6 millors receptes per preparar tomàquets i síndries per a l'hivern sense esterilització

Entre les mestresses de casa, són especialment populars les preparacions de tomàquets i síndria per a l'hivern sense esterilització. Hi ha diverses maneres de preparar aquests plats. Cada recepta difereix en la composició dels ingredients, els mètodes de processament dels aliments i la vida útil. Les preparacions de tomàquet i síndria per a l'hivern funcionen bé en la decoració dels plats. Qualsevol plat es veurà bonic i apetitós si hi poses rodanxes de síndria i tomàquets per sobre.

Què fa que el plat sigui atractiu?

El més destacat del plat és que els tomàquets i les síndries van bé i es complementen. A causa de la polpa de la síndria, els tomàquets es tornen dolços, elàstics i aromàtics. El seu gust adquireix un toc de frescor estiuenc. La síndria està saturada de les qualitats beneficioses i de bon gust dels tomàquets, però no perd la seva consistència fibrosa.

Amb quins guarniments es serveixen?

A la cuina, les preparacions d'hivern de tomàquets amb polpa de síndria s'utilitzen com a berenar independent per als guarniments. Seran un complement ideal per als productes carnis, especialment els kebabs de xai.

Els escabetx van bé amb els següents guarniments:

• patates fregides;
• arròs;
• blat sarraí;
• pasta.

Pel que fa a les begudes alcohòliques, les preparacions d'hivern de tomàquets i síndries es serveixen millor amb vodka.

Opcions de receptes i instruccions de cuina pas a pas

Les millors preparacions de tomàquet i síndria per a l'hivern inclouen plats que, independentment de la composició dels productes i de la tecnologia de cocció, resulten saborosos, harmònics i equilibrats.

Sense esterilització

Aquesta preparació serà apreciada pels amants dels plats salats sense acidesa.

Ingredients:

• tomàquets - 2 quilograms;
• polpa de síndria - 1,3 quilograms;
• sal - 75 grams;
• sucre - 80 grams;
• grans d'all - 4 peces;
• grans de pebre negre - 10 peces.

Preparació pas a pas:

1. Els alls picats, les verdures i la polpa de síndria es col·loquen en capes en pots desinfectats.
2. El recipient amb el menjar s'omple d'aigua bullint.
3. Després de 15 minuts, s'aboca el líquid vegetal en una cassola, s'afegeix pebre i espècies i es porta a ebullició.
4. Els pots s'omplen amb salmorra calenta i les tapes s'enrotllen.

El producte acabat es capgira durant 12 hores.

Tomàquets salats amb síndria

Les preparacions de tomàquet i síndria sense tractament tèrmic es preparen de manera ràpida i senzilla, cosa que és convenient si no teniu temps lliure.

Ingredients:

• tomàquets amb rodanxes de síndria - 2 quilos cadascun;
• grans d'all - 6 peces;
• fulles de cirerer - 3 peces;
• verdures d'anet - 1 ram;
• tija d'alfàbrega - 4 peces;
• sal - 150 grams;
• sucre - 40 grams;
• aigua - 2,4 litres.

Preparació pas a pas:

1. Els pots esterilitzats s'omplen d'herbes, condiments, tomàquets i rodanxes de síndria.
2. En un bol a part, combineu l'aigua i les espècies i barregeu bé.
3. Els pots de menjar s'omplen amb solució freda.
4. El recipient es cobreix amb una tapa de niló i s'envia a un lloc càlid per a la fermentació.

Després de 7 dies, l'escuma blanca resultant s'elimina de la solució de sal. Els pots s'omplen amb aigua fresca, es tanquen i es col·loquen en un lloc fresc per a l'emmagatzematge.

Marinat en pots

Aquests preparats es valoren no només pel gust dels productes, sinó també per la qualitat del farcit. Ingredients:

• tomàquets amb trossos de síndria - per a dos pots de dos litres;
• sucre - 45 grams;
• sal - 20 grams;
• vinagre de sidra de poma - 1 cullerada;
• aigua - 2 litres.

