TOP 13 receptes per a la preparació pas a pas d'amanides de remolatxa per a l'hivern

Es recomana consumir remolatxa en qualsevol època de l'any per a una bona salut i un estat d'ànim alegre. Aquesta verdura saludable és rica en ferro, fòsfor, iode, vitamines, fibra vegetal i altres components valuosos. Les receptes d'amanides de remolatxa que es presenten aquí per a l'hivern us permetran obtenir una alimentació saludable amb vitamines els dies freds.

Característiques de cuina

L'amanida de remolatxa és una de les conserves d'hivern més senzilles i econòmiques. Però és important conèixer diverses característiques de les quals depenen el gust i les propietats beneficioses del producte acabat.

L'amanida preparada segons les regles es conserva millor:

1. Per a la conserva, hauríeu d'utilitzar remolatxa de qualitat culinària, però de cap manera de farratge. Les verdures d'arrel han de tenir la màxima sucositat, així com un color bordeus ric i uniforme, sense venes pàl·lides ni taques marrons fosques.
2. Afegir vinagre de taula al principi de la cocció ajudarà a evitar la decoloració de les arrels de la remolatxa.
3. Per evitar que l'amanida perdi el seu valor apetitós, cal evitar bullir massa mentre es cuina la barreja de verdures.
4. Com que la remolatxa és un producte dolç, no heu d'afegir grans quantitats de sucre granulat.

Selecció i preparació de remolatxa

Per a la recol·lecció d'hivern, cal triar fruites de remolatxa de mida mitjana amb un color uniforme: un ric bordeus sense cap inclusió fosca o clara.

Les varietats més adequades són:

• Bordeus 237;
• Valens;
• Bravo;
• Incomparable A463;
• mulata;
• Mona;
• cilindre;
• Pablo F1;
• Coet F1.

Les hortalisses d'arrel seleccionades es renten i es netegen.

Preparació d'envasos

Abans de començar a enllaunar, cal seleccionar envasos de vidre de volum adequat, que primer s'han de desinfectar. Per fer-ho, rentar amb una solució de bicarbonat de sodi i escalfar al forn.

Receptes d'amanides de remolatxa per a l'hivern

Entre la varietat de receptes, cada mestressa de casa podrà escollir-ne una que s'adapti al seu gust.

Manera clàssica

Aquesta opció es caracteritza per l'ús d'una quantitat mínima d'ingredients addicionals.A més d'un quilo de remolatxa vermella prèviament bullida, necessitareu:

• fruita de llimona;
• quatre cullerades de sucre;
• una quantitat similar d'oli de gira-sol refinat;
• una culleradeta plena de sal de taula gruixuda.

Preparar un berenar és senzill i no triga gaire:

1. Primer de tot, cal ratllar la verdura a rodanxes grans i col·locar-la en un recipient de cuina convenient.
2. Aboqueu la quantitat necessària d'oli i, a continuació, afegiu-hi sucre i sal.
3. Premeu el suc d'una llimona sencera i remeneu-lo per distribuir-lo per tota la barreja de verdures.
4. Després de bullir, mantingueu la barreja a l'estufa durant quinze minuts, poseu-la en pots preparats i tanqueu bé.

Sense esterilització

Com l'anterior, aquesta recepta estalvia temps:

1. Talleu bé els tomàquets rentats seguint el mètode preferit i poseu-los en un bol.
2. Regueu lleugerament les verdures amb oli, afegiu-hi sal i endolciu-les si voleu.
3. Talleu les cebes pelades a trossos quadrats en miniatura.
4. Traieu el cor i les llavors dels pebrots i talleu-los a tires de longitud mitjana.
5. Continueu fent bullir les verdures durant una hora més, i cap al final del procés, amaniu-les amb una barreja de pebrot i all i ruixeu-les amb unes gotes de vinagre.

Podeu distribuir la massa preparada en recipients després de deu minuts.

