TOP 14 receptes per preparar verdures en vinagre per a l'hivern

A l'agost comença l'època de conservar verdures i fruites. Aquests preparats són ideals per a l'hivern, ja que les verdures i les fruites contenen una alta concentració de vitamines, compostos orgànics, macro i microelements. Tot això enforteix el cos debilitat a la freda temporada d'hivern. Particularment rellevant és un assortiment de verdures en vinagre per a l'hivern. El plat no només us proporcionarà nutrients, sinó que també encaixarà perfectament amb el menú de vacances.

Principis de la marinada

Podeu obtenir girs d'alta qualitat seguint certs principis de cuina:

• les ampolles i els taps s'han de tractar tèrmicament durant almenys 10-15 minuts;
• no s'han d'utilitzar fruites amb signes de podridura, esquerdes o danys;
• Podeu prevenir l'esquerda del pot esbandint-lo prèviament amb aigua calenta;
• En esterilitzar els recipients, folreu el fons de la conca o paella amb una tovallola de gofre;
• En esterilitzar recipients amb contingut vegetal, la marinada no s'aboca completament, en cas contrari es filtrarà;
• Abans de distribuir els productes en pots, els envasos s'assequen amb tovalloles de paper.

Després de treure els recipients de la conca, es tanquen, es giren i es posen sota una manta tèbia durant diversos dies.

Requisits d'ingredients

Per a verdures variades, cal abastir-se de fruites madures i acabades de collir sense signes de danys, podridura o partícules de brutícia. Tots els components s'han de rentar a fons de la brutícia. Els cogombres han de ser petits, amb tubercles que sobresurten. Les fruites comprades a la botiga es posen en remull amb aigua durant dues hores.

La polpa dels tomàquets ha de ser carnosa, de color vermell i de mida mitjana. Els pebrots també han de ser brillants i madurs, les cebes de mida mitjana i els carbassons petits i verds clars.

Preparació d'envasos

Els recipients de vidre es netegen de la brutícia, es renten amb aigua i sabó i es renten amb aigua tèbia. Per a l'escabetx ràpid, les verdures s'aboquen amb aigua bullint i es cobreixen amb tapes de plàstic normals.

Amb el mètode de decapat ràpid, els pots no estan esterilitzats i no estan tancats amb tapes hermtiques.

Les receptes més delicioses

Les següents opcions de preparació d'amanides són les més populars entre les mestresses de casa:

1. Verdures esterilitzades amb col. En aquesta opció, no cal abocar aigua bullint sobre les verdures dues vegades al dia. La salsa de marinada s'aboca immediatament a les ampolles, l'esterilització comença immediatament.
2. Amanida de tomàquet i cogombre. Aquest mètode d'escabetx és senzill i accessible, ja que el període estival abunda en tomàquets i cogombres.
3. Delicadesa vegetal picant. A més dels ingredients estàndard, aquesta recepta està dominada per ingredients picants com ara beines de xile, grans d'all, fulles de llorer, pebrot mòlt i ceba.

La preparació de verdures variades no requereix molt de temps, costos elevats i esforços herculins. Simplement poseu tots els ingredients en recipients i ompliu-los amb adob.

Recepta senzilla d'olla instantània

Podeu preparar ràpidament escabetx variats en una bossa. Per a l'amanida necessitareu:

• 300 g de cogombres;
• 300 g de carbassó;
• 300 g de tomàquets;
• 3 grans d'all;
• Diverses branques d'anet;
• 1-1,5 culleradeta de sal.

Com fer:

• les verdures rentades i pelades es tallen a daus grans o tires;
• Peleu el cap d'all i talleu-lo a trossos mitjans. Es talla un ram d'anet;
• El fons d'una bossa ajustada està cobert de carbassons, cogombres, tomàquets, all, herbes i sal.

Si es desitja, l'amaniment es pot fer amb vinagre; això permetrà que les verdures s'adobin millor i els donarà acidesa i cruixent. El contingut del paquet s'agita bé per distribuir els ingredients de manera uniforme i es posa a la nevera durant mig dia.

Opció sense esterilització

Podeu marinar plats variats sense esterilitzar; això estalviarà molt temps, mentre que el gust dels productes i les seves valuoses qualitats no es veuran afectats.

Necessari:

• 1 cap mitjà de col;
• 1-2 carbassons;
• diversos cogombres;
• 1-2 unitats. dolç mitjà i uns pèsols de pebre mòlt;
• 1-2 pastanagues;
• julivert i anet, 1 manat cadascun;
• cap d'all;
• aigua 2 l;
• sal 2 cullerades. l;
• un got de sucre granulat;
• 1 tassa d'àcid acètic;
• 1 got d'oli vegetal.

Subseqüència:

• Tots els productes es renten i es netegen. Es tallen les pastanagues, l'all i el carbassó es tallen a trossos, l'anet i el julivert es trenquen a mà;
• els cogombres es llancen sencers, la col es divideix en inflorescències, el pebrot es talla a tires;
• Afegiu sal i sucre a una cassola amb aigua, bulliu, afegiu àcid acètic i oli. Ompliu el pot amb adob, espereu fins que es refredi i poseu-lo a la nevera.

La recepta no requereix esterilització, el plat està llest per menjar l'endemà.

Verdures variades amb gelatina

La massa vegetal semblant a la gelatina en pots consta de productes com ara:

• gelatina en pols 1 paquet;
• 600 ml d'aigua;
• 1 cullerada. l sal;
• 2 cullerades. l sucre granulat;
• diverses branques de julivert;
• 1-2 fulles de rave picant;
• cap d'all;
• diversos tomàquets mitjans;
• 5 pebrots dolços i 4 pèsols amargs;
• diversos cogombres;
• 2 cebes;
• 50 g de groselles vermelles;
• 1 culleradeta d'àcid acètic.

