TOP 6 delicioses receptes de tomàquets en conserva amb all per a l'hivern

Les preparacions d'hivern de tomàquets i alls poden ser molt variades, i totes són sorprenentment saboroses per la bona combinació de verdures amb alls, herbes i herbes. Els tomàquets es poden collir madurs o en fase de maduració lletosa-cera, sencers, a trossos o en puré, amb o sense addició de vinagre, amb o sense esterilització. Considerem com fer correctament diferents tipus de preparacions, com i quant es poden emmagatzemar.

Principis de conservar tomàquets amb all per a l'hivern

En presència d'all, els tomàquets adquireixen un gust picant, lleugerament picant i són un excel·lent berenar. Els tomàquets dolços amb farcit d'all, enrotllats en pots amb adob, us delectaran les vacances d'hivern i els dies laborables.

Requisits dels ingredients principals

Els tomàquets s'han de seleccionar amb el mateix grau de maduració, fins i tot si estan triturats. En embolicar fruites senceres, és millor seleccionar les mides i varietats de tomàquets que siguin del mateix tipus o similars.

Les fruites es renten a fons amb aigua corrent i s'assequen lleugerament amb un drap net.

Els verds es poden utilitzar frescos o secs. En tots dos casos, es renta i s'asseca a fons abans del seu ús. L'all per farcir i amanir "neu" es talla finament amb un ganivet o es ratlla amb un ratllador fi, es pot passar per una premsa d'all.

Com preparar correctament els envasos

Els contenidors principals per a les preparacions d'hivern són pots de vidre de diferents capacitats. Les tapes poden ser de polietilè, metall, roscats o vidre, amb un tancament especial al pot. Els pots es renten amb aigua tèbia i bicarbonat de sodi, després s'esterileixen durant 5-7 minuts al bany maria.

Les receptes de cuina més delicioses

Vegem les receptes més delicioses i provades per retorçar tomàquets amb all.

Tomàquets "a la neu" per a l'hivern: us llepareu els dits

Productes requerits:

• tomàquet rodó - 1 quilogram;
• all ratllat - 2 caps;
• grans de mostassa - 40 grams;
• fesols de pebre negre - 5-6 peces;
• 9 per cent d'àcid acètic - 40 mil·lilitres;
• fulles de llorer - 2 peces;
• fulles de cirerer - 3-4 peces.
• farciment de l'adob: aigua - 2 litres, sal de taula gruixuda - 3 cullerades, sucre granulat - 2 cullerades.

Col·loqueu fulles i grans de pebre a la base del pot. Heu de tallar la part superior dels tomàquets: així absorbiran millor l'aroma d'all i la pell no esclatarà. Col·loqueu les fruites preparades en un recipient amb els talls cap amunt, empolvoreu-ho amb all i mostassa.

Cuini el farcit de la marinada. Afegiu el vinagre abans de retirar-lo del foc. Ompliu el pot amb adob, esterilitzar durant 6 minuts, enrotllar, aïllar. Els trossos d'all poden afegir una nuvolositat als tomàquets en conserva acabats, però això no li restarà el gust.

Una opció senzilla sense esterilització

El millor gust es pot aconseguir farcint l'interior dels tomàquets amb grans d'all o les seves meitats.

Productes requerits:

• tomàquets - 1 quilogram;
• all - 3 naps;
• herbes verdes picants i pebre picant - opcional;
• fulles de llorer - 2 peces;
• pebre negre en pols - 1 culleradeta;
• farciment: aigua - 2 litres, sal de taula - 3 cullerades, sucre granulat - 2 cullerades, vinagre a una dilució del 9 per cent - 40 mil·lilitres.

Talleu els tomàquets, ompliu-los d'all i herbes, poseu-los en un recipient de vidre amb una fulla de llorer al fons, ruixeu-los amb pebre en pols, ompliu-los fins a la vora amb aigua calenta, deixeu reposar 10 minuts. A continuació, aboqueu la infusió resultant en una cassola, prepareu-hi la marinada i al final afegiu-hi vinagre. Finalment, aboqueu el farcit al recipient amb els tomàquets, tanqueu, calent, i al cap d'un dia poseu-lo al celler.

Recepta de rave picant

Us oferim una recepta de meitats marinades amb all ratllat, rave picant, pebrot dolç i herbes.