Amb pastanagues

Per preparar amanida de remolatxa i pastanaga necessiteu:

1. Processa les verdures crues: remolatxa i pastanaga, utilitzant una picadora o ratllador de carn.
2. Bulliu els fruits del tomàquet durant dos minuts i, quan estiguin freds, els talleu a daus.
3. Escalfeu l'oli i afegiu-hi la meitat de la massa de remolatxa amb l'addició d'espècies. Amaniu amb essència de vinagre.
4. Afegiu-hi les pastanagues amb la resta de la barreja de remolatxa, així com els tomàquets sencers juntament amb el suc que deixen anar.
5. Tritureu els grans d'all pelats.

Amb all

Aquesta recepta no és diferent.

Traieu la pell dels grans d'all i talleu-los a rodanxes fines, i talleu la remolatxa a tires. Per escalfar l'oli vegetal, agafeu una paella amb el fons gruixut. Afegiu-hi l'all i sofregiu durant deu minuts. Afegiu la barreja de remolatxa i continueu fregint cinc minuts més. Després d'afegir la sal, el sucre, la barreja de pebre i l'essència de vinagre, deixeu coure a foc lent durant trenta minuts. Col·loqueu l'amanida calenta en pots i enrotlleu-la. Emboliqui els recipients cap per avall amb una manta.

Amb col blanca

Les remolatxes s'han de coure al forn i, quan es refredin, pelar i ratllar. Traieu les tiges i les fulles marcides, si n'hi ha, de la col, i després talleu-les finament. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Posar tots els ingredients en una cassola i remenar. Barrejar aigua amb sucre, vinagre i sal en un recipient a part i bullir durant un minut. A continuació, aboqueu-ho sobre la barreja de verdures.

Cobriu la part superior amb un plat i premeu cap avall amb un pes (pot tenir la forma d'un pot ple d'aigua). Col·loqueu a la nevera per reposar durant un dia. Repartir en recipients de vidre i tapar amb tapes esterilitzades. Agafeu una cassola gran i cobreixi el fons amb una tovallola i col·loqueu els pots, ompliu-los amb aigua tèbia. Mantenir el foc a baix durant mitja hora i retirar amb cura.

Amb pebrot

La tècnica de cocció és la següent:

1. Processar la remolatxa amb un ratllador gruixut.
2. Rentar el pebrot i treure la tija juntament amb les llavors, tallar a tires fines.
3. Posa els grans d'all sota una premsa.
4. Piqueu les cebes el més finament possible.
5. Poseu totes les verdures en una paella de fons gruixut, amaniu-les amb vinagre, sal, pebre i sucre.
6. Porteu a ebullició a foc lent, remenant constantment i continueu la cocció durant vint minuts.
7. Distribuïu la barreja als recipients preparats i tanqueu-los bé.

Amb pasta de tomàquet

El mètode de preparació és senzill:

1. Piqueu finament els grans d'all pelats.
2. Bulliu les remolatxes fins que estiguin mig cuites i ratlleu-les amb un ratllador (preferiblement gruixut).
3. Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes fines.
4. Sofregiu la ceba i l'all en una gran quantitat d'oli.
5. Afegiu-hi la barreja de remolatxa i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts.
6. Afegiu-hi essència i pasta de tomàquet, així com sal al gust. Cuini durant cinc minuts més.
7. Col·loqueu l'amanida preparada en un recipient esterilitzat i tanqueu bé.

Amb tomàquet, pebrot i ceba

Piqueu la remolatxa o piqueu-les en un ratllador per a les pastanagues coreanes. Talleu els pebrots, els tomàquets i les cebes a trossos petits. Barregeu els ingredients, excepte el vinagre, i poseu-los a foc lent. Afegiu oli, espereu fins que bulli i deixeu coure fins que les verdures estiguin ben cuites. Ara afegiu-hi pebre picant, aboqueu vinagre i torneu a barrejar-ho tot. Continueu la cocció durant deu minuts més i repartiu l'amanida entre els recipients.

