TOP 8 receptes senzilles per preparar tomàquets per a l'hivern a casa

El gust de la pasta de tomàquet casolana no es pot comparar amb la comprada a la botiga, que sovint es fa amb matèries primeres de baixa qualitat. És ric, natural, i la pasta en si és un amaniment excel·lent per guisar costelles, carn o preparar borscht, així com una varietat de salses. Hi ha una recepta senzilla i provada per preparar tomàquets per a l'hivern.

Característiques de la preparació de tomàquets retorçats per a l'hivern

El procés de cocció en si no és difícil, però la mestressa de casa necessita molt de temps. La cocció dura entre 120 i 180 minuts, depenent de la recepta. Quan es cuina tomàquet, cal remenar la massa bullint regularment.

Selecció i preparació de verdures

En seleccionar verdures per preparar tomàquets per a l'hivern, la varietat no té un paper especial. Però els tomàquets han de ser carnosos, amb un sabor pronunciat i un color ric.

I, per descomptat, totes les verdures no s'han de fer malbé ni podrir, això empitjorarà significativament el gust del futur producte. Si escolliu tomàquets rosats, la pasta serà d'un color clar i poc expressiu, és recomanable processar-los juntament amb tomàquets vermells. Es tallen a trossos abans de processar-los.

Com preparar el recipient abans de començar el procés?

Els pots per segellar tomàquets retorçats primer es renten bé i després s'esterileixen. Utilitzeu un forn de microones. S'aboca aigua al recipient de la part inferior, es col·loquen ampolles de 2-3 litres als seus costats i el forn s'encén durant 3 minuts.

Els pots també es poden preparar rostint al forn durant 10 minuts o cuinant al vapor sobre una paella.

Com preparar tomàquets per a l'hivern a casa?

Per processar tomàquets a casa, utilitzeu un espremedor, un picador de carn, un colador o un processador d'aliments. La resta d'ingredients depenen de la recepta que el cuiner esculli per a la seva preparació.

Pasta de tomàquet al fogó

Fer pasta és un procés senzill però relativament llarg. La major part del temps es dedica a cuinar.

compost:

• tomàquets carns - 4 quilos;
• cebes grans - 2 peces;
• sucre - 1 tassa (250 mil·lilitres);
• vinagre (9%) - 4 cullerades;
• pebre negre - 8 pèsols;
• all fresc - 4-5 grans;
• sal - 2 culleradetes plenes.

Procés de cocció: els tomàquets i les cebes pelades i els alls es passen per una picadora de carn, després s'aboquen en una cassola i es posen a foc lent. Cal cuinar, remenant de tant en tant, durant 2-3 hores.

La preparació de la pasta de tomàquet ve determinada pel seu gruix; la major part de la humitat s'ha d'evaporar. Comproveu deixant-hi caure una cullerada. Si no cau, és el moment d'afegir la resta d'ingredients (sucre, sal, vinagre i pebre).

A continuació, bulliu durant 5-10 minuts més, remenant constantment.

A continuació, el producte acabat s'aboca en pots esterilitzats i es tanca amb tapes. Els rotllos es donen la volta, es col·loquen a les tapes, s'emboliquen en una manta o manta i, després de refredar, es prenen per emmagatzemar-los.

Pebre tomàquet búlgar sense esterilització

Sovint s'afegeixen pebrots al suc de tomàquet per obtenir una consistència més espessa i un gust original. Els grans de pebre s'afegeixen ratllats, tallats a trossos o fins i tot sencers. S'utilitzen tomàquets tant vermells com grocs (3 quilograms), i el pebrot és la meitat (1,5 quilograms), i també s'hi afegeixen 300 grams de prunes i pomes àcides. El sucre i la sal s'afegeixen segons les preferències del gust. Tot es bull durant 15 minuts, després s'aboca en pots, que s'han de tancar amb tapes.

Sense llavors

A molta gent no els agraden els rotllets de tomàquet amb llavors, que són difícils de separar quan s'utilitza una picadora o una batedora de carn. Però hi ha una recepta especial i senzilla que resol aquest problema. Fer un tomàquet no és difícil: agafeu 1,5 quilos de tomàquets, afegiu-hi sal al gust.

