Què significa el nom d'arròs Baldo, la seva descripció i característiques, beneficis i perjudicis

El baldo és un arròs gran i polit que s'utilitza molt per fer risotto. Al mateix temps, no tothom sap què significa el nom d'arròs Baldo, la seva descripció i característiques. Aquest cereal té un sabor ric. Es caracteritza per grans cristalls transparents que, fins i tot després d'un tractament tèrmic, conserven la seva estructura i el seu sabor únic.

Què és això

El baldo és un arròs de gra mitjà que té grans allargats. Poden variar de color, tot depèn del tipus.Baldo ve en blanc, clar i marró. Aquesta darrera varietat també s'anomena sovint piemontès. Aquest tipus es considera un producte car.

És important tenir en compte que els fabricants conscients s'asseguren que no hi hagi grans danyats a l'envàs. Si encara es troben, no cal tornar a classificar el cereal. Després del tractament tèrmic, Baldo es veu uniforme. Al mateix temps, la textura i el gust del plat no pateixen.

Característiques de la varietat

Aquesta varietat s'obté de l'arròs Arborio. Baldo es caracteritza per grans i densos que no es suavitzen durant el tractament tèrmic. Aquest producte absorbeix perfectament olors, sabors i líquids.

Classic Baldo es caracteritza per grans transparents que tenen un color lleugerament groguenc. La varietat blanca es distingeix per grans allargats, però no massa prims. Quan es bullen, són suaus i força carnosos. Aquest arròs és fàcil de mastegar.

Diferències amb altres varietats

El baldo es considera una varietat pura. Això vol dir que no cal escórrer l'aigua diverses vegades durant la cocció. Podeu esbandir l'arròs 1-2 vegades o ometre aquest procediment per complet. Una altra característica del producte és el seu baix contingut en midó.

De quins elements químics està format?

Aquest cereal té una composició rica i variada. El producte conté diverses vitamines del grup B:

1. B1 - també anomenada tiamina. Aquesta substància té un efecte beneficiós en tots els sistemes.
2. B2: aquesta substància s'anomena riboflavina. Amb la seva ajuda, és possible activar tots els processos metabòlics.
3. B6: també s'anomena piridoxina. Aquest component afavoreix l'absorció de proteïnes i activa els aminoàcids.
4. L'àcid fòlic és una vitamina de la joventut. A més, aquesta substància estimula les funcions reproductives del cos.

Baldo també conté àcids pantotènic i nicotínic. A més, el producte conté una sèrie de minerals. Aquest tipus d'arròs conté magnesi, sodi, potassi, calci i ferro. També inclou zinc, fòsfor, coure. A més, el producte inclou 18 aminoàcids. Conté àcids grassos. El valor energètic de 100 grams d'aquest tipus d'arròs és de 330 quilocalories.

Beneficis dietètics

Totes les varietats de Baldo, excepte la blanca, es consideren una opció ideal per perdre pes. Tanmateix, els experts no recomanen utilitzar aquest arròs per a dietes estrictes. Per desfer-se de l'excés de pes, cal tenir en compte el següent:

• menjar bé: menja arròs amb verdures, carn, peix;
• passar més temps a l'aire fresc;
• exercici;
• tenir l'actitud correcta.

Les varietats clàssiques i marrons de Baldo són ideals per a la pèrdua de pes. Aquests aliments contenen molta fibra. També contenen antioxidants. A més, aquests productes tenen un índex glucèmic més baix en comparació amb les varietats blanques.

L'arròs de gra llarg també conté midó resistent. És una fibra vegetal que afavoreix la pèrdua de pes i té un efecte beneficiós per a tot el cos.

Característiques beneficioses

Com que aquest tipus d'arròs conté moltes vitamines del grup B, té un efecte beneficiós sobre les funcions del sistema nerviós i activa el metabolisme del cos. Aquesta varietat es considera un excel·lent sorbent.Neteja el cos de l'excés de líquid i elimina residus i toxines.

L'arròs té una textura delicada. A causa d'això, embolcalla suaument les parets de l'estómac. Això permet que el producte s'utilitzi per a patologies del sistema digestiu. Amb l'ús sistemàtic de Baldo, es poden aconseguir els següents resultats:

• millorar el son i desfer-se de l'insomni;
• normalitzar la funció renal;
• reduir el contingut de colesterol dolent;
• proporcionar reserves energètiques per a tot el dia.

Aquest producte no té gluten. Per això, no provoca reaccions al·lèrgiques, és fàcilment digerible i provoca una sensació de pesadesa a l'estómac.

Contraindicacions

Aquest tipus d'arròs no es recomana per a persones propenses al restrenyiment. El cereal pot provocar còlics i flatulències. Si sorgeixen aquests problemes, cal reduir el consum d'arròs a un cop per setmana.

És important tenir en compte que amb el consum sistemàtic d'arròs, hi ha el risc d'eliminar ràpidament el potassi del cos. Això té un efecte negatiu en el funcionament del cor i dels vasos sanguinis.

Aplicació

L'arròs Baldo s'utilitza activament a la cuina. És especialment útil utilitzar el producte per preparar plats clàssics italians. Aquest gra s'acostuma a utilitzar per al risotto. Aquesta varietat també és ideal per a farinetes, suflés i púdings.

