Les receptes delicioses per preparar ratunda per a l'hivern interessaran a tothom. No és per res que els pebrots morrons es considerin habituals en molts aperitius. Conté vitamines i microelements que el cos necessita durant tot l'any, i no només a l'estiu. Només queda esbrinar com preparar adequadament els pebrots per tal de conservar el seu gust, la seva sucosa i els tons brillants de les rodanxes. I utilitzeu la recepta.
Característiques de la preparació de pebrot ratunda per a l'hivern
El pebrot és merescudament popular entre les mestresses de casa en forma fresca o en conserva. Dolç, sucosa, saborosa: podeu crear-ne moltes amanides i preparacions diferents. El més important és seleccionar pebrots nets i sans per a la seva conservació, que no es facin malbé per malalties i plagues. I com utilitzar-lo més tard - tallar-lo en anelles, rodanxes, sencer - depèn de tu.
Com preparar correctament l'ingredient principal
La figura central, el “personatge principal” de les nostres preparacions és el pebre. Ha de ser moderadament madur, en cap cas coix, preferiblement fresc (no congelat). Les fruites amb traces de plagues i malalties es rebutgen immediatament. Tampoc hauríeu d'utilitzar pebrots que semblen descolorits o deformats. Les ratundas madures grans, aproximadament de la mateixa mida, són les més adequades per a la conservació (especialment les senceres).
Els pebrots es renten amb aigua corrent tèbia sense afegir productes sintètics. Talleu la cua. Si teniu previst collir fruites senceres, els pebrots no es netegen. Per conservar les llavors tallades a rodanxes, s'haurà de treure la tija. Només falta seleccionar la resta d'ingredients i començar a preparar deliciosos pebrots per a l'hivern.
Les fruites netes i rentades es col·loquen sobre una tovallola de cotó seca: d'aquesta manera les ratundas s'assecaran més ràpidament. També necessitareu all, mantega, sucre granulat, sal de taula i vinagre. Tot en la quantitat requerida per la recepta.
Receptes d'hivern
El pebre dolç és bo a la recepta clàssica, amb mantega. És una bona idea conservar les fruites en mel i tomàquets. A l'hivern, serà especialment agradable servir un aperitiu salat de ratunda marinat amb altres verdures i ingredients.
Recepta clàssica amb mantega
Per començar, seleccionem grans de pebre: sans, madurs, sense forats de cuc.Com més brillants i espectaculars es vegin, més agradable serà obrir i posar un pot de conserves a taula. Què necessitareu (vegeu la taula):
| No. | Nom de l'ingredient | Quantitat |
| 1 | Ratunda | 600 grams |
| 2 | Sucre granulat | 60 grams |
| 3 | Sal de taula | 10 grams |
| 4 | Essència de vinagre | 70 mil·lilitres |
| 5 | All | 2 claus |
| 6 | Grans de pebre | 4 peces |
| 7 | Aigua pura | 700 mil·lilitres |
| 8 | Oli vegetal | 10 mil·lilitres |
La quantitat es pot ajustar en proporció a les vostres necessitats. No és difícil comptar-ho. Comencem a cuinar escollint una paella de mida adequada. Aboqueu-hi aigua, poseu-ho al foc, fent-ho bullir. Aquesta és la base de l'adob: s'afegeix sal i sucre successivament (amb una barreja a fons). S'han de dissoldre completament.
Ara baixeu el foc a baix, poseu en un bol els grans de pebre, els alls pelats i tallats. Gairebé al final s'ha d'abocar oli i tirar-hi pèsols de pebre vermell. Sense augmentar el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la així durant 15 minuts. Ara l'acord final: aboqueu-hi el vinagre i deixeu reposar un minut més.
A continuació, mentre el pebrot està en peu (uns 15 minuts més), esterilitzar el recipient. Tot el que queda és transferir la peça a un flascó (sense buits), bullir la marinada, abocar-hi el contingut i enrotllar la tapa. Ratunda està a punt per a l'hivern.
Amb mel
El pebre amb mel no serà massa empalagosa, no us haureu de preocupar per això. Els amants del picant poden canviar el to del sabor afegint all. Però primer, una recepta de ratunda a la mel segons la versió estàndard. El que necessitaràs:
- pebrots madurs (unes 40-50 peces);
- mel d'abella;
- oli vegetal;
- essència de vinagre.
El més interessant és que no hi ha aigua! I es prenen vinagre, mel i oli per a la marinada en proporcions iguals.Si la mel és espessa, cal fondre-la amb cura al bany maria. A continuació, els components es barregen en un recipient de mida adequada. No estaria malament afegir-hi sal (1 cullerada).
Si la cervesa és massa espessa, podeu diluir-la amb aigua. El pebrot es renta, es pela i es talla a tires. Mentrestant, la marinada es porta a ebullició. Quan s'aboca la ratunda en una cassola, es bull durant uns 5 minuts, després d'això, el pebrot es trasllada a un recipient de vidre esterilitzat prèviament rentat.
Aboqueu la barreja conservada amb la mateixa mescla en què es va coure el pebrot. Els bancs estan enrotllats de la manera estàndard.
Per fer el pebre mel més picant, necessitareu all. La llista completa de components és així:
- pebre - 2,5 quilograms;
- all - 12-15 grans (al gust);
- fulla de llorer (1 peça per pot);
- sal de taula - 1 culleradeta;
- mel d'abella - 4 cullerades;
- aigua neta - 500 mil·lilitres;
- essència de vinagre - 1 cullerada.
La combinació d'all i mel produeix una barreja explosiva, un sabor picant i picant únic. El que necessites per a la taula d'hivern. Rentar el pebrot, netejar-lo, tallar-lo a tires, traient el cor i les particions. L'all està picat finament o picat. Mentrestant, la marinada es comença a preparar a foc lent: aigua, mel i vinagre amb sal. A continuació, es posen alls (2-3 grans) i 1 fulla de llorer en pots preparats (nets i esterilitzats). A continuació, es posa el pebre per sobre. Només queda omplir la peça de treball amb adob calent, mantenir els pots al bany maria durant 5 minuts i enrotllar les tapes.
En adob de tomàquet
Ratunda és deliciós amb tomàquet. Qualsevol que prepari pebrot segons aquesta recepta se'n pot convèncer. Necessitarem:
- pebre (6 quilos);
- suc de tomàquet, casolà o comprat (4 litres);
- sucre granulat (2 cullerades);
- oli de gira-sol (1 cullerada);
- sal (4 cullerades);
- vinagre (1 cullerada).
Rentar el pebrot, netejar-lo, tallar-lo per la meitat. El suc s'escalfa a ebullició, s'afegeix sucre, sal, vinagre i oli. També podeu posar-hi un parell de pèsols de pebre vermell i una fulla de llorer. Cal bullir la ratunda a la composició durant 5 minuts.
A continuació, es col·loquen els pebrots en pots, s'omplen amb la mateixa barreja i s'enrotllen.
Normes d'emmagatzematge
Si utilitzeu una recepta amb vinagre i els envasos de vidre estan esterilitzats segons totes les normes, no us haureu de preocupar per la seguretat del pebrot. Es mantindrà perfectament bé fora de la nevera, al rebost o a l'armari. S'aconsella no emmagatzemar aliments en conserva durant més d'un any, utilitzar-los el més aviat possible. I després prepara un berenar fresc, segons noves receptes.
