Hi ha moltes maneres de preparar albergínies amb arròs per a l'hivern. El plat es prepara amb tomàquets, pebrots, bolets, herbes i espècies. El mètode de preparació de conserves no és complicat; fins i tot un cuiner sense experiència ho pot gestionar. Primer hauríeu de familiaritzar-vos amb tots els matisos.
Característiques de preparar albergínies amb arròs per a l'hivern
Les farines d'arròs van perfectament amb les albergínies; la conservació servirà com a complement excel·lent per a la carn, un guarniment o es convertirà en un plat separat. Moltes mestresses de casa prefereixen l'arròs "curt", però en necessitareu més que l'arròs "llarg".
La majoria de receptes estan dissenyades per tenir un aspecte blanc; és millor no arriscar-s'hi amb marró. Les albergínies estan preparades prèviament per a la conservació, el mateix s'aplica als cereals d'arròs. Els envasos s'han d'esterilitzar rentant-los amb antelació. A continuació, és important seguir estrictament les receptes i mantenir les proporcions. La quantitat d'herbes o espècies es pot variar a la vostra discreció.
Preparació d'envasos i productes
Per preparar conserves, s'aconsella utilitzar pots de vidre transparent. Si s'han utilitzat, s'han d'abocar aigua bullint per sobre i esbandir amb sosa. La manipulació amb carbonat sòdic també es realitza amb contenidors nous. Normalment prenen pots d'1-1,5 litres. És important que els envasos estiguin lliures d'encenalls i esquerdes, especialment al coll.
Descartar prèviament les verdures, seleccionar-ne senceres, sense signes de danys, esquerdes, podridura. S'aconsella escollir exemplars de mida mitjana, són més fàcils de posar en pots i treure.
Poseu els blaus en un bol amb aigua durant 2 hores per eliminar l'amargor. Compreu arròs de longitud mitjana, només blanc. Es renta i es bull fins que estigui mig cuit.
Les millors receptes de cuina
A continuació es mostren les variacions més populars de preparar albergínies amb arròs. Els amants de les conserves picants els agradaran les receptes basades en pebrots, tomàquets i un gran nombre d'espècies. Aquells a qui no els agrada passar molt de temps cuinant, haurien de prestar atenció a les tècniques ràpides.
Albergínia amb arròs i tomàquet
Per preparar nabius, arròs i tomàquets en conserva, necessitareu els següents productes:
- 2 kg d'albergínies;
- 5 kg de pastanagues;
- 7 kg de ceba;
- 5 kg de tomàquets;
- 5 tasses d'arròs bullit;
- 3 cullerades. l. Sal de taula;
- 5 cullerades. l. sucre granulat;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol.
Rentar els blaus sota l'aixeta, escaldar amb aigua bullint, treure la pell amb un ganivet. Talleu a rodanxes de fins a 2,5 cm de gruix, espolseu-ho amb sal i reserveu-ho durant mitja hora. Fregir fins que estigui daurat.
Rentar altres verdures i ratllar-les. Poseu les pastanagues i les cebes en una cassola, afegiu-hi oli i sofregiu-les fins que estiguin al dente. El procés de fregir durarà uns 10 minuts. Afegiu tomàquets, albergínies, sal, sucre, oli de gira-sol a les verdures saltejades.
Cuini la barreja de verdures a foc lent durant 40 minuts, remenant.
10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu l'arròs a la paella i remeneu. Aboqueu els productes calents en recipients desinfectats i enrotlleu-los.
Recepta ràpida
Podeu preparar ràpidament l'amanida d'arròs d'albergínia per a l'hivern amb un processador d'aliments. En lloc de tomàquets, s'utilitza pasta, i el cereal d'arròs es bull prèviament.
Dels productes extrets:
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 1 kg de ceba i pastanaga;
- 1-2 pebrots;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- mig got d'arròs bullit;
- 2 cullerades. l. sal de roca;
- 2 cullerades. l. vinagre 6%.