Aquest arròs complementa perfectament els plats dietètics. Es pot utilitzar per perdre l'excés de pes i per combatre patologies del sistema digestiu.

Per obtenir un producte saborós i saludable, és important cuinar correctament el Baldo. Aquest gra no es renta abans del tractament tèrmic. És important tenir en compte que aquest arròs absorbeix una gran quantitat de líquid. Per tant, es barreja amb aigua en una proporció d'1:2.

El Baldo blanc i clàssic s'ha de coure durant 20 minuts. La varietat piemontesa requereix molt més tractament tèrmic. El temps de cocció arriba a 1 hora.

Es recomana cuinar l'arròs en una cassola de fons gruixut. En aquest cas, es recomana distribuir el cereal uniformement en aigua bullint. Primer, poseu l'arròs a ebullició a foc fort, després reduïu-lo i espereu 10 minuts. Per separar els grans, cal remenar l'arròs acabat amb una espàtula de fusta. Això s'ha de fer quan estigui calent.

Receptes populars

Aquesta varietat és perfecta per fer un risotto deliciós. Aquest plat té una textura delicada. Fins i tot podeu cuinar pilaf de Baldo piemontès. Aquest cereal és bastant dur. Quan s'ha acabat, conserva una consistència esmicolada.

Per preparar un risotto clàssic, necessiteu els següents ingredients:

• 1,5 tasses de Baldo;
• 2 cebes mitjanes;
• 3 tiges mitjanes d'api;
• 2 grans d'all;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 100 grams de mantega;
• un ram de julivert;
• 1,5 litres de brou o vi blanc sec;
• 50 grams de diferents tipus de formatges: el parmesà, el talleggio, el gruyère són perfectes;
• sal i pebre.

Per preparar un risotto deliciós, us recomanem fer el següent:

1. Agafeu 2 cassoles. En un d'ells cal escalfar el brou: el brou de verdures, carn o pollastre és perfecte. En un segon recipient, escalfeu l'oli d'oliva.
2. Poseu la ceba, l'all i l'api en oli escalfat. Fregiu tots els ingredients fins que estiguin transparents.
3. Afegiu l'arròs a les verdures. Cuini fins que els grans absorbeixin l'oli i els sucs de les verdures. En aquest cas, l'arròs s'ha de remenar constantment.
4. Afegiu el brou calent i torneu a remenar constantment.Mentre es controla l'absorció de líquid, afegiu brou. Això s'ha de fer fins que l'arròs adquireixi una consistència suau, transparent i cremosa.
5. Afegiu-hi la mantega, els formatges ratllats i el julivert. Apagueu el fogó i tapa el plat amb una tapa.

Un altre plat deliciós que es pot fer amb aquest tipus d'arròs és l'arròs amb llet amb llet. Es recomana utilitzar Baldo blanc per a això. Per preparar el púding cal prendre els següents ingredients:

• mig got d'arròs;
• 1 litre de llet;
• 1 cullerada de mantega;
• 2 cullerades de sucre;
• canyella;
• vainilla;
• rovell cru;
• pansa.

Per preparar el pudding cal fer el següent:

1. Col·loqueu l'arròs en una paella de fons gruixut, afegiu-hi la mantega, la llet, el sucre. Barregeu bé tots els ingredients.
2. Porteu a ebullició a foc mitjà. En aquest cas, la massa s'ha d'agitar tot el temps.
3. Un cop bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 20 minuts, sense deixar de remenar. Això farà que l'arròs augmenti de mida i adquireixi una textura cremosa.
4. Traieu l'arròs acabat del foc i afegiu-hi vainilla.
5. Quan la massa s'hagi refredat una mica, podeu afegir-hi el rovell i transferir-lo al motlle.
6. Abans de servir, empolvoreu el pudding amb canyella.

Una excel·lent opció seria el curri de vedella amb Baldo. Per fer-ho, cal prendre els següents productes:

• 500 grams de vedella;
• 200 grams de Baldo;
• 100 grams de porros;
• 130 mil·lilitres de vi blanc sec;
• 500 mil·lilitres de brou de vedella;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 2 pomes;
• 1-2 cullerades de curri;
• 3 cullerades de panses lleugeres;
• 3 cullerades de pinyons.

Per preparar aquest plat, heu de fer el següent:

1. Fregiu la vedella a foc fort.
2. Afegiu els porros i les pomes picats a la mateixa paella i sofregiu-los durant 2 minuts.
3. Afegiu l'arròs i escalfeu-ho tot junt.
4. Aboqueu el brou i el vi, deixeu-ho bullir i reduïu el foc.
5. Cobrir amb una tapa i coure durant 10 minuts.
6. Afegiu la carn, el curri, els fruits secs i les panses.
7. Cobrir amb una tapa i deixar durant 5-10 minuts.

L'arròs Baldo és un producte saludable que té un efecte beneficiós sobre el funcionament de l'organisme. Podeu utilitzar-lo per preparar tota una gamma de plats deliciosos: risotto, budins, guarnicions, suflés. És important tenir en compte les contraindicacions per a l'ús d'aquest producte.