El primer lloc d'honor dels preparatius d'hivern és el tomàquet. No són capritxosos i duren molt de temps. Amb tomàquets es preparen sucs, adjika i diverses amanides. Estan salats i en escabetx. Un dels recordatoris de l'estiu seran els tomàquets amb pastanagues brillants per a l'hivern. Els productes es complementen perfectament i afegeixen picant al gir. No hi ha vergonya posar aquestes conserves sobre la taula els dies laborables i festius.
Subtileses de conserva de tomàquets i pastanagues per a l'hivern
Perquè els tomàquets siguin el més fragants possible, no tingueu por de posar herbes aromàtiques i espècies al pot.El gust de la conserva es veu afectat pel vinagre que trieu. Les opcions de vi i poma ajudaran a diversificar la conservació.
Afegir fulles de rave picant, així com d'arbres fruiters i arbustos, farà que els tomàquets siguin més forts i aromàtics. Com les verdures, es renten amb aigua freda. Faran més saborós qualsevol tomàquet en conserva: julivert i pebre negre en gra. Per afegir espècies, podeu afegir fulles d'alfàbrega.
Ingredients
La recepta és bastant senzilla. Necessitaràs un quilo de tomàquets, que després s'alternaran amb pastanagues i alls. Necessites una pastanaga mitjana i 4 grans d'all. Per a l'aroma, afegiu 3 claus, fulles d'arbres fruiters i arbustos i arrel de rave picant.
La marinada es prepara a partir de:
- 1 litre d'aigua;
- 1 culleradeta de vinagre;
- 150 grams de sucre;
- 30 grams de sal.
Aquest últim és millor agafar-ne un de gran.
Com triar els productes?
Els tomàquets tenen la pell fina que poden esclatar quan s'exposen a altes temperatures. Per tant, hauríeu de triar varietats dures. Moltes mestresses de casa prefereixen la crema. Tenen la pell apretada i la carn elàstica. Tenen poc suc i llavors. Assegureu-vos que no hi hagi taques ni esquerdes als fruits.
Hauríeu de prendre sal marina. És més saludable que la pedra, conté més elements útils i s'absorbeix millor pel cos..
Preparació d'envasos
Primer, renteu el recipient amb refresc i una esponja neta. Esbandida sota aigua corrent. Aboqueu una mica d'aigua a la cassola i cobreixi amb una reixeta. Els pots es giren cap per avall i es col·loquen sobre una taula plana. Quan es formin gotes grans de vapor, traieu-les sobre una tovallola neta. Bullir les tapes durant 2 minuts.
Després, el pot s'ha de netejar a fons amb un drap net. Col·loqueu les verdures en recipients secs.
Amb aquest principi, podeu esterilitzar pots en una caldera doble o una cuina lenta.Abans d'esterilitzar al microones, aboqueu 1,5 centímetres d'aigua al recipient. La potència requerida és de 800-900 watts, el temps és de 3 minuts. Els contenidors alts es col·loquen al seu costat.
El procés de preparació de tomàquets i pastanagues
La conservació de tomàquets i pastanagues inclou els passos següents:
- Tots els tomàquets de la zona de la tija es foren amb un escuradents.
- La verdura d'arrel s'ha de bullir durant 5 minuts.
- A continuació es talla en cercles.
- El rave picant es talla a rodanxes petites.
- El rave picant, l'all, les espècies es col·loquen al fons del pot preparat i la meitat dels tomàquets es col·loquen a sobre. Estan coberts d'herbes, alls i anelles de pastanaga. Afegiu els claus. Ompliu amb tomàquets fins al final.
- Tapeu les verdures amb una tapa i deixeu-ho un quart d'hora.
- Aboqueu aigua bullint sobre les verdures durant 10 minuts.
- Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir. Mantenir al foc durant 3 minuts.
- S'aboca vinagre al pot. Aboqui la marinada.
No cal tallar les pastanagues, sinó ratllar-les amb un ratllador gruixut. Després l'enrotllen, li donen la volta i l'emboliquen en una manta. Quan el menjar conservat s'ha refredat, es posa al rebost.
Com emmagatzemar les peces de treball?
Els preparats s'han d'emmagatzemar en un rebost, armari especial o celler. La vida útil de la conservació és de 12 mesos.