Preparació pas a pas:

1. Els pots esterilitzats s'omplen en files amb rodanxes de síndria i tomàquets.
2. En un bol, combineu l'aigua, les espècies i el vinagre i escalfeu-ho a 100 °C.
3. El recipient amb el menjar s'omple amb marinada calenta.

Els pots s'enrotllen amb tapes, es giren i s'emboliquen amb material càlid.

Amb àcid cítric

A diferència del vinagre, els plats amb àcid cítric tenen un gust més suau.

Ingredients per a un pot de tres litres:

• tomàquets i síndries - a la vostra discreció;
• sucre - 40 grams;
• sal - 25 grams;
• àcid cítric - 5 grams;
• all - 6 grans;
• api - 5 branquetes.

Recepta:

1. Els pots esterilitzats s'omplen d'herbes, verdures i rodanxes de síndria.
2. El recipient dels aliments s'omple d'aigua bullint i es cobreix amb una tapa metàl·lica.
3. Passats 10 minuts, s'aboca l'aigua a la paella.
4. El líquid vegetal es porta a ebullició i es torna a abocar als pots.
5. El procediment amb aigua es repeteix 3 vegades.
6. Al líquid escorregut s'afegeix sal i sucre per tercera vegada.
7. La mescla es porta a ebullició.
8. Primer s'aboca salmorra calenta en pots d'aliments, després s'afegeix àcid cítric.

Els contenidors es tanquen amb tapes metàl·liques i es col·loquen cap per avall sota la tela.

Enllaunat amb mostassa

El condiment elaborat amb llavors de mostassa dóna als plats una aroma agradable, un gust picant i picant.

Ingredients:

• tomàquets amb polpa de síndria - 3 quilos cadascun;
• sal - 35 grams;
• sucre - 60 grams;
• vinagre 70% - 3 cullerades;
• mostassa - 12 grams;
• espècies - opcional.

Recepta:

1. Els pots esterilitzats s'omplen fins a la part superior amb espècies i productes.
2. El recipient amb verdures s'aboca amb aigua bullint.
3. Passats els 10 minuts, torneu a abocar l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i sal.
4. La mescla es porta a ebullició.
5. Es posa l'all a sobre del menjar i s'hi afegeix mostassa.
6. Primer, aboqueu la solució als pots i després vinagre.

Els contenidors s'enrotllen ràpidament amb tapes metàl·liques, es giren i s'emboliquen.

Amb síndria, tomàquet i cogombre

Aquesta recepta és adequada en els casos en què la síndria comprada no està madura i els llits estan sobrecarregats de tomàquets i cogombres.

Ingredients:

• síndria, tomàquets, cogombres - en proporcions iguals;
• vinagre 70% - 1 culleradeta;
• verdures - al gust;
• grans d'all - 3 peces;
• fulles de llorer - 2 peces;
• grans de pebre 3-5 peces;
• sal - 50 grams;
• sucre - 80 grams.

Preparació pas a pas:

1. Un recipient de vidre esterilitzat s'omple d'espècies, herbes, verdures i síndria.
2. Els contenidors amb aliments s'aboquen amb aigua bullint 2 vegades.
3. Després d'escórrer l'aigua, afegiu sucre i sal a la part superior de les verdures.
4. Ompliu els pots amb aigua bullint i afegiu-hi vinagre.

Els productes acabats s'enrotllen amb tapes i es mantenen sota un drap fins que es refredin.

Condicions i durada d'emmagatzematge dels espais en blanc

Els plats de tomàquet i síndria s'emmagatzemen per a l'hivern en una habitació fosca i ben ventilada amb una humitat relativa del 75%.

Temperatura del magatzem:

• productes no esterilitzats – 0…+12 graus;
• productes en conserva – 0…+20 graus.

Quan es compleixen aquestes condicions, els escabetx de tomàquet i síndria no esterilitzats no perden el seu valor nutricional durant un any des de la data de producció.

Els productes en conserva s'emmagatzemen durant 3 anys.