La majoria dels aperitius de verdures picants s'anomenen llengua de sogra perquè les verdures es tallen d'una determinada manera. Aquesta preparació per a l'hivern agradarà als homes. Per regla general, les mestresses de casa fan la llengua de la sogra, que es pot conservar tot l'hivern, utilitzant albergínies o carbassons com a base, abocant-hi una petita quantitat de vinagre. Una opció reeixida és una amanida amb cogombres en salsa de tomàquet. És fàcil preparar un berenar anomenat llengua de sogra de cogombres per a l'hivern, perquè no necessiteu molts diners per comprar menjar, i l'amanida en pots es conserva perfectament tot l'hivern.
Informació general
Les sogres fan llengües de cogombres massa grans i de joves. Es posen en aigua freda durant 1 hora, perquè després serà més fàcil rentar-les i les verdures no quedaran coixes. Seleccioneu tomàquets grans, madurs i carns. Cal pelar els tomàquets posant-los en aigua bullint durant un parell de minuts, després tallar-ne la pell en creu per treure-la fàcilment.
A l'hora de preparar, cal respectar les condicions sanitàries: les verdures per crear la llengua de la sogra es prenen fresques, es renten, s'assequen, es tallen amb un ganivet net, es posen en pots de vidre esterilitzats i es tanquen amb tapes metàl·liques.
Prepareu pots de vidre amb un volum de 0,5 - 1 l, podeu utilitzar els estàndards amb un volum de 0,75 l. Estan esterilitzats durant almenys 10 minuts. Les parets de vidre dels pots poden contenir un gran nombre de bacteris i microorganismes. L'esterilització elimina els bacteris exposant-los a altes temperatures. Si el recipient no està esterilitzat, les tapes dels preparats enrotllats poden inflar-se o la salmorra es pot ennuvolar.
Rentar els pots que no estiguin danyats amb aigua tèbia i pols de neteja. Assequeu-los amb una tovallola. A continuació, podeu posar el pot al broc de la tetera on l'aigua està bullint. Deixar reposar 10 minuts.
En canvi, podeu utilitzar una cassola amb una tapa especial que tingui un forat per al coll del pot. Aboqueu aigua a la cassola, porteu-ho a ebullició, tapeu amb una tapa, poseu els pots a sobre amb el coll cap avall, introduint-los als forats, i espereu un temps. Si no hi ha tal cosa, simplement podeu posar un tamís a la paella.
Si teniu un vapor, poseu-hi els pots durant un temps determinat i activeu el mode de cocció. El desavantatge d'aquest mètode és que podeu esterilitzar un petit nombre de pots.Les receptes per a la llengua de la sogra a base de cogombres per a l'hivern poden variar lleugerament.
Recepta clàssica
Ingredients (per a 9 l):
- pebrots picants - 100 g;
- cogombres - 6 kg;
- pebre (búlgar) - 1 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- grans d'all - 200 g;
- un got de vinagre de sidra de poma (6%);
- un got de sucre granulat amb la part superior (250 g);
- 4 cullerades. cullerades de sal gruixuda (80 g);
- 2 tasses d'oli de gira-sol.
Procés de cocció:
- Esbandiu les verdures.
- Peleu la pell dels cogombres massa grans, després talleu-los longitudinalment i traieu les llavors amb una culleradeta petita. A continuació, piqueu-lo amb un ratllador. Només cal tallar els joves a rodanxes fines en diagonal. Col·loqueu les verdures en un calder de parets gruixudes.
- Traieu la tija dels tomàquets i talleu-los. Talleu tots els pebrots disponibles i traieu les llavors. Passar per una picadora de carn. Aboqueu el puré resultant al calder amb cogombres.
- Aboqueu oli de gira-sol al calder, afegiu-hi sal gruixuda i sucre granulat, barregeu suaument.
- Poseu-ho al foc a foc lent, espereu que bulli tot, i després deixeu-ho coure durant 20 minuts, sense parar de remenar.
- Aboqueu-hi vinagre de sidra de poma, deixeu-ho coure durant 5 minuts, retireu-lo del foc.
