5 millors receptes per fer pebrots adobats coreans per a l'hivern

De fet, les verdures en conserva coreanes utilitzen molts condiments regionals específics, cosa que dificulta molt la reproducció d'aquestes receptes. Per tant, el pebre coreà per a l'hivern significa receptes adaptades, però això, és clar, no les fa menys apetitoses i picants. I podeu menjar el berenar en un parell de dies després de la preparació.

Preparació de l'ingredient principal

Per a aperitius, seleccioneu pebrots dolços vegetals madurs i intactes. Se'ls tallen les tiges i es netegen acuradament les particions i les llavors. Són aquests últims els que donen als plats de verdures la seva característica picor.

És a dir, deixant-los una mica, podeu fer el producte més picant.

Receptes i característiques de cuina

Poques vegades s'hi troben herbes fresques. Però tot tipus d'espècies i espècies són benvingudes (algunes es troben a la cuina coreana: coriandre, anís). I el vinagre mai es substitueix per àcid cítric.

Pebre coreà sencer i a trossos per a l'hivern

Ingredients:

• 3 kg de pebre vermell fresc;
• 80 g de sal de taula;
• 75 g de sucre;
• 10 g de coriandre mòlt;
• 450 ml d'aigua;
• 250 ml de vinagre;
• 1 cap d'all.

Mètode de cocció:

1. Netegeu els pebrots, mantenint les beines intactes. O simplement talleu-los a trossos grans.
2. Barrejar la sal, el coriandre, el sucre i l'all premsat. Fregueu l'interior de les beines senceres amb la barreja o barregeu-hi bé les peces. En qualsevol cas, deixeu-ho tot fresc durant 4 hores.
3. Col·loqueu les verdures en pots, aboqueu el suc alliberat en una cassola al foc;
4. Afegiu aigua al suc, bulliu durant 3 minuts, ompliu el contingut dels pots amb salmorra i enrotlleu les tapes.

Pebrot coreà amb pastanaga

Ingredients:

• 2,5 kg de pebre vermell fresc;
• 600 g de pastanagues;
• 850 aigua;
• 1 cap d'all;
• 15 g de coriandre;
• 15 g de pebre en gra;
• 210 ml de vinagre;
• 150 ml d'oli d'oliva;
• 30 g de sal de taula;
• 150 g de sucre.

Procediment:

• tallar el pebre vermell a tires, les pastanagues a tires, picar els alls;
• remeneu les verdures amb espècies, sal, sal, reserveu-ho durant 45 minuts;
• aboqueu aigua a les verdures i deixeu-ho bullir durant 3 minuts;
• transferir verdures a pots;
• aboqueu vinagre i oli a l'aigua, deixeu bullir la salmorra durant 1 minut i aboqueu-ho en pots, tanqueu les tapes.

Pebrot coreà amb ceba

Ingredients:

• 2 kg de pebrot;
• 1 kg de cogombres;
• 120 ml d'oli de gira-sol;
• 300 g de pastanagues;
• 20 g de sal gema;
• 800 g de ceba;
• 3 caps d'all;
• 2 jalapenos;
• 120 g de sucre;
• 100 ml de vinagre.

Mètode de cocció:

• talleu els cogombres a daus, les cebes a mitges anelles, les beines a tires, les pastanagues a tires, piqueu els alls amb una premsa;
• barregeu tots els ingredients i deixeu-ho en un lloc fresc durant 3,5 hores;
• Col·loqueu l'amanida en pots, esterilitzar i enrotllar les tapes.

Pebrots dolços coreans en escabetx

Ingredients:

• 3 kg de pebre vermell fresc;

• 3 cullerades. l. coriandre mòlt;
• 250 ml d'oli d'oliva;
• 240 g de sucre;
• 120 ml de vinagre;
• 20 g de sal de taula;
• 2 litres d'aigua;
• 6 fulles de llorer;
• 18 grans de pebre negre;
• 9 clavells;
• Anís de 3 estrelles.

Procediment:

• tallar les beines a tires;
• Escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi el coriandre, aboqueu pebre vermell a la barreja i deixeu-ho 1 hora;
• portar l'aigua a ebullició, afegir altres ingredients excepte el vinagre;
• Posar les verdures en oli en pots;
• aboqueu vinagre a cadascun, aboqueu-hi la marinada bullint, tanqueu les tapes.

Amanida de pebre coreà per a l'hivern

Ingredients:

• 2 kg de pebre vermell fresc;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de cogombres;
• 1 xile;
• 1 cap d'all;
• 1 cullerada. l. condiments vegetals coreans;
• 30 g de sal de taula;
• 80 g de sucre;
• 70 ml de vinagre;
• 160 ml d'oli de gira-sol.

Mètode de cocció:

• Tritureu els dos tipus de pebrot, tomàquet i all a través d'una picadora de carn, afegiu-hi condiment;
• Talleu els cogombres a rodanxes, les pastanagues a tires, combineu totes les verdures;
• barrejar la mantega, afegir sucre, sal, posar al foc, esperar que bulli, comptar 12 minuts;
• aboqueu-hi el vinagre i al cap de 5 minuts més, passeu l'amanida als pots i enrotlleu les tapes.

Condicions i normes per emmagatzemar els preparats per a l'hivern

Cal portar els pots a un lloc fosc on la temperatura de l'aire no superi els 18 graus. El berenar obert s'ha de refrigerar i consumir en una setmana.

Amb quins guarniments es poden servir?

Tots els cereals esmicolats són adequats: arròs, bulgur, blat sarraí, ordi perlat i polenta. L'aperitiu acompanya bé amb guarnicions de patates i verdures neutres, com el carbassó al forn.