Si tens coliflor i tomàquet madur, només has d'estudiar les receptes. Com a resultat, podeu preparar una preparació saborosa i saludable per a l'hivern. Us oferim la següent recepta: coliflor en tomàquet per a l'hivern.
Ingredients per cuinar:
- Coliflor ≈ 1 kg.
- Tomàquets ≈ 0,7 kg.
- Pebrot carnós de qualsevol color ≈ 1 unitat.
Totes les receptes contenen espècies per a un sabor ric:
- oli vegetal refinat ≈ 50 ml;
- sucre ≈ 2 cullerades. l.;
- sal ≈ 1 cullerada. l.;
- 9% vinagre ≈ 50 ml;
- all ≈ 3 grans.
La col ha de ser fresca, sense danys ni enfosquiment.El procés de cocció comença amb el processament. Primer, s'eliminen totes les fulles, després es tallen la tija i les inflorescències es desmunten en trossos separats. Aboqueu aigua freda en un recipient i afegiu-hi la col. El recipient es pot deixar una estona i preparar-lo per blanquejar les inflorescències.
Blanqueig
Enllaunar algunes verdures implica escalfar-les. Amb la seva ajuda, es destrueixen els enzims i bacteris nocius. La coliflor blanquejada conserva el seu color i presentació.
Per processar 1 kg de col desmuntada en inflorescències, cal tenir:
- 2,5 litres d'aigua;
- cassola de 5 litres;
- colador.
Primer afegiu una mica d'àcid cítric a l'aigua bullint activament i, a continuació, aboqueu-hi les inflorescències preparades i rentades. Tapeu la cassola amb una tapa: com més ràpid bulli l'aigua, millor.
Voleu inflorescències cruixents, així que retireu la cassola del foc exactament 3 minuts des del moment en què l'aigua bulli. Els caps de col s'han de col·locar immediatament en un colador i l'aigua calenta s'ha d'escórrer. El colador es col·loca sota aigua freda corrent.
Bullir breument les verdures seguit d'un refredament sobtat és el principi d'un blanc escalfat. Ho fem tot com s'esperava. El resultat són peces blanques que quedaran molt bé a la salsa i que cruixen agradablement les dents.
Preparant la salsa de tomàquet
Cuidem els tomàquets. El gust del producte dependrà de la seva qualitat. Els tomàquets amb un alt contingut de matèria seca a la polpa no són adequats.
Si és possible, trieu tomàquets sucosos i de fruita gran per a la base. Els tomàquets primer s'agreguen amb aigua bullint i després es submergeixen en aigua freda.
Després d'una dutxa de contrast, podeu treure ràpidament la pell dels tomàquets i tallar-los en trossos arbitraris.Peleu el pebrot de les llavors, talleu-lo a tires o quadrats petits i afegiu-lo als tomàquets picats. Si no teniu tomàquets, podeu cuinar-los en suc de tomàquet comprat a la botiga.
Poseu la cassola amb els tomàquets i els pebrots a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Les verdures han de coure a foc moderat. Amb una batedora d'immersió, tritureu la barreja fins que quedi suau. Si no teniu batedora, podeu agafar un colador, abocar-hi tomàquets suavitzats i fer-los puré amb un puré o una cullera.
Esterilització de pots i tapes
Ens preparem per a un ús futur. La coliflor es pot emmagatzemar per a l'hivern durant més d'un dia. Per evitar que els preparats es facin malbé, esterilitzem tots els pots. Triem qualsevol mètode. Aquí teniu les receptes per processar pots:
- Forn - almenys 10 minuts a 100 °C.
- Microones - 4 minuts. Assegureu-vos d'abocar aigua (⅘ tassa) al recipient.
- En una cassola (olla) amb aigua bullint - de 5 a 10 minuts.
Abans d'esterilitzar, renteu bé els pots amb qualsevol detergent per rentar plats i esbandiu-los bé. Les tapes s'han de rentar i bullir en una cassola petita durant 3 minuts.
L'etapa final
Agafeu la base de la preparació: salsa de tomàquet, afegiu sal, sucre i oli de gira-sol, barregeu-ho i poseu-ho al foc. Després de bullir, coure durant 10 minuts. El bull ha de ser lleuger. Remeneu la barreja periòdicament. La mescla es crema fàcilment. Les verdures cremades poden danyar el farcit per a l'hivern.
Mentre es cou la salsa, peleu els alls i piqueu-los amb un ganivet o amb una premsa d'alls. Passats els 10 minuts, primer tireu els alls a la salsa, i després la nostra col refredada. La col alliberarà líquid quan es cuina amb salsa de tomàquet. Què és la conservació sense vinagre? Aboqueu-ho al cap de 10 minuts, remeneu i bulliu la barreja durant 3 minuts més.
Ja està, la col està llesta. Retireu la paella del foc.Un pot net i esterilitzat està preparat. Aboqueu la barreja calenta i cobreixi amb una tapa. Gireu el pot calent cap per avall i cobriu-lo amb una manta o una tovallola gran de felpa.
Les peces refrigerades es poden emmagatzemar al celler o a la nevera. El contingut del pot serà útil a l'hivern.
Es pot utilitzar com a salsa per a carn, com a complement de patates bullides o per a pasta. No hi ha vergonya alimentar un hoste inesperat amb una preparació saborosa.
Sobre els beneficis
No us oblideu dels avantatges dels components inclosos a la peça de treball. La coliflor en escabetx està classificada pels metges com un producte dietètic. Es recomana incloure-lo al menú per a la pèrdua de pes. El consum regular millora la funció intestinal i prevé moltes malalties, com ara el càncer i les malalties del cor.
Els tomàquets representen gairebé el 50% de la massa total. Després del tractament tèrmic es tornen moltes vegades més útils. Les substàncies que componen el suc de tomàquet tenen un efecte beneficiós sobre l'estructura dels vasos sanguinis i tenen un efecte positiu en el funcionament del cor. Hi ha receptes de verdures en salsa de tomàquet que no són menys saludables.
Aquesta informació sobre els beneficis de la coliflor i els tomàquets us hauria de convèncer finalment perquè proveu de preparar-lo per a l'hivern. Caldrà una mica de temps per preparar una deliciosa marinada. Prepareu-vos, feu-vos feliços a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats. Hi ha altres receptes amb col que no són menys interessants: simplement podeu adobar-la.
