Tomàquets a la neu és una de les receptes populars per preparar tomàquets per a l'emmagatzematge a l'hivern. Ara a l'hivern pots trobar qualsevol fruita i verdura, però tenen un preu elevat i potser no contenen totes les vitamines. Per tant, moltes mestresses de casa es preparen per a l'hivern a l'estiu. Fins i tot els tomàquets en conserva conserven moltes vitamines i fibra.
Opció estàndard
Les receptes de tomàquets a la neu per a l'hivern són fàcils de preparar i no trigaran gaire. El nom indica neu, que substitueix l'all producte antiviral i antibacterià. En pots, cau sobre els tomàquets, recordant les nevades.
Per preparar-lo, cal preparar pots de vidre de tres litres, adob i els mateixos tomàquets. Primer s'han d'esterilitzar els bancs. És millor si els tomàquets són petits i de forma rodona; també és adequada una varietat cirera.
Per a un pot de 3 litres, la marinada es prepara de la següent manera:
- posar 1,5 litres d'aigua al foc;
- després de bullir l'aigua, afegiu 100 g de sucre i remeneu una mica;
- després afegiu-hi uns 35 g de sal i deixeu bullir l'aigua durant 4-6 minuts més.
Mentre es prepara l'aigua per a la marinada, cada tomàquet s'ha de rentar a fons. Les verdures netes s'envasen hermèticament en recipients. A l'hora de posar, no premeu massa els tomàquets per evitar que es trenquin. Després d'omplir tot el pot, aboqueu aigua bullint.
La neu, com hem dit més amunt, és all. Es pot tallar finament amb un ganivet o ratllar-lo. Tot depèn de la quantitat de neu que vulguis. Si utilitzeu una batedora o una premsa d'all per picar, els tomàquets en escabetx comencen a ennuvolar-se.
Mentre talleu els alls, passa el temps adequat, de manera que podeu abocar aigua bullint del pot. Els alls triturats s'escampen per sobre dels tomàquets sota la neu per a l'hivern i el contingut s'omple de salmorra, deixant una mica d'espai. Després cal afegir vinagre.
Una recepta similar per a l'hivern consisteix a cargolar el pot amb una tapa de ferro com a darrer pas. El recipient es col·loca a la superfície amb la tapa cap avall i es cobreix amb roba d'abric fins que el contingut es refredi.
Opció no acètica
Les receptes amb vinagre ajuden a conservar els tomàquets en conserva durant molt de temps. El vinagre impedeix el creixement de bacteris i allarga la vida útil. A més, afegeix acidesa als tomàquets. Però a algunes persones potser no els agrada aquest gust.I les persones que tenen malalties del sistema digestiu simplement no poden menjar-ne. Per tant, es pot preparar sense aquest ingredient.
Com cuinar els tomàquets sense afegir vinagre? Per a un pot de litre cal seleccionar tomàquets petits i dos grans d'all. L'àcid cítric i les branques d'anet també seran útils.
La recepta de tomàquets sota la neu amb àcid cítric conserva durant molt de temps el ric color vermell de la fruita i fa que el seu gust sigui inusualment delicat. A més, l'àcid de llimona no actua tan fortament a les parets de l'estómac com el vinagre.
Per a la marinada caldrà prendre 30 g de sal i 100 g de sucre. Heu de marinar de la següent manera:
- L'anet es posa al fons d'un pot de litre de vidre, podeu posar una fulla de llorer;
- seguit de tomàquets;
- el contingut s'aboca amb aigua bullint durant uns minuts, després s'ha d'escórrer aquesta aigua i afegir aigua bullint nova;
- l'aigua que s'aboca de nou s'ha d'utilitzar per a la marinada;
- s'aboca en un altre recipient, es posa al foc i s'hi afegeix sucre i sal.
Mentre la marinada bull al foc, afegiu-hi àcid cítric als tomàquets i afegiu-hi all picat. Després d'això, tot el contingut s'omple de marinada. La bola de neu en forma d'all comença a posar-se lentament sobre els tomàquets.
Salar verdures acaba girant el pot. El recipient cap per avall es cobreix amb una manta tèbia, que només s'ha de treure després que tot s'hagi refredat.
També podeu fer tomàquets sota la neu amb all, per exemple, amb vinagre de poma o de raïm, suc de grosella, pomes àcides, o podeu afegir-hi aceda.
Composició amb mostassa
Els tomàquets es poden preparar per a l'hivern amb receptes que inclouen mostassa. Per a un pot de dos litres, cal picar uns dos petits caps d'all.
La marinada per conservar tomàquets sota la neu es prepara afegint 200 g de sucre, 5 ml de vinagre i també afegint 30 g de sal i mostassa en pols.
La conservació consisteix a col·locar bé les verdures netes en un recipient de vidre de 2 litres i abocar aigua calenta durant uns 17 minuts. Després d'això, s'aboca l'aigua en un altre recipient, s'afegeix sal amb sucre i mostassa. Posar el contingut a foc lent i bullir durant 6-7 minuts. Tan bon punt la marinada s'hagi refredat una mica, afegiu-hi vinagre de taula.
La salmorra resultant s'aboca sobre els tomàquets i els alls, el pot es cargola amb una tapa de ferro, es gira i s'embolica amb calor.
Les ressenyes sobre aquesta recepta són bones: “Fa diversos anys que preparo tomàquets amb mostassa per a l'hivern. El gust és inusual i agradable. No hi ha amargor, els tomàquets són dolços i la salmorra es pot beure per separat".
Sabor picant
Els tomàquets per a l'hivern amb all es poden fer segons una altra recepta. Entre les receptes provades, es coneix la composició amb pebrots dolços i pèsols dolços. Per a un pot de tres litres, cal preparar els components següents:
- tomàquets que s'han de rentar a fons;
- pebrot dolç (podeu afegir mig pebrot picant, llavors el gust es tornarà picant);
- un parell de claus d'olor;
- diversos pèsols de pebre de Jamaica;
- uns quants grans d'all.
Per a un recipient de tres litres de tomàquets a la neu amb all per a l'hivern, cal preparar 1,5 litres de marinada. Cal prendre 50 g de sal, 100 g de sucre i 35 ml de vinagre.
Conservem segons el següent esquema. Els tomàquets i les espècies es col·loquen en un pot de vidre, que s'han d'abocar amb aigua bullint durant 18 minuts. Passat aquest temps, s'aboca l'aigua en un altre recipient, s'afegeix sal i sucre. Tornar a abocar als tomàquets i tancar.
Consells importants
Hi ha alguns secrets que ajudaran a preservar l'aspecte original dels tomàquets sota la neu amb all per a l'hivern i a ampliar el seu emmagatzematge durant l'hivern:
- Per evitar que la pell del tomàquet s'esquerde, cal perforar el lloc on es trobava la tija abans de posar-la;
- si afegiu una fulla de rave picant, l'adob d'escabetx es mantindrà transparent i no es tornarà ennuvolat;
- per preparar plats per a l'hivern, el millor és triar sal de gra;
- No pots substituir el vinagre per l'aspirina, ja que aquesta és una substància química que pot perjudicar la teva salut.
Si s'han format sediments dels productes a la part inferior del pot, això és un signe de bona qualitat i composició natural. La preparació de tomàquet amb neu no es pot emmagatzemar durant més de 4 anys.
