9 millors receptes de puré de tomàquet per a l'hivern a casa

El puré de tomàquet amb l'addició d'all, alfàbrega, prunes, així com altres espècies i fruites, serà una excel·lent alternativa a les salses i salsa de tomàquets preparats. Les receptes populars de puré de tomàquet per a l'hivern faran que sigui fàcil preparar girs saborosos i saludables per als dies freds. Perquè la conservació sigui d'alta qualitat, s'ha de familiaritzar no només amb la tecnologia de cocció, sinó també amb les característiques de selecció, preparació d'envasos i productes, així com les regles d'emmagatzematge.

Característiques de la preparació de puré de tomàquet

Els tomàquets, retorçats i en conserva, són un producte versàtil. Es poden utilitzar com a amaniment per al borscht, així com com a salsa per a una àmplia gamma de plats de carn, peix i verdures. Per cuinar, heu d'utilitzar les fruites més madures i sucoses amb un sabor ric. Tant els components principals com els addicionals han de ser de qualitat ideal, sense el més mínim defecte. És molt indesitjable afegir sal iodada, ja que pot empitjorar el gust original de les verdures..

Requisits per triar verdures

Els tomàquets de qualsevol varietat són adequats per a aquest tipus de processament. El més important és que estiguin totalment madurs i sucoses, carnosos i suaus, i també tinguin un color uniforme i ric. La presència de podridura i altres danys és inacceptable, per la qual cosa s'ha d'inspeccionar acuradament cada verdura abans del procés de cocció.

Preparació dels contenidors necessaris

Per preparar girs per a l'hivern, necessitareu pots de vidre estàndard amb un volum de dos o tres litres.

La preparació preliminar dels envasos consta de dues etapes igualment importants:

1. Rentar els recipients amb aigua tèbia amb prou bicarbonat de sodi.
2. Esterilització de vint minuts al forn, al vapor o en una cassola amb aigua bullint.

Mètodes de cuina

Hi ha diverses maneres conegudes de preparar tomàquets ratllats per a l'hivern. Afegint diversos components addicionals al puré de tomàquet, podeu aconseguir excel·lents efectes de gust.

Preparant puré de tomàquet per a l'hivern

Primer de tot, mirem el mètode tradicional de preparació del puré de tomàquet per a l'hivern.Gustós i ric en vitamines, ha d'estar present a la dieta, independentment de l'època de l'any.

Per implementar aquesta recepta necessitareu:

• 1 quilo de tomàquets: totes les fruites han de ser carnoses i tenir aproximadament la mateixa mida i consistència;
• una cullerada de sal i sucre granulat cadascun.

Preparar tomàquets ratllats clàssics no és difícil, aquest procés trigarà un mínim de temps:

1. Retirar les tiges de les verdures, rentar i assecar amb un drap de cuina.
2. Posar-lo en un bol i abocar-hi aigua bullint durant cinc minuts.
3. Traieu la pell dels tomàquets.
4. Amb una picadora o batedora de carn, tritureu les fruites fins a obtenir un puré.
5. Poseu el cremador a un nivell de foc baix i poseu-hi una paella de tomàquets processats.
6. Espereu que bulli el puré de tomàquet i afegiu-hi sal i sucre alternativament.
7. Passats deu minuts, retireu la paella del foc. Ara el puré de verdures es pot tancar en pots preescalfats i desinfectats.
8. Enrotlleu amb tapes hermtiques i emboliqueu-lo amb una manta tèbia per alentir el procés de refredament.

Amb all

A diferència de l'anterior, aquesta recepta permet obtenir un berenar més picant i picant afegint-hi all.

Així que el que necessiteu:

• un quilo de tomàquets madurs sucosos amb una textura carnosa;
• 3 caps d'all grans o 5 mitjans.

També cal afegir pebre picant, sal i sucre. La quantitat d'aquestes espècies depèn de les preferències de gust individuals..

Com cuinar:

1. Peleu els tomàquets de les tiges i les peles.
2. Ratlleu cada fruita amb un ratllador amb grans forats de tall.
3. Tritureu els alls amb una premsa manual.
4. Posar els tomàquets en una cassola i bullir a foc lent.
5. Afegiu els grans d'all triturats i les espècies un per un.
6. Immediatament després de bullir, traieu la massa vegetal de l'estufa i distribuïu-la en pots de vidre calents.
7. Enrotllar amb tapes hermtiques i embolicar.

Amb all i alfàbrega

En aquesta recepta, a més dels tomàquets i els alls, necessitareu diverses branques fragants d'alfàbrega fresca:

1. Esbandiu els tomàquets sota aigua freda corrent.
2. Talleu a rodanxes de mida mitjana, descarteu les tiges.
3. Tritureu les verdures en una picadora de carn i poseu-les en una paella de mida adequada.
4. Poseu el foc a mig i poseu la paella.
5. Vint minuts després de bullir, afegiu-hi l'all picat.
6. A continuació, esbandiu bé les branques d'alfàbrega i afegiu-les senceres a la barreja de tomàquet-all.
7. Distribuïu en recipients de vidre immediatament després de tornar a bullir.
8. Tanqueu les tapes, comproveu la qualitat del segell, gireu els pots i cobriu-los amb una manta.