Remolatxa coreana

El mètode coreà de cuinar remolatxa requereix els següents passos:

1. Rentar i pelar els ingredients vegetals.
2. Ratlleu a tires mitjanes amb un ratllador coreà.
3. Afegiu espècies amb oli vegetal i barregeu.
4. Aboqueu-hi vinagre i torneu a remenar.
5. Tritureu els alls amb una premsa.
6. Deixeu la barreja a la nevera durant una hora.
7. Col·loqueu en pots esterilitzats petits.

Amanida de poma i remolatxa

Per a aquest berenar d'hivern, cal bullir les remolatxes i les pastanagues i ratllar-les d'una manera còmoda.Talleu les cebes en anelles fines i fregiu-les fins que estiguin daurades. Afegiu-hi remolatxa i pastanaga, remeneu i continueu fregint durant cinc minuts.

Traieu la pell de les pomes, ratlleu-les amb un ratllador gruixut i afegiu-les a les verdures. Després de fregir una estona, aboqueu-hi aigua, afegiu-hi sucre i sal. Cuini a foc lent cobert durant dues hores. Col·loqueu-los en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes hermtiques.

Amb espadín salat

Talleu aproximadament els tomàquets per a l'amanida picant i processeu-los en una picadora de carn per fer un puré. Tritureu la remolatxa i les pastanagues en un ratllador. Talleu les cebes a rodanxes fines. Col·loqueu les verdures en una cassola gran o un calder i aboqueu-hi el puré de tomàquet. Cuini a foc lent durant una hora i mitja a foc lent. En aquest moment, comenceu a preparar l'esprat: traieu els caps, les parts internes i les cues. Afegiu el peix a les verdures i condimenteu-los amb espècies, després continueu cuinant a foc lent durant mitja hora. Finalment, afegir l'essència de vinagre, barrejar, distribuir en recipients i enrotllar.

Amb rave picant

L'aperitiu, caracteritzat per un augment de picant i picant, es combina amb carn i peix.

Coure les remolatxes a la seva pell. Peleu el rave picant i tritureu-lo en una picadora de carn. Traieu la pell de la remolatxa i talleu-la a daus. Dissoleu la sal i el sucre en una cassola amb aigua. Després d'esperar que bulli, aboqueu-hi el vinagre i al cap d'un minut retireu la marinada del foc. Col·loqueu els ingredients vegetals en un recipient convenient i barregeu-los uniformement. Tapeu els recipients amb tapes esterilitzades i deixeu-los bullir durant deu minuts, després enrotlleu-los.

Amb tomàquets i mongetes

Les mongetes primer s'han de posar en remull en aigua bullida tèbia durant 12 hores. A continuació, feu el següent:

1. Esbandiu les verdures i assequeu-les sobre una tovallola de paper.
2. Ratlleu les pastanagues a la manera coreana i poseu-les en una cassola gran o un calder.
3. Afegiu la remolatxa, ratllada gruixuda.
4. Talleu les cebes petites en mitges anelles, i els exemplars més grans en quarts, afegiu-les a la resta de verdures.
5. Segons la mida, talleu els tomàquets per la meitat o en diverses rodanxes.

El següent pas és crear una marinada barrejant aigua destil·lada amb sucre, sal i oli vegetal, a més d'afegir una barreja de pebre mòlt dissolta en aigua tèbia.

Aboqui la marinada sobre les verdures escalfades, remeneu, bulliu i reduïu el nivell de foc al mínim. En aquestes condicions, continueu cuinant a foc lent durant una hora i mitja, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta. Passat aquest temps, afegiu-hi l'essència i continueu la cocció uns vint minuts.

Distribueix l'amanida preparada en pots esterilitzats calents i segella amb un segellador.

Com emmagatzemar correctament el producte acabat?

Emmagatzemeu les remolatxes en conserva ja fetes en un recipient hermètic en un lloc fosc i fresc. El rang de temperatura òptim és de 0 a -3 graus centígrads.

Vida útil de les verdures en conserva

Les amanides de verdures conserven el seu sabor i propietats beneficioses durant dos anys.