11 receptes pas a pas per preparar preparacions de cireres per a l'hivern

Fer preparacions de cireres és una oportunitat per degustar plats deliciosos i nutritius que decoraran qualsevol taula de vacances. Els preparats de baies tenen un sabor dolç, tenen un efecte positiu sobre el cos i ajuden a superar la deficiència de vitamines a l'hivern. Abans del procediment de preparació, cal que us familiaritzeu amb les característiques de l'elecció de matèries primeres i contenidors. Això ajudarà a fer un plat de qualitat.

Especificacions de la collita de cireres per a l'hivern

Abans de cuinar, hauríeu de familiaritzar-vos amb les especificitats de les preparacions:

1. A causa de la sucosa de les baies, la vida útil dels productes acabats es redueix.
2. Per evitar que les cireres recollides s'enfosquin i perdin les seves propietats beneficioses, els espais en blanc es preparen immediatament després de recollir les matèries primeres.
3. El producte acabat no s'ha de transportar a llargues distàncies ni emmagatzemar-se a altes temperatures, ja que això comportarà el seu deteriorament.

Seguint les regles, podeu mantenir la integritat del producte i les seves qualitats beneficioses.

Selecció i preparació de matèries primeres

Quines propietats han de tenir les baies silvestres per fer girs:

1. Els fruits han d'estar sencers, sense taques ni talls.
2. Les baies han de tenir un color uniforme sense inclusions.
3. Les cireres no han d'estar massa madures.

Important! Abans de conservar, les fruites s'han de rentar a fons diverses vegades.

Com preparar els plats?

Tots els recipients de vidre utilitzats per a la preparació s'han d'esterilitzar i bullir en aigua calenta. Aquesta regla també s'aplica a les tapes. Abans del procediment, els pots s'han d'assecar de forma natural.

Què pots fer amb cireres a casa: receptes

Què es pot fer amb baies silvestres: melmelades, sucs, compotes, conserves. A continuació es mostren les millors receptes de preparacions.

Cireres al seu propi suc

Per preparar baies amb el seu propi suc, necessiteu:

1. Esbandiu les fruites i traieu les restes.
2. Traieu les llavors del producte.
3. Col·loqueu les baies en una cassola, tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant mig dia. D'aquesta manera alliberarà el suc.
4. Esbandiu els pots, aboqueu-hi els fruits i bulliu-los al bany maria.

Quan tot estigui llest, els pots es poden cargolar i capgirar. Quan els girs s'han refredat, es traslladen al soterrani.

Compota de cireres

Com fer compota de baies:

1. Rentar i assecar 700 g de fruites.
2. Rentar 1 taronja, pelar i tallar a rodanxes.
3. Aboqueu les cireres als pots perquè ocupin la meitat del volum, afegiu-hi una rodanxa de taronja a cada pot.
4. Prepareu xarop. Per fer-ho, dissoleu 2 tasses de sucre en 1 litre d'aigua i espereu fins que bulli.
5. Aboqui l'almívar resultant en recipients amb fruites i bulliu al bany maria durant 15 minuts.

Tanqueu els girs amb tapes, deixeu-ho durant 2 hores i després transferiu-lo a un lloc fosc.

Melmelada de cirera

Podeu fer melmelada amb o sense llavors. Cada recepta té les seves pròpies característiques.

Amb ossos

Per conservar la melmelada amb llavors, necessiteu:

1. Rentar les baies, afegir un quilo de sucre i deixar durant 3 hores.
2. Col·loqueu la barreja al foc i deixeu-ho coure durant 40 minuts, remenant regularment.
3. Aboqui la melmelada resultant en pots i apretar.

Quan la peça s'ha refredat, es pot traslladar al soterrani.

Sense llavors

Com fer pastisseria sense llavors:

1. Esbandiu 1 kg de cireres i traieu el pinyol.
2. Afegiu 3 tasses de sucre a les baies i deixeu-ho durant 3 hores perquè alliberi el suc.
3. Poseu la barreja resultant al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
4. Aboqueu la melmelada als recipients i enrosqueu les tapes.

Guardeu els pots amb preparats en un lloc fresc.

Sense cuinar

Per fer melmelada necessites:

1. Rentar les cireres (1 kg), treure els pinyols.
2. Aboqueu 400 g de sucre en un recipient a part i poseu-hi algunes de les baies preparades.
3. Torneu a cobrir les fruites amb una petita quantitat de sucre.
4. Poseu les cireres restants per sobre i deixeu la barreja durant 3 hores.

