Receptes pas a pas per conservar el yurchi de carbassó per a l'hivern

Una bona collita de carbassó és un motiu per fer diferents preparacions que podreu gaudir durant tot l'hivern. La yurcha de carbassó per a l'hivern és molt senzill de preparar i es pot emmagatzemar durant diversos mesos, només cal mantenir els pots en un lloc fresc.

Recepta senzilla

Per cuinar, podeu utilitzar una olla de cocció lenta per conservar tantes vitamines com sigui possible, però si no teniu un aparell de cuina, us servirà una cassola normal.

En qualsevol cas, un aperitiu de carbassó resultarà apetitós i saludable.Les mestresses de casa tenen diferents opinions sobre la pasta de tomàquet: a algunes els agrada, a altres no.

Podeu preparar el berenar en dues versions per comparar i entendre què prefereixen els membres de la vostra família.

Un conjunt de productes per preparar yurchi:

• carbassó o carbassó blanc - 3 kg;
• pebrot taronja - 1 kg;
• tomàquets crema - 1 kg;
• vinagre 6% - 100 ml;
• grans d'all - 170 - 220 g;
• sucre granulat - 210 g;
• sal - 90 - 95 g;
• oli vegetal - 350 - 400 ml;
• julivert fresc - 3 raïms;
• pebrot calent - al gust.

Preparació pas a pas de verdures:

1. Esbandiu el julivert i els tomàquets amb aigua freda i assequeu-los.
2. Retalleu les tiges dures del julivert.
3. Peleu els alls i separeu-los en grans.
4. Talleu els tomàquets a rodanxes petites i tritureu-los en una picadora de carn amb un accessori de forat gran.
5. Tritureu el julivert i l'all en una batedora o també tritureu-ho amb una picadora de carn.
6. Com altres receptes de carbassa, aquesta consisteix a treure la pell de la fruita, però si la pell és tendra, podeu deixar-la.
7. Traieu la cambra de llavors d'un carbassó massa madur; podeu deixar-lo en un de jove.
8. Talleu els carbassons a rodanxes de tal mida que siguin convenients per menjar.
9. Traieu les llavors i piqueu els pebrots dolços.

Com fer yurchu:

1. Al bol on hi ha la barreja de tomàquet i all, afegiu sucre, sal, pebre, vinagre i altres espècies si voleu.
2. Deixeu-ho bullir.
3. Afegiu-hi el carbassó i el pebrot picats.
4. Bullir durant 1 hora, remenant suaument perquè les verdures no es cremin. Si la consistència és normal, n'hi haurà prou amb remenar 3-4 vegades durant tot el temps que la massa estigui bullint. La cocció ha d'estar coberta.
5. Quan la mescla estigui a punt, s'ha de posar calent en pots esterilitzats.
6. Enrotlleu els recipients amb tapes metàl·liques. Podeu utilitzar twist-on o normals.
7. Gireu-lo cap per avall i deixeu-lo en aquesta posició fins que es refredi.

L'aperitiu de carbassó acabat s'ha d'emmagatzemar al soterrani o a la nevera. El mateix menjar enllaunat es pot fer amb albergínies, utilitzant els productes en una proporció similar.

A l'hivern, els pots es poden emmagatzemar en un balcó vidriat.

Menjar coreà en conserva

La yurcha, preparada amb albergínies o carbassons segons aquesta recepta, té un sabor picant i una aroma rica.

Un conjunt de productes per a yurchi en coreà:

• carbassó blanc - 1,5 kg;
• pebrot (taronja o verd) - 250 g;
• pastanagues - 0,5 kg;
• all - 2 caps petits;
• Condiment de pastanaga coreana - 2 cullerades. culleres.

Ingredients per preparar la marinada:

• oli vegetal - 150 ml;
• sucre granulat - 0,5 vidre de facetes;
• sal de taula - 1 cullerada. cullera;
• vinagre 6% - 100 ml.

Procediment de preparació:

1. Renteu el carbassó, traieu-ne la pela i traieu-ne les llavors de les grans.
2. Ratlla per aperitius coreans.
3. Amb el mateix ratllador, ratlleu les pastanagues rentades i pelades.
4. Pebre, sense llavors, tallat a quadrats.
5. L'all es pot tallar finament a mà o aixafar amb una premsa.
6. Col·loqueu totes les verdures juntes, afegiu-hi condiment, barregeu-ho i deixeu-ho en un lloc fresc durant 5 hores.
7. Feu una marinada amb oli, sal, sucre granulat i vinagre. No cal escalfar-lo durant la cocció.
8. Afegiu la marinada a la barreja de verdures.
9. Distribuïu uniformement entre els pots perquè el berenar tingui el mateix gruix a tot arreu.
10. Cobrir amb tapes, però no enrotllar. Esterilitzar pots de 0,5 litres durant 15-20 minuts.
11. Suro.

Després de refredar, l'aperitiu de carbassó s'ha de guardar al celler o a la nevera.

Preparació d'albergínia “Original”

Per a aquesta conservació, de les albergínies es prenen fruits llisos, joves, sense defectes.

