Aquest berenar de verdures d'hivern s'utilitza àmpliament a Transcarpatia, i la recepta es basa en receptes tradicionals hongareses i d'Ucraïna occidental. El plat és universal i es pot utilitzar com a aperitiu separat. Podeu escalfar-lo en una paella, afegir un ou i uns daus de botifarra i, si voleu, empolvorar formatge ratllat i formatge feta. Les mestresses de casa l'utilitzen àmpliament com a preparació per a la sopa de verdures.
Subtileses de la preparació d'aperitius vegetals de Transcarpatía per a l'hivern
Amb el temps, durant el procés de cocció, les mestresses de casa van descobrir els secrets d'un aperitiu deliciós:
- Els tomàquets sense pell es poden barrejar, ratllar o simplement tallar a daus.
- Els pebrots dolços i les pastanagues es poden tallar a tires o a daus. El més important és que la forma sigui la mateixa, llavors el plat no només és saborós, sinó també bonic.
- La quantitat de pebrot picant depèn de les preferències de gust de la família.
Llista d'ingredients
El conjunt de components presentats és clàssic. Es pot variar afegint nous ingredients o canviant la composició de les espècies. Al cap i a la fi, és a través de l'experimentació que neixen noves obres mestres culinàries..
Components necessaris:
- pebrot dolç - 1-1,3 quilograms;
- pastanagues - 500-600 grams;
- ceba - 300-500 grams;
- tomàquets - 500 grams;
- pasta de tomàquet - 45 grams;
- vinagre - 45 mil·lilitres;
- oli de gira-sol - 90-100 mil·lilitres;
- sal - 45 grams;
- sucre - 20 grams;
- pebrot picant mòlt - 5-7 grams;
- pebre vermell, coriandre (opcional) - al gust.
Característiques de la selecció de productes
Les verdures han d'estar sense signes de deteriorament. Si la integritat del pebrot es veu compromesa, s'han de tallar les parts danyades.
Els tomàquets han d'estar sense signes de deteriorament o fermentació.
Com preparar correctament els envasos
Com que la tecnologia de cocció no inclou un pas d'esterilització, és important preparar els recipients correctament, en cas contrari, el plat acabat es espatllarà. Cal rentar els recipients i les tapes amb refresc.
Esterilitzeu el recipient de qualsevol manera convenient:
- bullir: posar en aigua tèbia i bullir durant 2-3 minuts;
- fregir al forn: posar en un forn calent, escalfar a 100O i deixar reposar 2-3 minuts;
- escalfeu al microones durant 2-3 minuts;
- subjecteu-lo al vapor: per això hi ha accessoris especials a la paella o simplement podeu subjectar-lo sobre el broc de la tetera.
Els envasos esterilitzats s'han d'assecar.
Com preparar un aperitiu de Transcarpathian?
Preparar un aperitiu Transcarpathian no és difícil, el més important és seguir les instruccions pas a pas suggerides:
- Rentar el pebrot, tallar-lo per la meitat, treure el cor i les llavors. Talleu les meitats a tires fines, de 3-5 centímetres de llarg.
- Peleu les pastanagues i renteu-les. Talleu a tires com els pebrots. Si voleu, podeu ratllar-lo amb un ratllador gruixut o fer servir un ratllador de pastanaga coreà.
- Renteu els tomàquets, feu-hi talls, poseu-los en una cassola, aboqueu-hi líquid bullint i deixeu-los reposar 2-3 minuts. Després d'això, la pell es pot treure fàcilment. Talleu els tomàquets finament o bateu-los en una batedora.
- Peleu la ceba, piqueu-la ben fina, sofregiu-la amb oli fins que estigui daurada.
- Poseu els ingredients en una cassola o cassola. Aboqui suc de tomàquet, oli de gira-sol, afegiu pasta, sal, sucre granulat, espècies. Cuini a foc lent durant un quart d'hora; la barreja no ha de bullir. Cal remenar periòdicament perquè la massa vegetal no es cremi.
- Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts més.
- Col·loqueu l'aperitiu de verdures en un recipient sec esterilitzat i tanqueu-lo bé amb tapes esterilitzades. Després de refredar, traieu-lo per emmagatzemar.
Com i durant quant de temps es pot emmagatzemar el producte acabat?
El berenar de verdures acabat s'emmagatzema a l'interior durant 6 a 8 mesos, en una habitació fresca i fosca fins a un any. Després d'obrir-lo, el pot d'aperitius s'ha d'emmagatzemar al fred durant no més de 5-7 dies.
