5 millors receptes per cuinar bolets fregits per a l'hivern

A l'estiu i a la tardor és l'època dels bolets. Si la "caça tranquil·la" va tenir èxit, podeu experimentar i, en lloc dels tradicionals bolets salats, utilitzar bolets fregits per a l'hivern. Es pot utilitzar qualsevol tipus de bolet per a la conservació.

Característiques de la preparació de bolets fregits per a l'hivern

No hi ha res complicat preparar bolets per a l'hivern. Qualsevol tipus és apte per fregir. El millor és triar bolets petits, que resulten més saborosos.Si n'hi ha molts, el millor és ordenar-los per tipus i conservar-los per separat. D'aquesta manera el gust de l'escabetx és ric i uniforme.

També val la pena assenyalar que no s'aconsella utilitzar les potes de bolets de mel i bolets per a la conservació. No surten gaire gustosos.

Requisits dels ingredients principals

El millor és recollir bolets lluny de la carretera. Les toxines i els metalls pesants s'acumulen en grans quantitats, i això pot provocar una intoxicació. No s'han d'utilitzar bolets de cuc. Els taps han de ser llisos, sense signes de dany, i les cames han d'estar ajustades. Tant l'oli vegetal com la mantega són aptes per fregir. També podeu fregir bolets en greix.

Cal bullir els bolets abans de fregir o no?

No cal bullir abans de fregir. Això només és necessari si els bolets es van recollir prop de la carretera o de les cases. Cuinar bolets ajuda a digerir-ne les substàncies nocives, i si es van recollir en un lloc respectuós amb el medi ambient, no cal.

A més, la necessitat de bullir els bolets depèn del seu tipus. Per descomptat, els comestibles no s'han de bullir. I els condicionament comestibles s'han de bullir.

Amb pre-ebullició

Abans de fregir, els bolets es classifiquen i es renten a fons. A continuació, aboqueu aigua gelada durant 20-40 minuts. S'escorre abans de cuinar. Coure durant 20-35 minuts.

Sense ebullició

No cal bullir els bolets, sinó que comenceu a fregir de seguida. En aquest cas, també es renten i es classifiquen. Podeu tallar-los si són grans. Aquest mètode de preparació és adequat si la conservació serà sense esterilització.

Receptes de bolets fregits

Hi ha un gran nombre de receptes de bolets fregits per a l'hivern.Aquest és un excel·lent producte semielaborat, adequat per preparar una varietat de plats.

Bolets de mel fregits per a l'hivern en pots

Ingredients per a bolets de mel fregits en oli vegetal:

• 3 kg de xampinyons pelats i rentats;
• 3 cullerades. l. oli vegetal (també podeu utilitzar mantega per donar al plat un sabor inusual);
• sal de taula fina al gust;
• un parell de fulles de llorer;
• qualsevol espècies com es desitgi.

Preparació de la conservació:

1. Esbandiu bé els bolets de mel de la terra, trieu-los i netegeu-los de restes.
2. Aboqueu aigua i deixeu-les 20 minuts.
3. Fondre la mantega en una paella i afegir una mica d'oli vegetal.
4. Poseu els bolets de mel en una paella i fregiu-los fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant.
5. 3-5 minuts abans de la preparació, afegiu sal i espècies, fulla de llorer.
6. Traieu la fulla de llorer.

Col·loqueu els bolets de mel preparats en pots i enrotlleu-los. Els bolets preparats d'aquesta manera s'han de guardar a la nevera i consumir-los el més aviat possible.

Cantarelles

Ingredients necessaris:

• 3 kg de rovellons;
• sal;
• oli o greix;
• qualsevol espècies.

El procés de preparació de les fulles per a l'hivern:

1. Talleu els rovellons a daus grans.
2. Afegir aigua i coure durant 10 minuts. Per assegurar-vos que els rovellons són bons, podeu tastar l'aigua. Si no és amarg, els rovellons són bons per menjar.
3. Desfeu la mantega en una paella i afegiu-hi els rovellons, sofregiu durant 40 minuts fins que el líquid s'hagi evaporat completament.

Uns minuts abans de la cocció, podeu afegir espècies per donar a la preparació un sabor inusual. Col·loqueu els rovellons acabats en pots i tanqueu-los. La preparació s'utilitza millor per fregir patates. No cal fregir els rovellons, els podeu afegir immediatament a les patates.

Champignon

Ingredients per preparar xampinyons fregits amb ceba per a l'hivern:

• xampinyons frescos;
• 2 cebes mitjanes;
• sal.

Procés de conservació:

1. Talleu els xampinyons a rodanxes o rodanxes.
2. Peleu la ceba i talleu-la a daus grans.
3. Escalfeu una paella, afegiu-hi oli de gira-sol.
4. A l'oli podeu afegir branquetes de romaní perquè els xampinyons tinguin una aroma i un gust agradables.
5. Fregiu la ceba fins que estigui daurada.
6. Afegiu-hi els bolets i fregiu-los fins que s'hagi evaporat l'excés de líquid i només quedi l'oli.

Al final de la cocció, afegiu-hi sal. Col·loqueu la barreja en pots i cobriu-los amb tapes. Poseu les conserves a la nevera o al celler.

Bolets d'ostra

Ingredients per preparar bolets per a l'hivern:

• bolets d'ostra;
• mantega;
• sal i espècies al gust.

Com preparar el plat:

1. Netegeu els bolets de les restes, esbandiu-los bé amb aigua corrent i deixeu-los assecar una mica.
2. Després talleu-los, però no ben petits.
3. Escalfeu una paella, desfeu-hi la mantega i afegiu-hi 20 ml d'oli de gira-sol.
4. Afegiu-hi els bolets i fregiu-los fins que estiguin daurats.

No us oblideu de salar els bolets. Això es pot fer tant al final de la cocció com al principi. Col·loqueu el plat acabat en pots i tanqueu les tapes. Poseu-los a la nevera o poseu-los al celler.

Els bolets d'ostra fregits es poden escalfar i menjar com a plat independent, o podeu cuinar patates, sopes o qualsevol altre plat amb ells.

En búlgar

Què necessites per a la preparació:

• bolets;
• oli de fregir;
• diversos grans d'all;
• 3 cullerades de vinagre al 9%;
• anet i julivert;
• sal.

Procés de cocció:

1. Peleu i piqueu els bolets.
2. Fregir en una paella fins que estigui feta.
3. Poseu els alls i les herbes picades en pots, afegiu-hi els bolets.
4. Afegiu sal i vinagre a l'oli de bolets i deixeu-ho bullir.

Aboqueu la marinada resultant sobre els bolets, esterilitzeu els pots durant 40 minuts amb aigua salada i després enrotlleu-los.

Emmagatzematge de peces de treball

Els bolets en conserva fregits es poden emmagatzemar a la nevera o al soterrani.

Quant de temps pots emmagatzemar?

Els bolets fregits es poden emmagatzemar durant un any aproximadament. No és aconsellable emmagatzemar-los més temps. El plat perd el seu gust i com més temps s'asseguin els pots, més probabilitats d'enverinament. El millor és consumir-los dins dels 6 mesos posteriors a l'enrotllament.