessaris per preparar la marinada. Bullir, apagar el foc i, remenant constantment, esperar fins que es dissolgui completament. Afegiu àcid cítric a la salmorra resultant i barregeu-ho. Ompliu els pots amb la marinada resultant i enrotlleu-los.

Amb groselles vermelles

La baia vermella és rica en àcid natural. És per aquest motiu que els preparatius es mantenen bé durant tot l'hivern.

Productes:

• cogombres;
• grosella vermella - 0,3 kg;
• herbes aromàtiques opcionals;
• 8 grans d'all;
• sucre - 5 cullerades. l.;
• sal de roca - 2,5 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 3 fulles;
• clau d'olor - 4 inflorescències;
• pèsols dolços - 7-8 peces.

Col·loqueu 1/2 de les fulles, l'anet i l'all al fons del recipient. Col·loqueu els cogombres fermament en capes, entre les quals voleu distribuir les baies àcides. Col·loqueu a sobre la segona part de les fulles fragants.

Bullir aigua en una cassola a part i omplir els pots. Tapa i deixa durant 10-15 minuts.

Repetiu el procediment d'escórrer i bullir el líquid 2 vegades. A continuació, afegiu conservants a granel i condiments aromàtics a l'aigua aromàtica preparada. Amb una remoció constant, espereu fins que es dissolgui. Ompliu els recipients amb el contingut i tanqueu-los bé.

Amb fulles de baies

Les fulles de les baies del jardí donen una aroma i un gust impressionants a la conserva acabada.

Ingredients:

• cogombres - 2,5 kg;
• sal - 110 g;
• all - 3 grans;
• pebrot - 1 beina;
• fulles de cirerer - 10 peces;
• arrel de rave picant - 1,5 cm;
• anet (inflorescències) - 5-6 peces.

Col·loqueu les fulles de baies en un pot juntament amb altres condiments aromàtics. Col·loqueu les fruites del cogombre i afegiu-hi sal per a la conservació. Ompliu amb aigua neta i freda. Tanqueu amb una tapa de niló i deixeu-ho en un lloc càlid durant 3 dies. Escórrer la salmorra i mesurar-ne la quantitat. Afegiu aigua de manera que el volum total sigui de 250 ml. Bullir, omplir el pot de verdures. Desenvolupar.

Amb mostassa

La conservació es prepara sense afegir vinagre. Els cogombres resulten aromàtics i cruixents. Si voleu, podeu afegir una branca d'estragó.

Ingredients:

• cogombres: quants caben al pot;
• fulla de llorer;
• rave picant (arrel) - 1 cm;
• Llavors d'anet;
• pebre negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
• xile - 1 beina;
• grans de mostassa - 1,5 culleradetes;
• aigua neta - 1 l;
• sal - 45-50 g.

Col·loqueu les espècies en un recipient i, a continuació, col·loqueu les fruites del cogombre i els pebrots sencers. Aboqueu la quantitat especificada de mostassa al pot i cobreixi.

Aboqueu el líquid a la paella, afegiu-hi sal. Dissoleu els grans sense deixar de remenar. Abocar en un pot, tancar amb tapes de plàstic i posar-lo en un lloc fresc. Aquests cogombres només es poden emmagatzemar en un lloc fred. Podeu utilitzar-lo després de 2,5 mesos.

Amb vodka

Els cogombres en pots amb vodka es consideren un aperitiu inusual. Vegem com preparar correctament els aliments en conserva perquè no exploti.

Ingredients:

• cogombres;
• herbes aromàtiques a voluntat i gust;
• negre i pebre de Jamaica - 8 pèsols cadascun.
• sal de roca - 80 g;
• aigua - 1,5-2 l;
• vodka - 50 ml.

Col·loqueu espècies al fons del recipient i ompliu-lo de cogombres. Afegiu sal i ompliu-ho amb aigua neta i bullida. Agitar, treure, després de cobrir amb una tapa de niló. Passades 72 hores, colar la salmorra i bullir. Aboqui la quantitat especificada de vodka al pot, la salmorra està calenta. Tanca bé.

Emmagatzematge addicional de peces de treball

La conservació, que no conté àcid acètic, s'ha d'emmagatzemar estrictament en un lloc fresc i fosc. En cas contrari, augmenta el risc de fermentació i deteriorament dels productes preparats.