TOP 10 receptes per fer pasta de tomàquet amb tomàquets a casa

La pasta de tomàquet s'utilitza sovint durant l'hivern, afegint-hi sopes de verdures, preparant salses per a plats de carn. Podeu comprar el producte a la botiga. Però les mestresses de casa saben com fer pasta de tomàquet amb tomàquets a casa perquè es conservin totes les vitamines.

Característiques de la preparació de pasta de tomàquet

La pasta de tomàquet no ha de contenir més que tomàquets.Prepareu el producte perquè tingui una consistència espessa. Per tant, a l'hora de cuinar la pasta, cal deixar-hi el mínim de líquid possible. A més de sal, podeu afegir sucre i pebre mòlt al puré. Altres components depenen de la recepta i dels gustos de la mestressa de casa.

Podeu preparar una salsa espessa triturant els tomàquets a través d'un colador. A continuació, penja la pasta resultant en una bossa de cotó per drenar l'excés de suc. Una altra manera és bullir la massa de tomàquet fins a la consistència desitjada.

Quan es prepara correctament, la pasta ajudarà a mantenir la funció normal del múscul cardíac i enfortir els ossos i les dents. La concentració de licopè a la pasta és superior a la dels tomàquets. Per tant, cal preparar aquest producte útil per a l'hivern.

Preparació de verdures i envasos

Per preparar la pasta de tomàquet, agafeu tomàquets de mida mitjana. És millor que no es facin malbé. Les fruites massa toves s'esfondran i poden donar a la pasta un gust desagradable. Però els tomàquets verds tampoc són adequats, ja que els costarà bullir.

És millor prendre pots de litres per a la pasta. Es renten bé. El recipient s'ha de coure al vapor o escaldat al forn. Per estrènyer, utilitzeu tapes de ferro, que s'han de mantenir en aigua bullint durant uns minuts.

Receptes de cuina

Els italians van ser els primers a preparar pasta de tomàquet. Ho van amanir amb oli d'oliva i all. Ara ofereixen diferents receptes en què s'utilitzen diversos aparells i electrodomèstics per preparar la salsa.

Forma clàssica per a l'hivern

La recepta habitual, que s'ha convertit en un clàssic, només utilitza tomàquet i sal per preparar la pasta. És millor prendre aquelles fruites que tenen un color vermell ric i una polpa carnosa.

Podeu cuinar la pasta ràpidament fent:

• tallar les fruites en 4-8 parts;
• coure en una paella esmaltada fins que s'estovin durant mitja hora;
• fregar amb un tamís de metall fi;
• coure a foc lent durant 4-5 hores fins que espesseixi.

Mentre el suc està al foc, remeneu-lo constantment perquè no es cremi. El producte calent es col·loca en pots i es tanca.

Una manera ràpida sense esterilització

Per reduir el temps de cocció i fer la salsa d'una manera menys laboriosa, les fruites tallades es posen a la batedora i es trituren fins que quedin suaus.

Ara cal espolvorear amb sal i barrejar bé. Per a 5 quilos de tomàquet cal prendre 2 cullerades de sal. Ara aboqueu el puré en un colador fi o una gasa doblegada en quatre. La sal expulsarà el líquid del suc de tomàquet més ràpidament. En mitja hora el producte s'espesseix. Caldrà portar-lo a ebullició i bullir durant 5 minuts. El resultat és una massa saborosa llesta per menjar, que es posa en pots i es tanca.

Sense vinagre

Per evitar que la pasta es faci malbé a l'hivern, moltes mestresses de casa afegeixen una mica de vinagre als pots. Però podeu estalviar la peça sense àcid.

Per obtenir 1,5 litres de salsa, cal prendre 9-10 quilos de tomàquets. Es tallen a trossos i es posen en una paella. Després de bullir, deixeu-ho coure durant 30 minuts més, tot remenant amb una cullera de fusta.

És millor passar la massa acabada per un espremedor perquè les partícules sòlides no entrin a la peça de treball. Bulliu el suc resultant en una cassola fins que quedi espessi. Passats 30 minuts a foc lent, el pes dels tomàquets es reduirà a la meitat. A mitja cocció, afegiu sal al gust, remenant fins que es dissolgui. Només queda transferir el producte calent en pots escaldats i enrotllar amb tapes de ferro.

Utilitzant una batedora

La salsa es prepara ràpidament si tritureu els trossos de tomàquet en una batedora. Però hauràs de fer l'operació diverses vegades, drenant l'excés de líquid. Quan totes les fruites estiguin mòltes, passeu la massa a una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Ha de disminuir el seu volum 4 vegades.

