A l'estiu, durant el període de verdures i fruites, les mestresses de casa preparen aliments enllaunats. Els productes vegetals es conserven i es congelen per a un ús posterior a l'hivern. Una preparació de tomàquets pelats en conserva s'utilitza com a aperitiu, un amaniment de primers i segons plats i per preparar ous remenats amb tomàquet. La particularitat de preparar el plat és que cal treure la pell de la fruita.
Característiques de la preparació de tomàquets pelats en suc de tomàquet per a l'hivern
Hi ha moltes maneres de conservar els tomàquets pelats amb receptes senzilles i originals. Qualsevol fruita és apta per cuinar, independentment de la seva varietat, mida o aspecte. La tecnologia és senzilla i adequada fins i tot per a mestresses de casa novells.
Abans de conservar, es classifiquen els tomàquets, es seleccionen fruites amb una estructura densa i forma regular. Els més madurs es reserven per al suc de tomàquet. Es preparen diverses espècies per amanir: sal, sucre, àcid acètic, condiments preferits.
Ingredients necessaris
Per a la conserva, trieu tomàquets de mida mitjana que encaixin fàcilment pel coll del pot. Els fruits han de ser dolços, densos, amb pell elàstica.
En funció de la recepta escollida, prepareu els ingredients. Per preparar tomàquets amb el seu propi suc, s'utilitzen fruites d'alta qualitat. Simplement podeu omplir-los amb salmorra preparada. El gust es pot fer dolç i picant, amb pebre i all.
Com seleccionar i preparar els productes?
Per als tomàquets en conserva només es seleccionen els millors exemplars, s'aconsella seleccionar fruits de la mateixa mida. El procés de pelat no triga gaire temps. Les verdures ben rentades es col·loquen en un colador i després es col·loquen en un recipient d'aigua calenta (95 graus).
Deixeu les verdures així durant un parell de minuts, després traieu-les i poseu-les en aigua freda. Després, la pela es treu fàcilment amb un ganivet o amb les mans.
Com fer "tomàquets sense pell" a la marinada de tomàquet?
Cuinar tomàquets d'aquesta manera requereix menys temps que la recepta clàssica de conservar verdures.
Amb vinagre
La llista de productes es basa en 1 pot de dos litres.
Ingredients:
- 2 quilos de tomàquets;
- 1 cullerada de sal;
- 1 cullerada de vinagre al 9%;
- pebre negre - 2 pèsols;
- all - 2 grans;
- 1 cullerada de sucre granulat;
- 1 litre d'aigua neta.
Procés de cocció:
- Es trien les verdures, es col·loquen fruites madures i denses en un plat, es col·loquen exemplars més suaus en un altre recipient. Les verdures madures es passen per una picadora de carn o es tallen en una batedora. La barreja acabada es tritura a través d'un colador per eliminar la pell i les llavors restants del suc resultant.
- Les verdures senceres seleccionades es renten, es posen en aigua bullint i després en aigua freda. Traieu la pela.
- Les verdures sense pela es col·loquen hermèticament en pots esterilitzats. Al mateix temps, afegiu-hi l'all i el pebre en gra.
- El suc de tomàquet es col·loca en un bol esmaltat i es posa al foc. El contingut es porta a ebullició. Afegiu condiments, espècies, vinagre de taula. Barregeu bé la barreja i ompliu-ne els pots. Tanqueu els envasos de vidre amb verdures al seu propi suc amb tapes.
- Els pots estan capgirats. Emboliqueu els contenidors amb mantes i deixeu-los per guardar-los.
La recepta no requereix verdures, anet paraigua o fulles de llorer. És ideal utilitzar fruites de la varietat crema, de mida petita.
Sense vinagre
En lloc d'àcid acètic, podeu utilitzar arrel de rave picant. Conservarà la peça durant molt de temps i donarà un gust picant al plat. Per preparar una deliciosa recepta de tomàquets pelats necessitareu els següents ingredients:
- 2 quilos de tomàquets;
- 1,5 litres de suc de tomàquet;
- 2 cullerades de sucre granulat;
- 1,5 cullerades de sal;
- espècies al gust.
Procés de cocció:
- Les espècies es col·loquen al fons del pot preparat: alls, grans de pebre, herbes i espècies.
- Les verdures preparades es col·loquen a sobre dels condiments.
- Les fruites suaus es tallen a rodanxes, es bullen, s'afegeixen sal i sucre. Colar i omplir els pots.
- Esterilitzar durant 20 minuts i segellar.
Les verdures en vinagre es guarden per guardar-les. Aquesta recepta és perfecta per a aquells a qui no els agrada passar molt de temps a la cuina.
Condicions i períodes d'emmagatzematge
Els tomàquets en conserva en el seu propi suc s'emmagatzemen en un lloc fresc durant no més d'1 any. Un pot obert s'emmagatzema a la nevera; la vida útil d'aquests tomàquets és de 30 dies.
Els tomàquets cuinats sense pell resulten sucosos i saborosos. Aquesta preparació és convenient per a la preparació de plats de tomàquet. Un berenar senzill amb un sabor i aroma inusuals. Si seguiu els passos de la cuina, fins i tot una mestressa de casa sense experiència podrà obtenir un plat de gran qualitat que els familiars i amics apreciaran.
