L'hivern és el moment en què vols alguna cosa lleugera i brillant. Per tant, s'utilitzen preparacions d'estiu. Poden ser un guarniment per a plats de carn o actuar com a amaniment. La majoria de mestresses de casa prefereixen conservar els pebrots i els tomàquets per a l'hivern. És molt saborós i bonic. Després de tot, podeu posar fruites de diferents colors en un pot. Les verdures en conserva decoraran la taula per a les vacances d'Any Nou.
- Principis de la collita de pebrots i tomàquets per a l'hivern
- Com triar i preparar les verdures
- Preparació dels contenidors per a l'inici del procés
- Les receptes més delicioses
- Tomàquets amb pebrots per a l'hivern
- En puré de tomàquet, sense vinagre i oli
- Amb ceba
- Amb pastanagues
- Amb all
- Com emmagatzemar correctament les peces de treball
Principis de la collita de pebrots i tomàquets per a l'hivern
Després de la costura, els espais en blanc es giren cap per avall i es cobreixen amb una manta a la part superior. Un dia després, la conservació es porta al celler o s'amaga en un armari d'emmagatzematge.
Cal comprovar les peces en un mes. Si la tapa s'infla, obriu el pot, en cas contrari explotarà.
Com triar i preparar les verdures
S'han de seleccionar verdures madures, però no massa madures, sense podridura ni taques. Els tomàquets no han de tenir venes blanques dins.
Rentar-los amb aigua abundant. Si s'utilitzen tomàquets per al puré, s'elimina la tija i, a més, es neteja el pebrot de les llavors.
Preparació dels contenidors per a l'inici del procés
Primer, els pots es renten a fons amb aigua amb l'addició de refresc. A continuació, esbandiu sota aigua corrent. Col·loqueu el pot en un bol petit amb el coll cap avall. Aboqueu-hi una mica d'aigua. Portar a ebullició i esterilitzar el recipient durant 15 minuts. També podeu esterilitzar les tapes allà. Necessitaran uns 2 minuts.
Les receptes més delicioses
Els pebrots i els tomàquets harmonitzen bé entre ells i amb moltes altres verdures. A més, els metges assenyalen que els tomàquets conserven substàncies beneficioses fins i tot quan es conserven. Per tant, les preparacions no només seran gustoses, sinó també saludables..
Tomàquets amb pebrots per a l'hivern
Les verdures en conserva decoraran la taula i combinaran perfectament amb el puré de patates. Per a 2 pots de tres litres necessitareu:
- 4 quilos de tomàquets;
- 1,5 quilos de pebre;
- diversos grans d'all;
- 4 fulles de llorer;
- 10 grans de pebre negre;
- 6 branquetes de verdures;
- 120 grams de sucre;
- 60 grams de sal;
- 60 mil·lilitres de vinagre.
Les verdures es renten i es pelen. L'all, els grans de pebre, les fulles de llorer i les herbes es col·loquen al fons del pot. A continuació, afegiu-hi el pebrot. Primer es talla a rodanxes fines.Poseu els tomàquets per sobre i aboqueu-hi aigua bullint. Després de 10 minuts, l'aigua s'escorre. A continuació, afegiu-hi sal i sucre, aboqueu-hi vinagre i torneu a abocar aigua bullint per sobre de tot. El pot s'ha de tancar amb una tapa.
En puré de tomàquet, sense vinagre i oli
Per a aquesta recepta cal prendre:
- 4 quilos de pebrot dolç;
- 5 quilos de tomàquets;
- 300 grams de sucre;
- 50 grams de sal.
El pebrot dolç s'ha de tallar a rodanxes fines. Després barregem amb el puré de tomàquet, afegim sal i sucre. Les verdures es cou a foc lent durant 10 minuts i es posen en pots. Després s'esteril·litzen entre 30 i 40 minuts, depenent del volum del recipient.
Amb ceba
En aquest cas, s'aconsella utilitzar tomàquets una mica allargats, en lloc de rodons. Són més carnosos. Per preparar-lo necessitareu:
- 3 quilos de tomàquets;
- mig quilo de pebrot;
- 3 cebes;
- 6 culleradetes de vinagre al 9%;
- 90 grams de sal;
- 180 grams de sucre.
Poseu la ceba tallada a rodanxes i tires de pebrot al fons. A continuació, cada tomàquet es talla per la meitat i es col·loca el costat tallat cap avall en un pot. Els tomàquets es col·loquen amb força, només que no els pressionis massa. Per separat, cal preparar la salmorra en una cassola. Afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua. Després de bullir, abocar en pots. Esterilitzar durant un quart d'hora.
Amb pastanagues
Aquesta és una amanida bastant senzilla amb un gust agredolç. Les verdures en conserva van bé amb els plats principals i poden decorar una taula de vacances. Per preparar l'amanida, cal prendre:
- 1 quilogram de pebre;
- 2 quilos de tomàquets, pastanagues, cebes;
- 90 grams de sal;
- un got d'oli vegetal;
- mig got de vinagre;
- 200 grams de sucre;
- espècies.
En un bol convenient, talleu el pebrot a rodanxes petites, el tomàquet a trossos mitjans, ratlleu les pastanagues i la ceba a daus. Afegiu els ingredients restants. Barrejar-ho tot i portar a ebullició.Les verdures s'han de coure a foc lent durant 40 minuts. Al final, cal abocar-hi el vinagre i posar les verdures encara calentes en pots.
Amb all
El plat tradicional hongarès, el lecho, combina perfectament amb la carn. Per preparar-lo necessitareu:
- 1,5 quilos de tomàquets;
- mig quilo de pebrot dolç;
- diversos grans d'all;
- una petita beina de pebrot picant;
- 30 grams de sal;
- 45 grams de sucre.
Peleu els tomàquets i tritureu-los amb una picadora de carn o una batedora. Piqueu finament el pebrot picant i l'all. El puré resultant s'aboca en una cassola, s'afegeix sal i sucre. Posar al foc durant 20 minuts. Afegiu rodanxes de pebrot dolç. Cuini durant 20 minuts més. Afegiu el pebre picant i l'all i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. El lecho es posa en pots calents, no cal esterilitzar.
Com emmagatzemar correctament les peces de treball
Les peces de treball s'han d'emmagatzemar en un lloc sec, lluny de fonts de calor. La temperatura òptima serà de 15 °C. Tots els preparats vegetals s'han d'emmagatzemar durant no més d'un any.