Rentar totes les verdures sota aigua corrent per eliminar la brutícia. Peleu les cebes i les pastanagues i passeu-les al robot d'aliments. Els pebrots no requereixen tallar-los. Poseu els ingredients preparats en una cassola i aboqueu-hi la pasta de tomàquet. Podeu combinar-lo amb suc de tomàquet casolà.
Cuini la barreja a foc lent fins que les verdures estiguin toves. Afegiu-hi cereals d'arròs, sucre, sal i mantega, remeneu-los. Cuini a foc lent durant 10 minuts més, afegiu-hi vinagre, remeneu.Col·loqueu la peça de treball en pots i enrotlleu-la. El pebrot es pot treure si es desitja.
Opció amb pebrot
El pebre dolç dóna a les conserves un sabor especial i exòtic. La recepta requereix els següents ingredients:
- blaus - 1,5 kg;
- tomàquets - 500 g;
- cereal d'arròs - 1 tassa;
- pebrot - 1 kg;
- 2 cullerades. l. vinagre 9%;
- pastanagues - 0,3 kg;
- ceba - 2-3 peces;
- sal - 2 cullerades. l.
La conservació s'ha de preparar en un calder o cassola de fons gruixut. Talleu les verdures rentades a daus, els pebrots en varetes fines, les cebes a quadrats, els tomàquets a daus i ratlleu les pastanagues. Aboqueu oli de gira-sol al recipient, fregiu els blaus fins que estiguin daurats.
Afegiu la resta d'ingredients, remeneu, porteu la barreja a ebullició, afegiu-hi l'arròs rentat i sal. Cuini la barreja a foc lent durant 40 minuts, remenant regularment. Aboqueu la barreja calenta de verdures als pots i enrotlleu immediatament les tapes.
Recepta amb bolets i pebrots farcits
Cuinar albergínies amb bolets i pebrots farcits trigarà més temps que les receptes anteriors. El plat resulta increïblement saborós i d'aplicació universal.
Es requereixen els components següents:
- albergínies - 2 kg;
- pebrot dolç - 0,5 kg groc i vermell;
- ceba - 2-3 peces;
- tomàquets - 1 kg;
- xampinyons frescos - 200 g;
- sal - 3 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 100 ml;
- julivert - 70 g;
- all - 50 g;
- arròs - 1,5 tasses;
- llimona - 1/3 peces.
Peleu la ceba, talleu-la a quadrats, fregiu-la amb pastanagues fins que estigui daurada. Talleu els bolets a mitges anelles, poseu-los per fregir, afegiu-hi 150 g de tomàquets enrotllats per la màquina, netegeu l'arròs amb nèctar de llimona. Cuini la mescla a foc lent fins que el líquid s'evapori. Talleu les cues dels pebrots grocs, traieu-ne les llavors i aboqueu-hi aigua bullint.Farciu-los amb una barreja d'arròs i verdures.
Preescalfeu el forn a 200 graus, poseu-hi els tomàquets restants, els blaus i els pebrots vermells. Coure al forn durant 15 minuts fins que estigui suavitzat.
Treure, pelar la pell, tallar a daus. Col·loqueu en un calder, aboqueu-hi oli de gira-sol, deixeu-ho coure a foc lent fins que el suc es separi de les verdures. Aboqui vinagre, salpebreu, remeneu, afegiu-hi pebrots farcits de carn picada, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Col·loqueu els productes en recipients nets de manera que cadascun contingui pebrots amb carn picada a la barreja de verdures guisades. Folreu el fons d'una paella gran amb una tovallola, col·loqueu els pots i cobriu-los amb tapes. Aboqueu aigua al recipient fins que estiguin mig coberts. Porta la barreja a ebullició, redueix el foc i esterilitza durant mitja hora. Traieu els pots i enrosqueu les tapes.
Normes per emmagatzemar el producte acabat
Les albergínies i l'arròs en conserva s'han d'emmagatzemar en un celler o soterrani, a temperatures de l'aire de fins a +15. Les pots guardar a casa, al rebost, perquè no caigui la llum del sol sobre els contenidors. La vida útil aproximada dels productes esterilitzats és d'1 any, no desinfectats, fins a 7 dies.