A continuació, els tomàquets es retorcen en una picadora de carn, i després es trituran una vegada per un colador de malla gran i una altra per un colador amb unes fines.

La massa resultant s'aboca en una cassola, es posa al foc i es porta a ebullició. Després de bullir, coure durant 10 minuts fins que desaparegui l'escuma. El suc acabat s'aboca en pots esterilitzats. Els tomàquets bullits d'aquesta manera conserven les seves propietats beneficioses. Aquest suc s'utilitza en la preparació de diversos plats o es consumeix sol.

Sense cuinar

El principi general de cuinar el tomàquet sense tractament tèrmic és l'ús de condiments calents, pebre, mostassa, així com sal i vinagre. No permeten que els aliments conservats es deteriorin durant l'emmagatzematge.

compost:

• tomàquets - 6 quilos;
• oli de gira-sol - 600 mil·lilitres;
• ceba - 1 quilogram;
• all - 1 cap gran;
• vinagre de taula (9%) - 250 mil·lilitres;
• sucre - 100 grams;
• sal - 150 grams;
• aigua;
• una olla de pebre negre, llorer i clau - al gust.

Primer, prepareu la marinada al foc: afegiu sal i sucre a l'aigua i deixeu-ho bullir. Es talla el tomàquet a rodanxes, es talla l'all i es talla la ceba a rodanxes. Els ingredients triturats es posen en un pot i es barregen, i s'aboquen espècies per sobre. A continuació, les verdures s'aboquen amb marinada calenta i s'esterileixen durant 10 minuts al bany maria. Al final del processament, afegiu oli i vinagre, després podeu cargolar les tapes.

Amb pastanagues i cebes

És saborós i nutritiu cuinar tomàquets amb pastanaga i ceba per a l'hivern. Els tomàquets es passen per un picador de carn, s'aboquen en una cassola i es bullen, afegint-hi sal, sucre i pebre durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba tallada a mitges rondelles i les pastanagues ratllades. Tot això s'ha de coure 5 minuts més, remenant de tant en tant. Al final, afegiu-hi l'all ratllat, i el podeu enrotllar en pots.

Amb all

És saborós i saludable cuinar tomàquets amb all per a l'hivern com a salsa o condiment. Els tomàquets s'han de picar, després abocar-los en una cassola i, fent bullir, salar i afegir sucre. Cal que bulli durant 5 minuts, afegint all, llorer i pebre negre. Els tomàquets calents s'han d'abocar en pots i es poden tancar amb tapes.

Amb api

Per preparar, agafeu 1 quilo de tomàquets, 3 tiges d'api, una cullerada de sal i una culleradeta de pebre mòlt. No és difícil de fer: s'extreu suc dels tomàquets, s'aboca a les paelles i es porta a ebullició. A continuació, afegiu-hi l'api picat; el tomàquet ha de tornar a bullir. Després ho batem amb una batedora fins que quedi una massa homogènia, salpebrem i deixem bullir per tercera vegada. A continuació, s'ha d'abocar el suc en pots i tancar-lo amb tapes.

Amb àcid cítric per pot de litre

També podeu preparar un tomàquet agre i picant per a l'hivern utilitzant àcid cítric en comptes de vinagre. Per a un pot de litre, prengui 600-700 grams de tomàquet, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre i un terç d'una culleradeta d'àcid cítric.

Els tomàquets es molen i s'aboquen en una cassola. Després de bullir, afegiu sal, sucre, àcid cítric i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 7-10 minuts més.

Després, s'aboquen en pots, que es poden tancar immediatament i, després de refredar, s'emmagatzemen per a un emmagatzematge permanent.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball?

Els pots de pasta de tomàquet oberts s'han d'emmagatzemar a la nevera durant no més d'un mes, en cas contrari es farà floridura. Al congelador, així com en envasos segellats, la vida útil arriba a 1 any, sense pèrdua de qualitat del producte.

Els pots enrotllats es conserven perfectament en un lloc fresc i fosc (soterrani, soterrani); és possible utilitzar un rebost domèstic.