Productes requerits:

• tomàquets - 500 grams;
• rave picant - 1 arrel o menys, ja que aquesta espècia dóna picant;
• cap d'all - 1;
• pebrot dolç - 1;
• julivert o coriandre - 1-2 raïms;
• grans de pebre negre - 3-4 peces;
• pals de clau - 1-2 peces;
• per a la salmorra amb vinagre: aigua - 1 litre, clorur de sodi - 50 grams, sucre granulat - 30 grams, vinagre 9 per cent de concentració - 50 mil·lilitres.

Talleu els tomàquets per la meitat. Triturar espècies que consisteixen en rave picant, all, pebrot dolç i herbes aromàtiques en una batedora. Col·loqueu grans de pebre, un brot de clau i unes quantes cullerades de la barreja mòlta al fons del recipient d'escabetx. Doblegueu les meitats de tomàquet alternant amb la barreja. Cuini la marinada i al final afegiu-hi vinagre. Ompliu les rodanxes, esterilitzeu-les durant 10 minuts, tanqueu-les amb tapes i emboliqueu-les durant 24 hores.

Amb pastanagues

Si a la tardor et queden molts tomàquets verds al teu jardí, no t'afanyes a adobar-los; prepara'ls per a l'hivern en pots amb all i pastanaga.

Productes requerits:

• tomàquets marrons o lletosos - 1 quilo;
• pastanagues de mida mitjana - 2 arrels;
• pebrot picant, assecat en trossos petits - 3-4 grams;
• all de nap - 2;
• grans de pebre negre - 5 peces;
• fulla de llorer - 2;
• per al vinagre: aigua - 1 litre, sal gruixuda de taula - 60 grams, sucre granulat - 50 grams, vinagre diluït al 9% - 40 mil·lilitres.

Talleu els tomàquets en creu, talleu les pastanagues a tires, piqueu els alls. Utilitzeu una trituradora per farcir les verdures. Col·loqueu els condiments al fons del pot i ompliu-lo de fruites farcides. Bulliu el farcit de vinagre i ompliu-ne el gir preparat. Esterilitzar durant 7 minuts, segellar bé i embolicar durant 20-24 hores.

Canyella

És millor preparar tomàquets en adob de canyella amb grans d'all com a fruites senceres.

Productes requerits:

• tomàquets - 1,5 quilograms;
• all, dividit en grans - 6;
• paraigües d'anet amb llavors - 1 ram;
• grans de pebre negre - 5-6;
• branques de canyella - 1;
• arbre de clau - 1 inflorescència;
• fulles de llorer - 2;
• apòsit de vinagre: aigua - 1 litre, clorur de sodi - 60 grams, sucre granulat - 30 grams, vinagre diluït al 9 per cent - 30 mil·lilitres.

Col·loqueu les espècies al fons del recipient i ompliu-lo de verdures. Bulliu la barreja de marinada amb vinagre i aboqueu-hi els tomàquets preparats. Esterilitzar durant 7 minuts, enrotllar les tapes i mantenir calent durant 24 hores.

Amb mantega

Els trossos de tomàquet, com en una amanida amb oli d'oliva o de gira-sol, es poden tancar en pots de vidre per al consum a l'hivern. Si ho fas tot segons el recomanat, obtindràs un berenar molt saborós.

Productes requerits:

• tomàquets madurs ferms - 1 quilogram;
• all - 3 grans;
• ceba - 2;
• herbes verdes en un munt - 1;
• grans de pebre negre - 5-6;
• pebrot - 2;
• fulles seques de llorer - 2;
• oli vegetal - 30 mil·lilitres;
• per farcir l'adob: aigua - 1 litre, sal gruixuda de taula - 45 grams, sucre granulat - 30 grams, vinagre diluït al 9% - 40 mil·lilitres.

Talleu els tomàquets en 4 làmines, els naps de ceba i els pebrots a mitges anelles. Folreu el fons del pot amb una fulla de llorer, afegiu-hi grans de pebre i verdures en capes, aboqueu-hi oli vegetal. Prepareu l'adob amb vinagre, aboqueu-lo en un pot, esterilitzar durant 5 minuts, enrotllar, tapar durant un dia.

Períodes i normes d'emmagatzematge

Les millors condicions d'emmagatzematge per a girs són al celler. Una temperatura de l'aire de 3-4 graus és la més adequada, la humitat és del 60-70 per cent. Els productes amb vinagre es poden emmagatzemar fins a un any, sense afegir vinagre, no més de 3 mesos.