Etapes de conservació:

• la gelatina en pols es combina amb aigua, es deixa inflar durant mitja hora;
• El fons del pot està cobert amb alls picats, pebrots i herbes. A continuació, afegiu capa per capa la resta d'ingredients;
• portar l'aigua de la cassola a ebullició, afegir sucre i sal, bullir fins que es dissolguin completament;
• Fondre la gelatina al vapor, abocar-la a la marinada, remenar, afegir a les verdures.

A continuació ve el torn del vinagre, tot es remena i es tanca bé.

Amanida de verdures amb espècies i llimona

Els amants del picant els encantarà aquest plat. Per marinar necessitareu:

• tomàquets 10 unitats;
• grans d'all 6 unitats;
• ceba mitjana 4 peces;
• cogombres 4 peces;
• llimona 2 unitats;
• carbassó 1 unitat;
• diversos trossos de raïm, cirera, grosella, fulles de rave picant;
• pebre negre 4 pèsols;
• sucre granulat, sal 2 cullerades. l.

Subseqüència:

• Tots els components es renten, es netegen, s'assequen i es trituren. El fons de l'ampolla està cobert de ceba, all, carbassó, tomàquet, llimona;
• escampar herbes aixafades per sobre, afegir sal i sucre;
• El recipient es cobreix amb una tapa i s'envia a esterilització de 20 minuts.

Al final del procés, el pot enrotllat s'envia sota la manta.

Amb pomes

El plat de poma i verdures està fet amb:

• pomes 2 unitats;
• cogombrets 10 unitats;
• tomàquets petits 20 peces;
• 1 cap de coliflor;
• pastanagues 5 unitats;
• carbassó 3 unitats;
• cebes 8 unitats;
• 8 grans d'all;
• pebrot dolç (5 peces) i amarg (10 pèsols);
• diverses fulles d'api;
• anet, julivert, un parell de raïms;
• fulla de llorer 5 unitats;
• clau d'olor 5 unitats;
• aigua 2 l;
• sal 50 g;
• sucre 70 g;
• vinagre 100 ml.

La tecnologia de cocció és similar a la recepta anterior.

Amb fruites

Al recipient es col·loquen coses verdes com anet, all, grosella, fulles de cirerer i alfàbrega. La recepta no està completa sense llorer, negre i pebre de Jamaica. Les verdures i les fruites es col·loquen a sobre d'aquests components segons es desitgi. Per a la salmorra, utilitzeu 1 litre d'aigua, 4 cullerades de sucre. l, sal 2 cullerades. l. Aboqui la marinada en un pot, refredar-la, abocar-la en una cassola, bullir-la, afegir 1 cullerada de vinagre. l., abocar al recipient i enrotllar.

Amb coliflor

La quantitat de col i altres ingredients es pot variar segons es desitgi.Tot es renta, es talla, es posa en un recipient i s'omple de marinada. Després de compactar tots els productes, els pots s'esteril·litzen i es tanquen.

Amb albergínies

A més dels blaus, la recepta utilitza pebrots dolços, tomàquets, cebes, oli de gira-sol i àcid acètic. Tot es prepara de la mateixa manera que les receptes anteriors.

Amb col

La tecnologia de marinat i la quantitat d'ingredients són les mateixes que quan es conserven verdures variades amb coliflor. El nombre d'elements constitutius es pot augmentar o disminuir segons es desitgi.

Tomàquets amb pomes

Les pomes han de ser dolces, això farà que l'assortiment tingui un gust suau i picant. Les espècies com el pebre de Jamaica, la canyella i el vinagre de sidra de poma s'utilitzen per a l'escabetx. També necessitareu tomàquets, pomes, diversos rams d'anet i julivert, sal i sucre.

Primer, es distribueixen espècies i herbes, després s'afegeixen verdures pelades i picades. És recomanable tallar les pomes en anells: això donarà a la peça un aspecte més estètic. Tot el contingut de l'ampolla s'omple amb salmorra i segella.

De carbassa, amb cogombres i ceba

A més del conjunt estàndard de verdures, cal abastir-se de carbassons, carbassa, cebes, coliflor, rave picant, fulles de grosella i cirera i llavors de mostassa. El nombre de components pot variar en funció del nombre d'envasos. La tecnologia per marinar plats variats és la mateixa que a les receptes anteriors.

Amb remolatxa

A més de la remolatxa, l'assortiment inclou carbassons, pastanagues, alls, fesols i cebes. Tot es renta, es talla, es compacta en un pot, es sala, es pebre, s'omple de salmorra i s'esterilitza.

Pebrots dolços marinats amb pastanaga i xirivia

En comptes de carbassons, podeu utilitzar diverses carbasses. La resta d'ingredients són els mateixos, igual que la tecnologia de cocció.L'aigua amb la salsa d'adob s'escorre i es bull diverses vegades, després s'aboca en una ampolla i s'enrotlla.

Assortiment de carbassa amb col

El plat es distingeix per la seva utilitat i excel·lent sabor. La recepta inclou un conjunt estàndard de verdures i espècies. La preparació és similar a les receptes anteriors.

Normes d'emmagatzematge

El contenidor d'emmagatzematge ha de ser compacte, l'habitació ha d'estar freda i ben ventilada. Pot ser una habitació com un celler, un traster o un soterrani. El gir s'emmagatzema a la nevera durant no més de 30-40 dies.