Un plat tradicional de festes russes fets amb tomàquets, la salsa Krasnodar, va guanyar el cor dels russos fa diverses dècades. Aquesta delicadesa de tomàquet aromàtic es combina amb plats de carn, serveix com a component de diverses salsas i s'utilitza com a condiment a la sopa. Com preparar la salsa de tomàquet Krasnodar a casa i preparar-la per a l'hivern? Vegem diversos mètodes senzills i saborosos i observem les complexitats de la conservació i la preparació.
Subtileses de la preparació de la salsa Krasnodar per a l'hivern
Per conservar les vitamines en preparar tomàquets per a l'hivern en forma de salsa, heu de seguir correctament el procés de conservació i seguir estrictament la recepta.
Regles bàsiques per a la conservació i subtileses de la preparació de la salsa Krasnodar per a l'hivern:
- Els pots han de ser estèrils.
- Només s'aboca el producte calent en recipients esterilitzats.
- Cal tastar el plat en les diferents etapes de la cocció.
- Un cop finalitzat el procediment de conservació, s'aïllen els pots amb aperitius cobrint-los amb una manta i col·locant-los al costat del radiador.
- Per emmagatzemar i segellar pots, trieu només tapes d'alta qualitat.
- Afegiu els alls immediatament abans de tancar els pots.
La regla bàsica per a l'emmagatzematge a llarg termini de la salsa de tomàquet és l'esterilitat i l'elecció correcta dels productes. Perquè el plat es guardi fins a la primavera, cal afegir al producte acabat un conservant en forma de vinagre o àcid cítric.
Com triar els productes adequats?
La selecció de productes dependrà de la recepta. L'ingredient principal són els tomàquets. Han d'estar madurs, elàstics, sense signes de podridura. Durant la preparació del berenar s'hauran de pelar. Les espècies es seleccionen segons el gust i segons les receptes. Cada mestressa de casa finalment desenvolupa el seu propi ingredient secret.
Preparació d'envasos
Per regla general, la salsa Krasnodar s'emmagatzema en pots de vidre per a l'hivern. El recipient s'ha de preparar i esterilitzar. La manera més còmoda de fer-ho a casa és al bany maria.
Necessitarem una tetera vella de coll ample, a la qual aboquem aigua, posem un pot al coll i el posem al foc.Després que l'aigua hagi bullit, el pot s'ha de mantenir a sobre del vapor durant 10-15 minuts; una tapa de llauna es submergeix a la mateixa bullidora amb aigua bullint durant 3-5 minuts per segellar-la.
Important! No submergiu sobtadament un pot fred en vapor calent: el recipient de vidre pot esclatar a causa dels canvis de temperatura.
Com preparar la salsa Krasnodar a casa?
A casa, preparar el plat és bastant senzill; és millor utilitzar productes del vostre propi jardí que no pas els comprats a la botiga. Si seguiu les regles de la recepta i de les conserves, els preparats aromàtics us delectaran tot l'hivern.
Recepta clàssica
La recepta popular de la salsa Krasnodar s'ha transmès de generació en generació durant molts anys. Aquesta salsa de tomàquet s'assembla al ketchup en gust i recepta. Considerem la tecnologia clàssica d'un plat saborós. Ingredients:
- tomàquets frescos;
- pomes vermelles;
- sal;
- sucre;
- canyella;
- pebre negre mòlt;
- pebrot fresc fresc;
- vinagre;
- All;
- nou moscada mòlta;
- mel de mostassa
Un matís important de la preparació és la preparació dels tomàquets; cal treure'ls la pell. Per fer-ho, poseu els tomàquets en aigua bullint durant uns 3-5 minuts, retireu-los ràpidament i poseu-los en un plat amb aigua freda. La pell es trenca i és fàcil de treure.
A continuació, els tomàquets pelats es tallen i es guisen en una paella fonda durant uns 15-20 minuts. En aquest moment, les pomes es pelen i es tallen a rodanxes. En una paella a part s'han de bullir fins que estiguin completament toves.
Els tomàquets guisats i les pomes bullides es barregen i es trituren fins a obtenir una consistència de puré en una batedora. La massa s'ha de fregar a través d'un colador i eliminar l'excés de líquid. A continuació, porteu la polpa de tomàquet i poma a ebullició, afegiu espècies, mel i bulliu durant 5 minuts més, afegiu l'all un minut abans de la preparació.La salsa està llesta per rodar.
Salsa Krasnodar soviètica
El gust del plat de Krasnodar, preparat segons la recepta soviètica, és més ric, sucós i aromàtic. L'ingredient secret en aquest cas és el pebrot vermell fresc. S'ha d'afegir a la recepta clàssica en una proporció d'1:2 als tomàquets. Els tomàquets, els pebrots i les pomes es retorcen a través d'una picadora de carn i es guisen junts durant 20 minuts. A més, tot el procés es realitza amb tecnologia clàssica.
Fer un aperitiu soviètic no és difícil, és important utilitzar només ingredients frescos.
Manera fragant
Quan prepareu una salsa aromàtica, podeu utilitzar pasta de tomàquet ja feta en lloc de tomàquets madurs. Les pomes utilitzen varietats agredolces. La imaginació del cuiner en aquest cas és il·limitada; podeu utilitzar les espècies següents:
- pèsol dolç;
- alfàbrega;
- clavell;
- diversos tipus de pebrot;
- coriandre.
Si afegiu vinagre de sidra de poma al plat, el gust serà original i picant. La conservació augmentarà la vida útil del producte.
Salsa de barbacoa
Per preparar la salsa Krasnodar per a shish kebab, cal augmentar el seu nivell de picant. La quantitat de pebre negre mòlt augmenta, s'hi afegeix pebrot i ceba. En aquest cas, les cebes es guisen juntament amb tomàquets, pebrots i pomes, després la barreja de verdures es retorça a través d'una picadora de carn i es cou durant 10 minuts més. Al final s'afegeixen espècies, quan la salsa ja s'ha espessit.
Temps i períodes d'emmagatzematge
La salsa Krasnodar, condimentada amb vinagre o àcid cítric i enrotllada en pots esterilitzats, es pot emmagatzemar al celler durant diversos anys.
Hi ha receptes en què la vida útil del producte acabat és limitada, l'aperitiu s'ha de consumir en uns quants mesos i la preparació s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
