Aquest aperitiu d'albergínia d'hivern és realment reial. Farà les delícies dels gurmets més sofisticats gràcies a la combinació de sabors dels ingredients utilitzats. Aquesta verdura és saludable, la majoria de les substàncies valuoses es conserven durant el tractament tèrmic. Val la pena destacar el baix contingut calòric del producte, per la qual cosa s'inclou a la dieta. Així, obtindreu no només un plat saborós, sinó també saludable.
Secrets per preparar l'aperitiu d'albergínia reial
Hi ha moltes receptes per a aquesta verdura, també anomenada “petit blau”: és guisada, fregida, al forn, al vapor. Va bé amb pebrots dolços i picants, tomàquets, alls, cebes, carbassons i pastanagues.
Durant el procés de cocció, es recomana seguir consells senzills però importants:
- per eliminar l'amargor de la pell, les verdures s'han de posar en remull amb aigua salada durant mitja hora;
- Per evitar que l'oli esquiqui durant el fregit, es recomana tallar les albergínies, afegir sal i extreure el suc alliberat després de mitja hora.
Selecció i preparació de verdures
Les verdures han de ser fermes, sense signes de deteriorament i no coixes. La letargia indica vell. Estaran amargs. Abans de cuinar-los, s'han de rentar i treure la tija.
Com preparar correctament el recipient?
El plat acabat s'ha de col·locar en un recipient esterilitzat. Per esterilitzar recipients i tapes, podeu triar qualsevol dels mètodes convenients:
- bullir durant 2-3 minuts;
- fregir al forn;
- escalfar al microones;
- mantenir sobre el vapor durant 3-4 minuts.
Els millors mètodes de cocció
Amb el pas del temps s'han desenvolupat diverses receptes per preparar aperitius d'hivern. El millor d'ells es va convertir en obres mestres culinàries.
“Aperitiu reial” per a l'hivern amb albergínies
Aquest és un tipus de berenar popular. El nom s'adapta al plat per la rica aroma, el gust i la varietat d'ingredients.
Necessari:
- albergínies - 1,3 quilograms;
- sucre - 65 grams;
- all - 6-8 grans;
- oli de gira-sol - 170 mil·lilitres;
- sal - 45 grams;
- suc de tomàquet - ½ tassa;
- vinagre - 110 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Talleu els blaus rentats a anelles.Fregir en una paella, posar en una cassola.
- Afegiu-hi els grans d'all picats, aboqueu-hi el suc, afegiu-hi sucre i sal. Podeu afegir capi o jalapeño, les vostres espècies preferides. Cuini a foc lent durant mitja hora.
- Aboqui vinagre, cuini a foc lent durant 5 minuts, col·loqueu-lo en recipients preparats.
Albergínia fregida
Components necessaris:
- albergínies, pebrots, tomàquets - 1 quilogram cadascun;
- julivert - un munt;
- sal - 30 grams;
- oli de gira-sol - 160 mil·lilitres;
- vinagre - 65 mil·lilitres;
- pebre negre - 1/3 culleradeta.
Seqüenciació:
- Talleu els blaus a anelles, afegiu-hi sal i deixeu reposar mitja hora. Espremeu el suc i fregiu-los per les dues cares.
- Talleu la ceba a rodanxes, el pebrot a rodanxes grans. Fregir en oli fins que estigui fet.
- Tritureu els tomàquets i les herbes a la batedora. Afegiu sal, sucre i espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Disposeu totes les verdures en capes, abocant la salsa de tomàquet.
- Cobrir amb tapes, esterilitzar durant 10 minuts, tancar bé.
Opció en tomàquet
Per preparar un berenar segons aquesta recepta necessiteu:
- albergínies - 1 quilogram;
- tomàquets - 1 quilogram;
- sucre - 75 grams;
- sal - 25 grams;
- jalapeño - ½ beina;
- all - cap;
- oli de gira-sol - 45 mil·lilitres;
- vinagre - 15 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Escaldeu els tomàquets, traieu-los la pell i talleu-los a la batedora. Bullir durant un quart d'hora.
- Talleu les albergínies rentades en anelles de 0,5-0,7 centímetres de gruix.
- Afegiu sal i sucre al tomàquet calent i aboqueu-hi l'oli. Si voleu, podeu afegir les vostres espècies preferides. Cuini a foc lent durant aproximadament un quart d'hora.
- Afegiu els grans d'all picats i els jalapeños a les verdures i aboqueu-hi vinagre. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Col·loqueu en recipients esterilitzats i tanqueu bé. Donar la volta i tapar fins que es refredi completament.
Recepta amb mongetes
Els llegums van bé amb aquesta deliciosa verdura.
Necessari:
- pastanagues - 800 grams;
- albergínies - 1,8-2 quilograms;
- ceba - 800 grams;
- fesols - 450 grams;
- tomàquets - 1,5 quilograms;
- all - 5-7 grans;
- pebre negre - 15 grams;
- oli de gira-sol - 240 mil·lilitres;
- vinagre - 150 mil·lilitres;
- sal - 45 grams;
- sucre - 30 grams.
Seqüenciació:
- Es recomana posar els fesols en remull en aigua durant la nit.
- Bullir fins que estigui tendre, però perquè es preservi la integritat.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
- Talleu les albergínies a daus, afegiu-hi sal, remeneu-ho, deixeu reposar una hora. Premeu el suc alliberat.
- Peleu el pebrot i talleu-lo a daus.
- Blanqueu els tomàquets, traieu la pell, piqueu-los, afegiu-hi l'all picat, bulliu durant 3 minuts.
- Afegiu-hi pebre, sucre, la quantitat necessària de sal, aboqueu-hi oli i afegiu-hi les pastanagues, els pebrots tallats a daus i l'albergínia. Cuini a foc lent durant un quart d'hora.
- Afegiu les mongetes, feu-ho a foc lent durant 10 minuts més.
- Col·loqueu-los en pots preparats i tanqueu-los bé.
Aperitiu picant amb col
La quantitat de component picant es pren com es desitja.
Necessari:
- albergínies - 1 quilogram;
- col - 1,2 quilograms;
- pastanagues - 340 grams;
- sal - 30 grams;
- all - 2-4 grans;
- jalapeño - 1/2-1 peça;
- sucre - 25 grams;
- vinagre - 130 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Tritureu la col.
- Ratlleu les pastanagues i afegiu-les a la col juntament amb grans d'all picats i jalapeños.
- Bulliu els blaus durant 5 minuts, tallats a daus, afegir-los a les verdures. Afegiu sal, sucre, vinagre, remeneu-ho bé.
- Col·locar en recipients esterilitzats i refrigerar o al celler.
Normes d'emmagatzematge
Es recomana emmagatzemar envasos amb aperitius preparats que han estat sotmesos a tractament tèrmic en una habitació fresca. En condicions d'habitació, la vida útil és de fins a sis mesos.
