Amb l'inici de la temporada de fruites i verdures, moltes mestresses de casa busquen diverses receptes de conserves. Una recepta força inusual és la samfaina per a l'hivern. Pots agradar a la teva família i amics amb aquest deliciós plat a l'hivern, quan fa temps que no hi ha verdures fresques de l'hort.
Recepta de samfaina en pots
Tradicionalment, aquest plat pertany a la cuina francesa i es prepara al forn. Però també es pot conservar en pots. La preparació és molt fàcil. Com fer samfaina clàssica en pots d'albergínia?
Ingredients necessaris:
- 1 albergínia;
- 1 carbassó jove de mida mitjana (preferiblement sense llavors)
- 3 tomàquets vermells o rosats;
- Pebrot picant (el podeu utilitzar si voleu afegir una mica d'espècia al plat);
- 1 ceba;
- 3 grans d'all;
- alfàbrega verda;
- 1 litre d'oli de gira-sol;
- 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma;
- 50 grams de sal de taula;
- 35 grams de sucre granulat.
Aquest plat trigarà aproximadament 1 hora i 45 minuts a preparar-se.
Mètode de cocció:
Primer cal preparar les verdures. S'han de rentar sota aigua, tallar la tija i assecar-les amb una tovallola. Talleu el carbassó i l'albergínia a rodanxes. Les albergínies s'han d'abocar amb aigua freda i sal perquè surti tota l'amargor. A continuació, fregiu en oli a foc lent.
Els pebrots s'han de tallar amb llavors i tallar-los. Peleu la ceba i els alls i talleu-los a daus. Piqueu finament l'alfàbrega.
A la paella on es van fregir les albergínies, podeu sofregir les cebes i els alls fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu-hi el carbassó i sofregiu-ho durant 5-10 minuts més.
Talleu els tomàquets a daus. Afegiu els tomàquets, els pebrots, l'alfàbrega i l'all a la paella, afegiu també el sucre i la sal. Cobrir amb una tapa i coure a foc lent durant 20 minuts. Passat aquest temps, poseu les albergínies als tomàquets, afegiu-hi la mossegada de poma i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
Els pots s'han d'esterilitzar. Untar la samfaina i esterilitzar durant mitja hora. A continuació, tapeu amb una tapa i enrotlleu. Els pots s'han de posar cap per avall, tapats amb un drap calent i deixar refredar. Quan s'han refredat, les peces es poden enviar al celler o al soterrani. La samfaina conservada d'aquesta manera és ideal per sopar.
samfaina en conserva amb farigola
Conservar aquest plat és molt semblant al lecho normal. Excepte que a la samfaina, a diferència del lecho, s'hi afegeix carbassó. Es pot servir com a guarnició de qualsevol plat de carn o d'au.Si també l'escalfeu abans de servir, obtindreu un guisat de verdures en tota regla. Com cuinar samfaina amb farigola?
Ingredients necessaris:
- carbassó;
- Albergínia;
- pebrot;
- Tomàquets (preferiblement varietats àcides vermelles);
- ceba;
- Cap d'all;
- 3 branquetes de farigola;
- 2 branquetes d'alfàbrega verda (també podeu utilitzar violeta)
- fulla de llorer;
- Oli d'oliva (podeu utilitzar oli vegetal);
- Grans de pebre negre;
- Sal de taula.
Recepta de samfaina:
Totes les verdures s'han de rentar i pelar a fons. Reparteix entre diferents plats. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus petits. Peleu el pebrot de la tija i el cor amb llavors, després talleu-lo a trossos de mida mitjana.
Piqueu finament la ceba i l'all. Si es vol, les albergínies i els carbassons es poden pelar completament i tallar-los a daus grans. Escalfeu oli d'oliva en una cassola i afegiu-hi la ceba i l'all. Fregiu fins que estigui daurat, després afegiu-hi el pebre, l'albergínia i el carbassó. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. Les verdures s'han de remenar periòdicament.
A continuació, podeu afegir espècies, farigola i tomàquets. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Uns minuts abans que estigui llest, afegiu-hi l'alfàbrega. Posar les conserves en pots i esterilitzar.
Samofa amb maionesa per a l'hivern
Com preparar un berenar pas a pas per a l'hivern? Això és bastant fàcil de fer.
Ingredients necessaris:
- carbassó;
- albergínies de mida petita;
- Tomàquets;
- ceba;
- pebrot;
- pebrot picant;
- Pebre negre;
- sal;
- sucre granulat;
- 5 cullerades. l. àcid acètic;
- 2 paquets de maionesa;
- Pasta de tomàquet;
- Oli de gira-sol;
- All.
Recepta de samfaina per a l'hivern en pots:
Bulliu les albergínies en aigua amb sal durant 4 minuts. Guai.A la mateixa aigua podeu bullir els carbassons, tallats prèviament a daus grans.
Peleu els tomàquets i talleu-los finament. Peleu el pebrot del nucli i les llavors, talleu-lo a tires fines. Picar la ceba i fregir fins que estigui daurada. Talleu les albergínies a daus. Tritureu el carbassó bullit fins que quedi puré.
Afegiu-hi totes les verdures, la maionesa i la pasta de tomàquet al carbassó. Mou-ho amb una espàtula de fusta. A continuació, afegiu espècies (excepte l'all). Cuini a foc lent durant 2 hores, remenant constantment. Afegiu l'all 15 minuts abans de cuinar.
Aleshores pots actuar com vulguis. Simplement podeu tancar les tapes i posar-les a la nevera o esterilitzar-les. Per fer-ho, cal posar la samfaina en pots i posar-les en aigua calenta durant 30 minuts. Després d'això, les llaunes es poden enrotllar.
Col·loqueu els pots cap per avall i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Quan s'han refredat, els pots es poden guardar al soterrani o al celler. A l'hivern, el podeu servir com a guarnició dels primers plats o untar-lo al pa i menjar-lo així.