Conjunt de productes:

• albergínies - 5 kg;
• all - 5 caps grans o 6 mitjans;
• qualsevol verd - un munt;
• vinagre 9% - 200 ml;
• Xile calent - 4 - 5 beines mitjanes;
• oli vegetal - quant es necessitarà per fregir;
• sucre granulat - 100 g;
• sal - al gust.

Com cuinar:

1. Talleu les albergínies a trossos de 0,8 - 1 cm de gruix.
2. Abocar en una cassola, afegir una mica de sal, sacsejar i deixar reposar fins que surti el suc de l'albergínia.
3. Tritureu les verdures, el pebre i l'all en una batedora o tritureu-ho amb una picadora de carn, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi sucre. Remeneu fins que es dissol tot el sucre.
4. Espremeu les rodanxes d'albergínia i fregiu-les per ambdós costats en oli vegetal.
5. Després de fregir, submergeix bé cada tros en la barreja d'all i pebre i posa-ho en un pot.
6. Ompliu tots els pots amb força, col·loqueu les tapes a sobre i esterilitzar durant 15 a 20 minuts.
7. Segellar, deixar sobre el taulell fins que es refredi, després portar-lo al soterrani o posar-lo a la nevera.

Albergínia preparada farcida de verdures

L'albergínia només es pot conservar per a l'hivern com a menjar enllaunat. Quan és fresca, la verdura es fa malbé ràpidament fins i tot a la nevera.

Té sentit prendre-se el temps i provar diferents receptes perquè la família rebi vitamines durant uns quants mesos.

Necessitareu els següents productes:

• albergínies de no més de 10 cm de llarg - 5 kg;
• pastanagues grans - 2 peces;
• all - 2 - 3 caps;
• coriandre - 1 ram;
• anet jove - 1 ram;
• julivert - unes branques;
• api - 2 - 3 tiges;
• aigua - 2 litres;
• 6% de vinagre - 1 l;
• sal de taula - 100 g;
• sucre granulat - 100 g;
• espècies - al gust.

Com cuinar:

1. Feu un tall longitudinal a l'albergínia i traieu-ne el nucli amb les llavors.
2. Escaldeu durant 3 minuts en aigua bullint.
3. Piqueu finament totes les verdures i les herbes.
4. Afegiu espècies, sal, pebre.
5. Barrejar.
6. Ompliu immediatament les fruites i poseu-les en pots.
7. Aboqueu la marinada preparada amb antelació.
8. Enrotllar i refredar cap per avall.

Enllauna de fruita sencera

Les albergínies enrotllades en pots en conjunt són una bona preparació per a una amanida vegetariana o de carn.

Conjunt de productes:

• albergínies mitjanes - diverses peces;
• aigua - 5 l;
• sal de taula - 1 got;
• vinagre 9% - 9 cullerades. l.;
• julivert - 1 ram;
• pebre de Jamaica - uns quants pèsols;
• fulla de llorer - 10 peces.

Com cuinar:

1. Dissoleu la sal en aigua bullint i afegiu-hi el vinagre.
2. Col·loqueu les albergínies a la salmorra i deixeu-les coure durant 5-7 minuts.
3. Col·loqueu espècies al fons dels pots.
4. Ompliu el recipient amb fruites senceres.
5. Aboqueu-hi salsa bullint i enrotlleu.

En salsa de tomàquet

En la versió clàssica, aquesta preparació d'albergínia s'elabora amb suc de tomàquet. Però també podeu agafar pasta o puré de tomàquet i diluir-lo amb aigua filtrada o de pou.

Conjunt de productes:

• albergínies joves - 2 kg;
• ceba - 1 kg;
• pastanagues - 300 g;
• pebrot verd - 1 kg;
• suc o pasta de tomàquet diluït amb aigua - 1 l;
• julivert, anet - al gust;
• all - 1 cap;
• fulla de llorer - a base de 2 peces. per 1 pot.

Procés de processament:

1. Talleu les albergínies a trossos d'1,4-1,9 cm.
2. Posar en aigua lleugerament salada i deixar reposar 50 minuts.
3. Premeu i fregiu fins que les verdures es tornin marrons.
4. Talleu el pebrot a quadrats, piqueu la ceba gruixut, ratlleu les pastanagues. Barrejar i coure a foc lent en oli durant 10 minuts.
5. Afegiu espècies, pebre, deixeu coure a foc lent durant 5 minuts més.
6. Col·loqueu verdures i fulles de llorer al fons del recipient de vidre.
7. Col·loqueu una capa d'albergínies, aboqueu 3 cullerades de salsa de tomàquet, una altra vegada una capa d'albergínies
8. Ompliu tots els pots per capes de la mateixa manera, compactant les verdures amb una forquilla o una cullera.
9. Afegiu el condiment perquè els pots s'omplin fins a la part superior.
10. Esterilitzar durant 15 minuts.

Enrotlleu, espereu fins que la conservació s'hagi refredat i porteu-la al soterrani per guardar-la.