- Col·loqueu els aperitius preparats als pots, enrotlleu-los amb tapes metàl·liques i espereu fins que es refredin.
La recepta més fàcil
La recepta d'aquest berenar preparat és senzilla.
Ingredients (per a 6 l):
- cogombres - 6 kg;
- salsa de tomàquet calenta - 1 l;
- un got de sucre granulat amb la part superior (250 g);
- 2 cullerades. cullerades de sal gruixuda (40 g);
- un got de vinagre de taula al 9% (250 ml).
Com fer aquesta recepta més senzilla:
- Esbandiu les verdures.
- Talleu els cogombres a tires llargues i fines amb un pelador de patates i poseu-los en una cassola.
- Afegiu sucre granulat i sal gruixuda a la salsa de tomàquet (1 litre). Abocar en una cassola i deixar reposar durant mitja hora.
- Poseu la paella a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
- Passats els 25 minuts, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Col·loqueu l'amanida acabada en pots esterilitzats. Enrotlleu amb tapes metàl·liques. Col·loqueu els pots a la taula amb les tapes cap avall i espereu que l'amanida es refredi.
El gust d'aquest plat serà diferent segons quina salsa de tomàquet s'utilitzi. És millor si la salsa està molt calenta i picant.
Llengua de sogra amb cogombres i pebrot dolç
Ingredients (per a 6 l):
- cogombres - 3 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- pebrot - 4 kg;
- pebrot calent - 100 g;
- grans d'all - 100 g;
- 2 cullerades. cullerades de sal gruixuda;
- 8 cullerades. cullerades 6% de vinagre de sidra de poma;
- 1 tassa d'oli de gira-sol.
Procés de cocció:
- Esbandiu les verdures.
- Poseu els tomàquets en aigua bullint, traieu-los la pell i talleu-los a quadrats petits. Col·loqueu 1,5 kg de tomàquets al fons del calder, aboqueu-hi 1 got d'oli de gira-sol.
- Agafeu 3 kg de cogombres, talleu-los a tires fines o cercles. Col·loqueu-los a sobre dels tomàquets al calder.
- Traieu les llavors dels pebrots. Passar en un picador de carn, afegir sal. Aboqueu-ho tot per sobre al calder.
- Poseu el calder a foc lent. Després de bullir, barregeu-ho tot amb cura i deixeu-ho coure 20 minuts més.
- Peleu els grans d'all i tritureu-los. Aboqueu els alls al calder i aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Esterilitzar els pots i posar-hi l'amanida.
- Cobrir amb tapes, enrotllar, esperar que l'amanida es refredi.
L'aperitiu surt picant, picant i aromàtic. Els daus de tomàquet són especialment bons allà.
Llengua de sogra feta de cogombres, pebrots, salsa de tomàquet
Ingredients (per a 7 l):
- cogombres - 6 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- pebrot calent - 100 g;
- salsa de tomàquet - 1 l;
- grans d'all - 200 g;
- un got de sucre granulat sense tapa (200 g);
- 4 cullerades. cullerades de sal gruixuda (80 g);
- 2 cullerades. cullerades més 2 culleradetes.cullerades 70% d'essència de vinagre.
Com fer:
- Esbandiu les verdures.
- Agafeu 6 kg de cogombres, talleu-los ben petits, poseu-los en una cassola.
- Traieu les llavors del pebrot, piqueu-lo i passeu-lo juntament amb els grans d'all per una picadora de carn. Barrejar la barreja amb la salsa de tomàquet, afegir sal gruixuda, afegir mantega i afegir un got de sucre granulat sense sobre. Abocar en una cassola.
- Posar a foc lent. Bullir mitja hora, abocar-hi l'essència de vinagre, remenar, deixar uns minuts, després posar-los en pots esterilitzats i tancar-los, posar-los a la taula cap per avall.
- Quan l'amanida s'hagi refredat, podeu col·locar la preparació a qualsevol lloc on hi hagin els pots per a l'hivern.
L'amanida serà un complement excel·lent per a una varietat de plats, com el peix o la carn. Preparar aquest berenar no requereix gaire temps i, al final, podreu gaudir d'unes verdures precioses, picants i aromàtiques a l'hivern.
