El rassolnik amb arròs és un dels primers plats més habituals. Hi ha diverses receptes per a la seva preparació. No obstant això, la majoria de vegades es cuina amb un brou de carn ric, la qual cosa fa que sigui bastant farcit. Aquesta sopa té un gust ric molt específic.
El sabor únic del plat s'aconsegueix gràcies al fet que s'utilitzen espècies i cogombres durant la seva preparació. Algunes mestresses de casa preparen escabetx amb arròs per a l'hivern en pots. Abans de crear aquesta preparació per a l'hivern, cal estudiar totes les receptes per familiaritzar-se amb les característiques de la conservació.
Recepta clàssica
Preparar escabetx per a l'hivern, podeu utilitzar diferents receptes. El més habitual és la recepta clàssica per crear un blanc. Podeu preparar sopa d'escabetx per a l'hivern amb els següents ingredients:
- quilogram d'arròs;
- 2 kg de cogombres frescos;
- cinc tomàquets;
- 100 ml de vinagre;
- cap de ceba;
- tres pastanagues;
- julivert amb anet;
- 350 ml d'oli;
- 100 g de sal i sucre.
La preparació de la sopa d'escabetx amb arròs comença amb la preparació dels ingredients principals. Es recomana començar primer a preparar l'arròs. S'ha de rentar bé amb aigua i bullir. Per fer-ho, ompliu una cassola petita amb aigua i hi aboqueu tot l'arròs. S'ha de coure durant 20-30 minuts.
Al mateix temps, hauríeu de treballar la resta d'ingredients. Els cogombres es renten amb aigua freda, es tallen amb un ganivet o es ratllen amb un ratllador fi. Després d'això, els tomàquets es renten i es tallen a daus petits. Si no teniu tomàquets, podeu utilitzar salsa de tomàquet comprada.
Un cop acabat amb els tomàquets, podeu començar amb les pastanagues i les cebes. Les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen. Si no teniu ratllador, podeu tallar les pastanagues en cercles o tires petites.
Després de preparar les verdures, hauríeu de començar amb les verdures. No hi ha una quantitat òptima de verdures per preparar l'hivern amb arròs. Es recomana afegir-lo al vostre gust. El julivert i l'anet es recullen en diversos rams petits i es tallen finament. A continuació, s'afegeix oli a una cassola petita per fregir les verdures. Primer, es fregeix la ceba durant uns 20 minuts, després dels quals s'afegeixen les pastanagues al recipient, que s'ha de coure a foc lent durant 10-15 minuts més. Després d'això, s'aboquen verdures picades a la paella, que s'ha de coure durant una hora.
Durant la cocció, la mescla s'ha de remenar periòdicament per evitar que es cremi.
Quan la salsa d'escabetx estigui llesta, afegiu-hi arròs amb herbes i vinagre. Tot això es barreja a fons i s'afegeix als pots. Els pots d'escabetx per a l'hivern només s'han d'enrotllar en recipients preparats, de manera que cada pot s'ha de rentar i esterilitzar abans d'embolicar-lo. Després de l'esterilització, tanqueu tots els pots i deixeu-ho refredar. Les sopes refredades en pots es transfereixen a una habitació fresca per a un posterior emmagatzematge.
Amb escabetx
Hi ha altres receptes que ajudaran a tancar l'escabetx per a l'hivern. En alguns casos, s'utilitzen cogombres salats en comptes de cogombres frescos. Per preparar aquesta preparació necessitareu els següents ingredients:
- un quilo d'escabetx;
- 500 g de pastanagues;
- tres tomàquets;
- pebre;
- cap d'all;
- fulla de llorer;
- verdor.
L'etapa inicial de preparació comença amb la preparació de tots els ingredients necessaris. Primer heu d'abordar els tomàquets. Totes elles es regeixen amb aigua calenta per facilitar-les pelar-les. A continuació, cada tomàquet s'ha de tallar en diverses parts iguals. Un cop acabat amb els tomàquets, podeu passar als pebrots. Totes les cambres de llavors se'n tallen, després es poden tallar en trossos petits. A més, no us oblideu dels cogombres amb all i herbes, que també s'han de tallar finament.
Totes les verdures cuites s'aboquen en una cassola i s'omplen d'aigua calenta. Col·loqueu el recipient amb verdures a l'estufa de gas i bulliu durant 10 minuts. Després s'hi afegeixen herbes, espècies i sal.
Distribuïu la preparació preparada en pots esterilitzats prèviament i tanqueu les tapes. El gir s'ha de refredar en una habitació a temperatura ambient, després del qual es pot transferir al celler.
Conclusió
No tothom pot enrotllar un escabetx als bancs. Per fer sopa d'escabetx amb arròs per a l'hivern, cal estudiar totes les receptes per preparar aquest plat.
