12 receptes pas a pas per preparar aperitius d'hivern amb arròs a casa

La conservació no es tracta només de verdures i fruites. De fet, es poden conservar moltes coses, la qual cosa dóna lloc a la imaginació en l'àmbit de la preparació de diversos aperitius “en reserva”. Pel que fa a un berenar d'hivern amb arròs, s'assembla més a una amanida, però a la Unió Soviètica, on es va inventar aquest plat, així l'anomenaven.

Característiques de preparar aperitius amb arròs per a l'hivern

L'arròs és un cereal saborós i nutritiu que combina perfectament amb carn i verdures. Malgrat que al nom de la recepta es pot trobar la definició de "vegetal" per a un aperitiu, podeu enrotllar carn i peix amb arròs. No heu de tenir por que els aliments peribles es podrin: l'arròs és un excel·lent conservador i, si també seguiu totes les regles de costura, no us haureu de preocupar pels aperitius en un soterrani o rebost aïllat.

El conservant preparat es pot menjar fred o calent, sigui el que desitgi la vostra llar o els vostres convidats. Aquesta amanida amb arròs no és pitjor que altres conserves, potser no és apta per a un sopar de gala, però per a una vetllada familiar, bastant.

Preparem l'arròs correctament

Podeu triar qualsevol arròs blanc, segons el que més us agradi. Algunes persones prefereixen "curt", però en necessitareu una mica més que "llarg". El llarg predomina al mercat de les conserves, ja que és voluminós i té un bon gust per a la majoria. És millor no arriscar-se amb l'arròs integral i altres aliments exòtics: les receptes estan dissenyades per a l'arròs blanc.

Abans de conservar, l'arròs s'ha de rentar a fons (3-4 esbandida amb aigua corrent) i remullar-lo en un recipient gran durant dues hores.

Escollir contenidors segurs

Anteriorment, les versions fetes de fàbrica dels aperitius d'arròs es venien en llaunes, com altres aliments enllaunats. Aquesta opció és ideal des del punt de vista de la seguretat, però no tothom té l'oportunitat de fer, literalment, conserves casolanes. Hi ha una alternativa més barata i accessible per a tothom: el vidre.

Glass es va enamorar dels nostres pares i de les generacions anteriors per una raó.Pocs materials es poden comparar amb la seva resistència, termoregulació flexible i estalvi d'espai. Encara ara enrotllen amanides d'aperitiu en got, aprofitant l'assortiment significativament augmentat des de la Unió Soviètica. Ara pots comprar pots de qualsevol mida i forma.

Mètodes de cuina

Com passa amb les receptes més populars, l'aperitiu d'arròs va adquirir immediatament anàlegs, de vegades fins i tot més populars que l'original.

A més d'altres verdures, es feien berenars amb llegums, amb carn i peix, amb bolets -tot això només aportava nutrició.

Fins al dia d'avui, s'han conservat receptes pas a pas que faran les delícies d'algú per primera vegada, i recordaran als altres el gust de la infància o la modesta vida d'estudiant.

Recepta clàssica

Les instruccions inicials per preparar el berenar d'arròs suggereixen la presència de només quatre ingredients a més de l'arròs (també hi ha vinagre, serveix com una espècie de salsa):

• pastanagues (1 quilogram);
• tomàquets (3 quilos);
• pebrot dolç (1 quilogram);
• ceba (1 quilogram).

Les verdures esmentades anteriorment són les més probables que es troben a la cuina russa (només els superarà el cogombre). No és d'estranyar que una recepta amb ingredients tan senzills i barats es va fer popular ràpidament entre la gent. La mesura serà un pot de tres litres. Necessitaràs un got d'arròs (ja hauria d'estar en remull quan comencis a cuinar) i com a ingredients addicionals:

• 100 grams de sucre;
• 100 mil·lilitres de vinagre;
• dues cullerades de sal;
• 400 grams d'oli vegetal.

Un cop l'arròs estigui llest, és el moment de les verdures. Tot es talla en trossos petits que poden encaixar i barrejar fàcilment en un pot. El pebrot es talla a tires, la ceba a daus petits. Les pastanagues es poden ratllar amb un ratllador gruixut.Els tomàquets són necessaris per a una preparació a part: haureu de triturar-los fins a un puré (la manera més senzilla de fer-ho és amb una picadora de carn) i, ​​quan estigui llest, afegiu-hi tota la sal, la mantega i el sucre, barrejant-ho bé.

Escalfeu la pasta de tomàquet a foc mitjà, afegint verdures només després de bullir. Després d'això, haureu d'esperar que tota la barreja de verdures bulli una segona vegada; ara podeu tirar-hi l'arròs, que bulli a foc lent juntament amb les verdures durant mitja hora. Cinc minuts abans que s'acabi el temps, afegiu el vinagre i remeneu.

Quan està calent, l'aperitiu s'aboca en un pot o diversos petits, prèviament esterilitzats.

Recepta sense vinagre

El vinagre és un gust adquirit; no a tothom li agrada. Té un paper important en el procés de conservació, però es pot prescindir d'ell processant els productes més a fons.