Quan hagi passat el temps i les baies hagin deixat el suc, s'ha d'abocar la melmelada en pots i enviar-la a un lloc fresc.

Gelatina

Com fer gelatina:

1. Poseu les fruites en una cassola i afegiu-hi aigua fins que cobreixi completament les baies.
2. Poseu la barreja al foc i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
3. Ratlleu les baies cuites i afegiu-hi 1 kg de sucre.
4. Poseu la barreja al foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Aboqui la gelea resultant en recipients, refredar i col·locar en una habitació fresca.

Melmelada

Per fer melmelada necessites:

1. Barreja 500 g de cireres amb 300 g de polpa de meló.
2. Afegiu 4 tasses de sucre i un got de vodka a la barreja resultant i deixeu la solució per infusió durant la nit.
3. Posar la melmelada al foc, afegir una mica de canyella i bullir durant 8 minuts.

Aboqueu el producte en pots esterilitzats, enrotlleu la tapa i refredeu-lo, després transferiu-lo al celler.

Suc

Per preparar suc necessiteu:

1. Rentar 1 kg de fruites, treure les llavors.
2. Transferiu el producte a una cassola gran i deixeu-ho durant la nit perquè les baies alliberin el seu suc.
3. Barrejar el suc resultant amb 700 g de sucre i bullir uns 15 minuts.

Aboqui la beguda resultant en pots, refredar i col·locar en un lloc fresc.

vi

El vi de cirera es prepara de la següent manera:

1. Esbandida 2 kg de baies.
2. Col·loqueu les baies en un recipient gran i tritureu-les amb les mans, amb guants.
3. Aboqueu 5 litres d'aigua a la barreja resultant, afegiu 1,5 kg de sucre, barregeu tots els ingredients.
4. Tapeu el recipient amb una tapa o drap, deixeu la preparació durant 2 dies, la temperatura òptima per a la fermentació és de 23 graus centígrads.
5. Després de 2 dies, s'ha de barrejar la massa de cirera i eliminar l'escuma.
6. Deixeu la preparació durant 5 dies més.
7. Traieu la capa superior de baies i deixeu la preparació de nou durant 5 dies.
8. Traieu el sediment manualment o amb una mànega especial i deixeu la beguda durant 3 dies més.

Ara podeu embotellar el vi, tancar les tapes i traslladar-lo al celler.

Important! Si el vi té un sediment tèrbol, cal posar una gasa al coll de l'ampolla i així abocar la beguda al got.

Xarop

Per preparar el xarop necessiteu:

1. Rentar 1 kg de fruites, treure les llavors.
2. Cobriu les fruites amb 4 tasses de sucre i deixeu-ho tota la nit perquè alliberi el suc.
3. Poseu la preparació al foc i traieu les baies del recipient mentre es couen.
4. El líquid resultant s'ha de bullir durant uns 20 minuts.

Aboqui l'almívar resultant en pots i enviar-lo al soterrani després de refredar-se.

Licor

Com fer el licor de cirera:

1. Rentar 400 g de baies, treure les llavors.
2. Aboqueu les fruites en un pot i afegiu-hi 2 tasses de sucre.
3. Aboqueu 500 ml de conyac a la barreja resultant.

El recipient s'ha de cobrir amb una tapa i enviar-lo a un lloc fresc durant 2 mesos. Al cap d'una estona, el licor s'ha de filtrar i utilitzar per a la finalitat prevista.

Com congelar les cireres?

Per congelar cireres necessiteu:

1. Trieu les baies, esbandiu i traieu les tiges.
2. Assequeu-los de manera natural, poseu-los en una bossa ajustada i poseu-los al congelador per a una congelació ràpida.
3. Ara podeu transferir la peça de treball al compartiment d'emmagatzematge d'aliments congelats.

Les cireres congelades es poden afegir a còctels, sucs i tes.

Cireres de feltre secs

La cirera xinesa de feltre té moltes propietats útils i s'utilitza per a preparacions d'hivern. Com assecar les baies:

1. Per preparar-lo, necessitareu cireres xineses; s'han de classificar i assecar.
2. En un recipient a part, barregeu un litre d'aigua i una cullerada de refresc.
3. Aboqueu les cireres a la solució de soda i bulliu durant 30 minuts.
4. Esbandiu les baies.
5. Col·loqueu-los en una safata de forn i poseu-los al forn durant 20 minuts. La temperatura ha d'estar dins dels 40 °C.

Refredar el producte resultant, posar-lo en bosses i enviar-lo a un lloc fosc.