En una olla de cocció lenta

Per a les mestresses de casa ocupades, és adequada una recepta amb una cuina lenta. En aquest cas no es poden prendre molts tomàquets, perquè el recipient de la paella és petit. Es tallen 1-2 quilograms de fruites i es posen en una olla de cocció lenta. Estableix el mode i el temps "Apagat" a 1 hora a la pantalla. Ara cal fregar molts tomàquets a través d'un colador per treure les llavors i la pell.

La pasta resultant s'ha de tornar a coure durant 25 minuts en una olla de cocció lenta. Però el mode s'establirà en un altre: "Cocció". Quan el producte espesseixi, remeneu-lo a la paella constantment. La pasta calenta es posa en pots i es cobreix amb tapes. És millor esterilitzar la peça al bany maria durant 15 minuts.

A través d'una picadora de carn

Per triturar els tomàquets, utilitzeu una picadora de carn. S'hi passen els trossos, després es freguen per un colador, traient-ne les llavors. Bullir durant molt de temps a foc lent. Al final es posen en pots. El producte s'enrotlla immediatament. Podeu afegir sal a la pasta o deixar que la pasta només consti de tomàquet.

Al forn

Per a aquesta recepta, primer bulliu els trossos de tomàquet en una cassola. La següent etapa consisteix a fregar la massa a través d'un colador, en cas contrari, hi quedaran trossos de pela i llavors. Aboqueu-hi sal, prenent 4 cullerades per cada 4 quilos de fruita. Aboqueu 100 grams d'oli d'oliva.

Tots els components han d'estar en una safata de forn profunda on es barregin. Poseu un recipient amb puré de tomàquet al forn i escalfeu-lo a 200-220 graus.Cal tancar l'armari i mantenir la barreja bullint durant 2-3 hores sense deixar de remenar. Després la posen en pots i l'enrotllen.

A través d'un espremedor

L'ús d'un espremedor per fer pasta de tomàquet us pot estalviar esforç i temps. Aquí és possible preparar una gran quantitat de salsa, ja que prenen 9-10 quilos de fruites madures.

Abans de carregar-los a l'espremedora, els tomàquets a rodanxes es couen durant 30 minuts després de bullir en una cassola. Després de passar per l'aparell per a la preparació del suc, aboqueu-lo de nou a la paella, posant-lo a foc lent. La massa es reduirà gradualment mentre es remena durant 1,5-2 hores.

Enmig de la cocció, afegiu sal - 2 cullerades. Al final del procediment, aboqueu la barreja calenta en pots.

Sense esterilització

Podeu preparar pasta de tomàquet per a l'hivern sense esterilització. Però per això cal prendre fruits madurs que no estiguin danyats ni podrits. S'han de tallar a trossos i bullir una estona.

Quan estiguin toves, fregueu la massa per un colador per treure les llavors i la pell. Al final, penja el puré en una bossa de gasa o tela fina de cotó sobre una pica, deixant-ho durant 5-6 hores. Quan s'hagi acabat tot el líquid, el podeu posar en pots i posar-lo en un lloc fred.

La salsa de tomàquet tindrà millor gust si la condimenteu amb mostassa i pebre mòlt. Per fer-ho, després de fregar el puré per un colador, aboqueu-lo en una cassola que contingui vinagre escalfat (200 ml), barrejat amb pebre de Jamaica i grans de pebre picant, i fulles de llorer. Cuini tot junt fins que la pasta s'hagi reduït a la meitat.

Després d'això, s'afegeix sal, sucre i mostassa en pols. El plat ha de bullir i cuinar durant 5 minuts. La preparació es posa en pots i s'afegeix a les sopes a l'hivern.

Pasta picant amb pebre picant

Per als amants de les salses picants, una recepta feta amb:

• 6 quilos de tomàquets;
• 200 grams de beines de pebrot picant;
• 300 grams d'all;
• sal - 1,5 cullerades.

Les verdures s'han de mòltar en un processador d'aliments o passar per una picadora de carn. Només queda fregar per un colador i posar el puré picant resultant a la paella. Mantingueu-ho al foc fins que la pasta es faci espessa. Emmagatzemeu-lo en recipients de vidre sota tapes de ferro.

Normes d'emmagatzematge

Com totes les preparacions per a l'hivern, cal emmagatzemar la pasta de tomàquet en un lloc fred. La temperatura al soterrani ha d'estar entre 2 i 4 graus centígrads. La humitat de l'habitació no ha de ser superior al 85-90%, en cas contrari, les tapes començaran a oxidar-se i apareixerà floridura a la part superior.

És més segur posar un producte no esterilitzat a la nevera.

Millor abans de la data

El producte més útil per a l'hivern serà el que s'hagi preparat recentment. La pasta no es pot emmagatzemar durant diversos anys. Adquireix més àcid amb el temps i es torna insípid. Si apareix floridura a la part superior dins del pot, consumir aquesta pasta és perjudicial per a la salut.