Hi ha moltes variacions de la clàssica recepta de tomàquet adobat. Els tomàquets amb panses són el millor berenar, la recepta del qual es recomana anotar i aplicar per tal d'aconseguir una preparació saludable i saborosa per a l'hivern. Es pot consumir com a plat independent o com a complement a tot tipus de plats.
Característiques de l'escabetx de tomàquets amb panses per a l'hivern
Si a la família hi ha partidaris dels tomàquets dolços en escabetx, aquesta recepta d'aperitiu els agradarà. La peculiaritat de la recepta és l'addició d'un component dolç: panses, que va bé amb el producte principal. Abans de començar a cuinar, hauríeu de tenir en compte diverses recomanacions importants:
- per millorar el gust del producte, cal col·locar un petit tros de gingebre en un pot;
- per aroma, podeu afegir una petita branca de menta, melissa o alfàbrega a cada recipient;
- Per remullar els tomàquets de manera ràpida i eficient, cal fer talls en forma de creu a cada verdura;
- Podeu augmentar la vida útil de la peça de treball utilitzant mostassa en pols tractant la tapa amb ella abans de rodar;
- En lloc de vinagre, podeu afegir 1 cullerada. l. àcid cítric o 1 pastilla d'aspirina per 1 litre de marinada.
El procés tecnològic no triga més de 30 minuts.
Llista de productes per a la recepta
Per preparar-lo, disposeu dels següents ingredients:
- 2,5 kg de tomàquets;
- 50 g panses;
- 2,5 litres d'aigua;
- ½ cullerada. l. vinagre;
- 3 cullerades. l. sal;
- 200 g de sucre.
En la següent etapa, heu de començar a preparar els components del futur berenar.
Com seleccionar i preparar els ingredients
La preparació consta de diverses etapes. En primer lloc, cal tenir cura dels tomàquets, ordenar-los acuradament, descartant tots els exemplars no aptes per a la conservació. Els fruits han de ser petits i encaixar lliurement al pot. És millor deixar de banda els tomàquets grans i utilitzar-los en una altra recepta. Traieu els fruits de les branques i les tiges, aboqueu aigua bullint durant 5-10 minuts perquè siguin més suaus.
Esbandiu les panses amb aigua freda i aboqueu-les sobre aigua bullint.
Preparació d'envasos
Els pots de vidre requereixen una esterilització prèvia.Per fer-ho, podeu utilitzar un microones o fogons, deixant-hi el recipient durant 20-25 minuts. N'hi haurà prou amb abocar aigua bullint sobre les tapes per a futures preparacions.
Com cuinar tomàquets amb panses a casa
Preparació pas a pas de tomàquets en escabetx amb panses a casa:
- Col·loqueu els tomàquets i les panses en capes en un pot preparat.
- Per fer la marinada, bull aigua, primer afegiu-hi sal i endolciu-la, i barregeu-ho bé. Tan bon punt es dissolguin els cristalls, aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc.
- Ompliu els pots amb la marinada preparada i enrotlleu les tapes.
- Deixeu que la preparació per a l'hivern es refredi sota una manta i guardeu-la en un lloc fred i sense llum.
Amb el temps, els tomàquets adquiriran una aroma agradable i un nou sabor ric amb notes de dolçor. Sens dubte, aquest aperitiu sorprendrà a tots els convidats i serà recordat durant molt de temps.
Com i durant quant de temps es pot emmagatzemar el producte acabat?
Per a l'emmagatzematge a llarg termini de tomàquets en vinagre amb panses, es recomana complir amb certs estàndards d'emmagatzematge:
- temperatura a 10-12 graus;
- l'indicador d'humitat no ha de superar el 85%;
- evitant que la llum solar arribi a la peça de treball.
El període d'emmagatzematge oscil·la entre 1 i 2 anys; si no es segueixen totes les regles per a la conservació del producte, la seva vida útil es redueix significativament. Un pot obert pot durar a la nevera unes 2 setmanes, mantenint les seves propietats beneficioses i el seu sabor.