De la mateixa manera, piqueu els pebrots, les pastanagues i les cebes, feu-los a foc lent en una paella durant aproximadament mitja hora, després de la qual s'hi afegeixen els tomàquets picats i l'arròs. Quan l'arròs estigui llest, podeu treure l'aperitiu del foc i enrotllar-lo.

Aperitiu de tomàquet picant amb arròs sense esterilització

Del nou necessitareu pebrot vermell picant, unes dues beines. Com que no hi haurà conservació en si, els ingredients s'han de cuinar al vapor amb molta cura. El tomàquet ja no funcionarà: s'ha de cuinar fins que es converteixi en una pasta durant uns 40 minuts, i després durant el mateix temps, afegint la resta de les verdures ja fregides. L'arròs s'ha de cuinar per separat en aquest moment: trigarà mitja hora. L'etapa final és afegir arròs i espècies a la salsa i cuinar durant 10 minuts més.

Lecho amb arròs

Lecho és un aperitiu vegetal picant que l'arròs no es farà malbé de cap manera. Gairebé no és diferent de la recepta estàndard, excepte per la presència de pebre, all i espècies per adaptar-se al gust de la mestressa de casa (alfàbrega, llorer, mostassa o pebre vermell).

La recepta de cuina és similar a la clàssica, només 7-10 minuts després de l'inici de la cocció, no només s'afegeixen altres verdures, sinó també espècies a la salsa. No cal bullir l'arròs completament: deixeu-lo coure a foc lent a la barreja de verdures durant només 20 minuts.

Aperitiu amb pebre

Tot el que heu de fer per a aquesta recepta modificada és prendre no un quilo de pebre, sinó dos. Hi hauria d'haver la mateixa quantitat de tomàquets: tres quilos, ja que aquesta és la base de la recepta. Tot es guisa segons la recepta clàssica, s'hi afegeix l'arròs al final i es cou uns 20 minuts.

Aperitiu amb arròs i tomàquets verds

Els tomàquets verds són comestibles de totes maneres, però en pots maduraran, s'embolicaran amb suc de verdures i vinagre i es tornaran molt més saborosos. L'addició d'espècies donarà com a resultat un aperitiu salat i original que recorda menys al pilaf. Per crear-lo, només cal substituir els tomàquets normals per uns de verd.

Aperitiu amb pasta de tomàquet i arròs

És possible substituir els tomàquets per pasta? És possible, però en necessitareu molt si estem parlant de diversos bancs. Això és significativament més car que només tres quilos de tomàquets, però si preferiu el gust d'una determinada marca de pasta de tomàquet, feu-ho a foc lent fins que bulli i seguiu la recepta clàssica.

Aperitiu amb albergínia

Les albergínies són verdures molt populars i assequibles; seria estrany no trobar una variació de la recepta amb elles. Amb l'addició d'albergínies, no s'eliminen altres verdures, però les proporcions canvien lleugerament. Ara necessiteu 2,5 quilos de tomàquets i 1,5 quilos d'albergínies. En cas contrari, tot roman sense canvis.

Amb fesols afegits

Els fesols són molt nutritius, de manera que només necessiteu 200 grams per a la recepta, de manera que la quantitat de pastanagues es redueix a 0,8 quilograms. Les mongetes també s'han de remullar, però menys que l'arròs, només una hora.Les mongetes, com l'arròs, en aquesta recepta s'han de coure una mica fins que estiguin gairebé llestes i només després s'han llençat a la salsa, on ja s'han afegit alls frescos i altres verdures.

En coreà

Si hi ha un ratllador especial on podeu ratllar pastanagues amb el mètode "folk" coreà, val la pena provar aquesta opció. També necessitareu all, moltes espècies i pebre, vinagre, perquè l'aperitiu tingui gust de la famosa amanida. Necessites 2,5 quilos de tomàquets, 1,5 quilos de pastanagues. El vinagre s'afegeix cinc minuts abans d'apagar els fogons, tota la resta es manté sense canvis, i el deliciós berenar està llest.

Aperitiu amb carn

La carn es pot i s'ha d'afegir, però abans de fer-ho s'ha de guisar per evitar el procés de podridura durant l'emmagatzematge. El vinagre no es pot excloure. La carn es cuina per separat i només en els últims 20 minuts de cocció s'hi tira la salsa per sucar-la. El pes de la carn pot ser arbitrari, però és important coordinar-lo amb el pes de les verdures perquè hi hagi prou espai al pot.

Amb bolets afegits

Els bolets es combinen amb verdures; en una recepta tan barrejada gairebé no hi ha diferència entre ells. Podeu tallar-los en quatre rodanxes (o sis si els bolets són grans) i no dubteu a tirar-los a la salsa juntament amb la resta de verdures. Bullir amb tomàquets saturarà ràpidament els seus cossos porosos amb suc de verdures.

Quant i com emmagatzemar?

Podeu emmagatzemar un berenar enrotllat en un pot esterilitzat amb vinagre durant almenys anys seguits. Caldrà cuidar-se de la resta i, potser, equivocar-se, agafar experiència i llençar els espatllats.

Emmagatzemeu de la mateixa manera que tots els aliments en conserva: eviteu la llum solar directa, els canvis de pressió i de temperatura.