Amb pebre

Primer de tot, heu de preparar els ingredients:

• un quilo de tomàquets i pebrots dolços: totes les fruites han de ser carnoses i sucoses;
• sal i sucre granulat (al gust).

Rentar els tomàquets i fregar amb un colador de gra mitjà o tallar-los a rodanxes mitjanes i després triturar en un morter. Afegiu sal de taula al gust. Talleu els pebrots a tires fines. Porteu la massa vegetal a ebullició, distribuïu-la en recipients i cobreixi amb tapes. Esterilitzar durant quinze minuts i enrotllar de manera segura.

Amb rave picant

És fàcil preparar aquest berenar picant i salat per a l'hivern, tenint a mà:

• quilogram de tomàquets madurs;
• 250 grams d'arrel de rave picant;
• 4 grans d'all;
• 3 culleradetes de sal de taula.

Peleu i talleu l'arrel de rave picant (amb batedora o trituradora mecànica). A continuació, tritureu els tomàquets fins que es faci puré i combineu-los amb el rave picant.Passeu l'all per una premsa i afegiu-lo a la barreja de verdures juntament amb sal. Barregeu-ho bé i poseu-ho a la nevera durant mitja hora. En aquest moment, esterilitzar els envasos de vidre i assecar-los. A continuació, envaseu l'aperitiu en pots i tanqueu-los amb tapes de niló hermtiques.

Amb pomes

El gust de tomàquet i poma va bé i es complementa. Per a aquesta recepta necessitareu:

• un quilo de tomàquets madurs i pomes (les pomes s'han de triar varietats àcides);
• 2 cullerades de sucre i sal cadascuna;
• una mica de gingebre mòlt.

Peleu els tomàquets i les pomes rentats i talleu-los amb qualsevol mètode convenient. Posar en una cassola i portar a ebullició, després d'afegir el gingebre, el sucre i la sal.

Transferiu a recipients esterilitzats preparats i enrotlleu-los amb tapes esterilitzades.

Amb alfàbrega

Per preparar un puré de tomàquet aromàtic necessiteu:

• quilogram de tomàquets madurs sucosos;
• diverses branques fresques d'alfàbrega.
• sal i sucre - al gust.

Talla i trosseja els tomàquets rentats d'una manera còmoda. Transferir a una cassola i mantenir a foc mitjà. Després d'esperar que bulli, seguim bullint durant vint minuts, després afegim sucre i sal. Al final del procés, hi tirem branquetes senceres d'alfàbrega, ben rentades. Després del següent bull, poseu el puré en pots i cobriu-los amb tapes de llauna.

Amb prunes

Per preparar aquest tipus de berenar, cal prendre un quilo de tomàquets madurs i prunes (grans, sucoses, carnosos). Ajusteu la quantitat de sucre i sal al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu les fruites ben rentades, talleu-les i tritureu-les amb una picadora de carn.
2. Remeneu, saleu i afegiu-hi sucre.
3. Col·loqueu el recipient amb el puré de tomàquet i prunes al foc i deixeu-ho bullir.
4. Continueu la cocció a foc mitjà durant 15 minuts.
5. Col·loqueu en pots de vidre esterilitzats.
6. Tanqueu els recipients amb tapes, gireu-los cap per avall i cobriu-los amb una manta.

Utilitzant tomàquets verds

Els tomàquets verds s'utilitzen més sovint per a l'escabetx, l'escabetx o l'escabetx. També podeu fer un excel·lent caviar vegetal amb ells.

Què necessites per preparar:

• un quilo de tomàquets verds de mida mitjana;
• 3 pebrots morrons de consistència carnosa;
• 5 pastanagues de mida mitjana;
• 1 ceba;
• 2 cullerades de sucre granulat;
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma;
• sal de taula - al gust;
• pebre negre picant - mòlt i en forma de pèsols.

Talleu els ingredients vegetals rentats i secs a trossos de mida mitjana i poseu-los un a un en una batedora per triturar-los. Col·loqueu la barreja resultant en un bol folrat d'esmalt, afegiu-hi la quantitat necessària de sucre i sal segons vulgueu.

Bulliu la barreja de verdures a foc suau durant una hora i mitja, remenant de tant en tant. Deu minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi oli vegetal i vinagre i afegiu-hi pebre. Col·loqueu tota la barreja en pots esterilitzats prèviament i assegureu-los amb tapes segures. Cobrir amb una manta per sobre.

Com emmagatzemar correctament el producte acabat

El puré de tomàquet, preparat de manera independent, s'emmagatzemarà de manera fiable en llocs frescs, secs i foscos durant un any.