Podeu preparar rotllos d'albergínia ràpidament per a l'hivern. El plat es serveix a l'estiu i els rotllos en conserva - a l'hivern. Com a farciment s'utilitzen pebrots, pastanagues i altres verdures. Entre les moltes receptes, podeu triar la més adequada per a la vostra llar.
Rotllets d'albergínia "Picant"
Aquesta recepta georgiana afegeix un toc picant a un aperitiu de verdures. Podeu preparar aquests rotllos per a l'hivern, o els podeu servir a taula en un parell d'hores.
Ingredients:
- 2 kg d'albergínies joves de mida mitjana;
- 300 g de nous (nous);
- 200 g d'all pelat;
- 100 g de pebrot calent.
Per afegir picant a les albergínies, s'utilitzen una varietat d'herbes (coriandre, anet jove, julivert) i espècies (pebre vermell en pols i llúpol de suneli).
Per a la marinada cal preparar:
- sal de roca no iodada - 1 cullerada. l.;
- sucre granulat - 2 cullerades. l.;
- vinagre de vi (no s'utilitza vinagre de taula per a aquesta recepta) - 2 cullerades. l.
- oli vegetal (necessàriament refinat).
Procediment de preparació: hauràs d'aprovisionar-te de dues hores de temps lliure. Talleu els blaus a rodanxes d'uns 0,5 cm de gruix, aboqueu-hi aigua salada i espereu mitja hora perquè la verdura deixi l'amargor. Després d'aquest procediment, les albergínies absorbiran menys oli en fregir. Poseu les rodanxes d'albergínia en una paella escalfada amb oli vegetal. La seva preparació es pot jutjar pel seu color daurat. Després d'això, prepareu el farcit.
Els ingredients (nous, herbes fresques, all i pebrot) es trituren en una batedora. A continuació, s'unta la barreja sobre els plats fregits, s'enrotlla i es posa en pots esterilitzats.
La marinada es prepara a partir de 500 ml d'aigua amb sal i sucre granulat, després el líquid es porta a ebullició. Quan l'aigua bull, s'aboca vinagre i es retira el recipient del foc. Aboqueu la marinada calenta als pots plens i tanqueu-los amb tapes metàl·liques estèrils.
Rotllets d'albergínia "vegetarians"
Aquesta recepta requereix un esquema de colors brillants per als rotllos per augmentar l'ànim. Aquest aperitiu és especialment adequat per a una taula vegetariana.
Per a 1 pot de mig litre d'aperitius, calen els ingredients següents:
- 500 g d'albergínies fresques;
- 200 g de tomàquet madur;
- 150 g de pebrot (necessàriament vermell);
- 300 g de pastanagues;
- verdures (les tiges de julivert són adequades);
- 2 grans d'all petits;
- 100 – 200 ml d'oli vegetal refinat.
Comencem el procés de cocció: cal rentar bé les verdures. Les albergínies es tallen longitudinalment per formar les anomenades "llengüetes". Fregiu els plats pels dos costats en oli vegetal. Posar en un colador per escórrer l'excés de greix.
Els tomàquets es tallen a mitges anelles petites o en forma de pals. El pebrot es talla a tires bastant grans i les pastanagues es ratllen. El julivert es renta i s'asseca a fons; podeu utilitzar una tovallola de gofre. A continuació, es treuen les tiges dures i es tallen.
L'all es pot esprémer a través d'una premsa especial i es barreja amb herbes picades. Cobriu les llengües amb la barreja de julivert i all. A sobre d'aquest amaniment poseu un tros de tomàquet i pebrot, una mica de pastanaga ratllada.
A continuació, enrotlleu els plats d'albergínia en rotllos ben ajustats, poseu-los en un pot esterilitzat i aboqueu oli vegetal bullit. Esterilitzar el pot preparat d'aquesta manera en una paella amb aigua. Per a 0,5 pots, n'hi ha prou amb 10 minuts d'ebullició. Preparo uns 20 d'aquests pots per a l'hivern.
Rotllets "Ogonyok"
Qualsevol que prefereixi els plats picants apreciarà aquesta recepta d'hivern, encara que els rotllos d'albergínia requereixen temps, el resultat val la pena.
Per a 3 kg de nabius frescos, es necessiten els següents ingredients:
- 7-8 unitats. pebrot dolç (vermell) i 2 beines de pebrot;
- 200 g grans d'all;
- 1 got de vinagre de taula;
- 1 got d'oli vegetal (de gira-sol, refinat);
- sal de roca.
Forma d'elaboració: rentar i pelar les verdures. Salar les rodanxes d'albergínia tallada en creu i reservar durant mitja hora. A continuació, traieu el líquid. Juntament amb ell, l'amargor deixarà les "llengües".Després fregiu i espereu 30 minuts fins que s'escorri l'excés d'oli.
Tritureu la resta de verdures en una batedora (o en una picadora de carn). Afegiu sal i vinagre a la barreja preparada. Col·loqueu en un plat gran i, després de submergir les rodanxes d'albergínia fregides, poseu els rotllets en pots estèrils. El pebrot dolç utilitzat per a aquesta recepta conté no només un sabor original, sinó també un tipus de berenar interessant.
Rotllets d'albergínia “Amb salsa de tomàquet”
Es trigarà unes 1,5 hores a conservar aquest berenar. El tomàquet aportarà un característic sabor blau.
Obligatori:
- 2 albergínies grans;
- 1 cap d'all mitjà;
- 3-4 tomàquets;
- verds segons preferència;
- vinagre - 2 cullerades. l.
Seqüència de cocció: primer rentar les verdures. No peleu les albergínies, traieu-ne la tija i talleu-les a rodanxes. Aboqueu les "llengües" acabades amb aigua freda i sal — això ajudarà a eliminar el característic sabor amarg del plat cuinat.
Per pelar els tomàquets, primer s'agreguen amb aigua bullint i després es posen en aigua a baixa temperatura.
Després de pelar els tomàquets, traieu la tija densa i tritureu-los en una batedora fins a obtenir una massa suau. Després d'esprémer la humitat de l'albergínia a rodanxes, fregiu-la en oli de gira-sol. S'aconsella deixar escórrer l'excés de greix després de fregir.
Col·loqueu les verdures rentades en aigua bullint durant 1 minut i piqueu-les finament. Barrejar l'all triturat amb les herbes i afegir pebre negre mòlt. A continuació, col·loqueu la massa preparada a l'extrem ample de la llengua d'albergínia i emboliqueu el rotllo. Prepareu tots els rotllos d'aquesta manera.
Aboqueu la polpa del tomàquet en una cassola petita i deixeu-ho bullir. Afegiu sucre segons la recepta, vinagre i sal. Cuini uns 10 minuts a baixa temperatura del cremador.Col·loqueu els rotllos d'albergínia en un pot estèril, ompliu-lo fins a la part superior amb adob bullint i conserveu-lo. Després de tancar-lo hermèticament amb una tapa estèril, deixeu refredar els pots i, a continuació, poseu els rotllets d'albergínia en vinagre a l'armari per emmagatzemar-los a llarg termini.
Probablement, cada mestressa de casa, després de llegir aquestes senzilles receptes, decidirà: "Definitivament, coure albergínies per a la meva família per a l'hivern".
