Hi ha diverses maneres de preparar verdures per a l'hivern, però preparar verdures al forn per a l'hivern és una de les més senzilles. Gairebé tota la feina es redueix a la necessitat d'escalfar el forn, picar i barrejar els ingredients, coure i posar-los en pots per guardar-los.
Característiques de la preparació de verdures al forn per a l'hivern
Els ingredients s'han de netejar i rentar bé abans de cuinar. Quan es col·loquen al motlle, les seves peces han de reposar lliurement. Durant la cocció, no es remenen, només es permet agitar lleugerament.El fet és que les verdures al forn són molt fràgils i es poden fer malbé fàcilment.
Requisits dels ingredients principals
Els productes de forn han de ser d'alta qualitat i lliures de danys evidents.
Preparació d'envasos
La cocció té lloc d'una forma especial. Abans d'utilitzar-lo, s'ha de rentar i assecar completament. Immediatament abans de col·locar-hi les verdures, es lubrifica amb una fina capa d'oli de gira-sol. En algunes receptes, el motlle s'esbandeix amb una petita quantitat d'aigua.
El producte acabat es col·loca en pots nets preparats prèviament. S'han de rentar i assecar.
Les millors receptes
A continuació es descriuen les receptes més famoses i delicioses de verdures al forn.
En joc
Per preparar-lo necessitareu: albergínies, carbassons, pebrots dolços, tomàquets, blat de moro, mongetes verdes, xampinyons, ceba i all.
Per a l'amaniment necessites: salsa de soja, oli d'oliva, suc de llimona, sal i espècies diverses (pebre de Jamaica i pebre negre, coriandre i pebre vermell)
Preparació:
- Les verdures es renten i es pelen. Les cebes es tallen en anelles, els pebrots a tires, les panotxes de blat de moro en cercles, les albergínies i els carbassons a trossos petits d'1 cm de mida.
- Les verdures es posen a la graella i es couen sobre carbó. La durada del procediment és de 3-5 minuts. Després d'això, espolvorear amb all ben picat.
- A continuació, prepareu l'amaniment barrejant els ingredients necessaris en un bol a part.
- Les verdures calentes s'aboquen amb l'amaniment i es deixen preparar.
Ara s'ha acabat la preparació del plat i es pot servir o utilitzar per a la conserva.
Al forn
Per preparar verdures al forn en pots, podeu utilitzar gairebé qualsevol verdura de temporada.
Tanmateix, per tal de donar al plat una aroma única, es recomana que continguin una quantitat suficient de pebrot i pebrot. El seu sabor i olor diferents donaran a les verdures al forn un aroma reconeixible i únic..
Aquesta recepta està pensada per preparar un litre de producte. El temps durant el qual es desenvolupa el treball és d'una mica més d'una hora.
Ingredients necessaris:
- quilogram de carbassó;
- 300 g de tomàquet fresc;
- la mateixa quantitat de pebrot dolç;
- xile tres peces;
- necessitareu 280 g de ceba;
- 200 g d'api;
- sal 12 g i sucre 30 g;
- Es necessiten 60 g d'oli vegetal.
Procediment de cocció:
- Cal rentar els carbassons i tallar-los a trossos. El gruix ha de ser de 3 a 5 mm. Si s'ha preparat carbassó, no cal tallar-los; en aquest cas, el carbassó es pren sencer per cuinar. En exemplars madurs, es separa la pela i es netegen les llavors.
- Ara cal preparar la forma en què es farà la cocció. S'unta amb oli de gira-sol i s'hi posen trossos de carbassó. S'han de col·locar lliurement al formulari. Si això no està garantit, la qualitat de la cocció disminuirà.
- Ara prepareu el pebrot dolç. Es renta, es talla i es netegen les llavors, i es talla la tija. El pebrot s'ha de tallar a tires fines i llargues. Ara s'afegeix al plat de forn amb el carbassó disposat allà.
- Abans d'afegir-los a la barreja general, primer es tallen els tomàquets en cercles prims. El seu gruix no ha de superar els 5 mm.
- Les bombetes es netegen i es renten. Després es tallen en cercles gruixuts i es posen en una safata de forn.
- Només queda afegir-hi tiges d'api ben picades. Es permet l'ús de root.Abans d'utilitzar-lo, s'ha de tallar a rodanxes fines.
- També cal afegir un grapat petit de tomàquets cherry, així com anelles de pebrot picant ben picat.
- La barreja preparada s'agita bé, afegint la quantitat necessària de sal i sucre i abocant oli d'oliva. En aquest cas, cal assegurar-se que cobreixi tots els trossos de verdures.
- Per cuinar al forn, cal posar les verdures allà durant 35 minuts a una temperatura de 180 graus.
Durant el procediment, es recomana agitar lleugerament la paella per evitar que els productes es cremin. L'amanida s'emmagatzema en pots que s'han preparat amb antelació, no ha d'arribar a un centímetre i mig fins al coll. Les verdures en conserva es poden emmagatzemar en un lloc fresc durant l'hivern.
En armeni
Aquesta amanida de verdures rostides se sol servir calenta.
Per fer-lo necessitareu verdures: 2 cebes, 4 tomàquets, 4 pebrots dolços, 4 grans d'all, 2 albergínies.
També cal prendre herbes per cuinar: coriandre, anet i julivert.
Per repostar necessitareu:
- vinagre;
- suc de llimona;
- oli d'oliva;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- pebre de Jamaica.
Aquests components s'afegeixen segons sigui necessari.
Preparació:
- El forn s'ha de preescalfar a 200 graus. Les verdures s'han de pelar i rentar.
- Necessitareu 2 plats de forn. Aboqueu mig got d'aigua a cadascun. En una es posen cebes i albergínies, a l'altra els pebrots dolços i els tomàquets. Enfornar per separat. La primera forma trigarà més a cuinar-se que la segona.
- Per preparar l'amaniment, aboqueu oli en un bol, afegiu-hi sal, suc de llimona, pebre de Jamaica i pebre negre, traieu els grans d'all. Bateu la barreja amb una forquilla, emboliqueu-la amb cel·lofana i deixeu-la fermentar.
- Les verdures al forn es pelen i es tallen.S'hi afegeixen herbes finament picades i l'amaniment preparat.
Les parts s'han de barrejar bé i deixar-les preparar. En aquesta forma, aquest plat es pot tancar en pots o servir.
Sense esterilització
Per preparar verdures al forn d'aquesta manera, només cal enrotllar-les en pots rentats a fons i esterilitzats prèviament. Una amanida preparada amb ells es pot enrotllar sense esterilitzar la peça.
Normes per emmagatzemar peces de treball
Les conserves preparades estan esterilitzades. Per fer-ho, necessiteu una cassola gran plena d'aigua per als penjadors del pot. Col·loqueu el pot sobre una tovallola de lli i col·loqueu-hi una tapa. El temps de processament per a la conservació d'un pot de 0,5 litres és de 15 minuts.
Després es tanquen i s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc, com un soterrani. Per a la conservació, proporcioneu una temperatura de 2 a 6 graus centígrads.
