Cuinar albergínies picants per a l'hivern té moltes característiques. Per obtenir una preparació saborosa i saludable, és important escollir els productes adequats. Les verdures han d'estar madures i no mostrar signes de deteriorament. Per preparar un berenar d'alta qualitat, heu de complir estrictament la recepta. El compliment de les normes d'emmagatzematge del producte acabat no té poca importància.
Tecnologia per preparar albergínies picants per a l'hivern
Els aperitius a base d'albergínia es consideren plats molt populars i buscats que solen preparar-se per a un ús futur. Gràcies a això, podràs menjar verdures tot l'hivern sense dubtar de la qualitat del producte. Es recomana començar la verema a finals d'estiu o a la primera meitat de la tardor. Durant aquest període, les verdures contenen moltes vitamines i altres substàncies valuoses. A més, són bastant barats.
Hi ha moltes tecnologies per preparar plats saludables. Es diferencien significativament entre si. Al mateix temps, hi ha una regla universal que s'ha de respectar estrictament. Només les albergínies joves cobertes de pell brillant són aptes per a la conservació. Si no podeu comprar fruites joves, es recomana treure la pell de les verdures i treure les llavors grans.
Selecció i preparació del producte
A l'hora d'escollir verdures per a la conserva, hi ha molts factors a tenir en compte. En primer lloc, es recomana parar atenció a l'aspecte de la fruita.
La polpa de les fruites petites té un gust delicat i ric. Abans de començar a conservar, heu d'inspeccionar acuradament les verdures. No han d'estar coberts de taques. Les verdures d'alta qualitat tenen la forma correcta i la superfície llisa.
La cua es pot utilitzar per jutjar la frescor del producte. Si els fruits es van collir recentment, la cua estarà viva i verda. Si les verdures han estat assegudes durant molt de temps, la cua s'assecarà i caurà. Les fruites grans tenen un gust amarg. S'haurà de netejar més. Les verdures petites no tenen amargor.
Les millors receptes de conserves
Avui dia hi ha moltes receptes de conserves interessants que permeten obtenir preparacions gustoses i saludables.
berenar "Cobra"
Per a aquest plat necessitareu:
- 3 quilos d'albergínies;
- 500 mil·lilitres d'aigua potable;
- 100 grams de pebrot picant;
- 1 pebrot dolç;
- 100 grams d'all;
- oli vegetal;
- 1 cullerada petita de sucre;
- una mica de sal;
- 2 cullerades grans de vinagre amb una concentració del 70%.
Les albergínies s'han de rentar i tallar a rodanxes. Després es recomana salar-los i deixar-los un parell d'hores, remenant de tant en tant. Els pebrots dolços i picants s'han de pelar i tallar. Per fer-ho, podeu utilitzar una picadora de carn. Afegiu sal, vinagre, aigua a la barreja. Fregiu les fruites en oli de gira-sol, submergiu-les en la barreja de verdures i poseu-les en pots esterilitzats. Col·loqueu la marinada restant a sobre. Tapeu els pots amb tapes estèrils.
Aperitiu "Manjo"
Per preparar els blaus segons aquesta recepta, heu de prendre el següent:
- 2 quilos d'albergínies;
- 1 cap d'all;
- 2 quilos de pebrot;
- 1 quilogram de ceba;
- 300 grams de pastanagues;
- 3 quilos de tomàquets;
- 100 grams de vinagre 9%;
- 100 grams de sal;
- 1/2 cullerada petita de pebre negre;
- 100 grams de sucre;
- 1/2 cullerada petita de pebrot picant.
Cal tallar els tomàquets. El millor és passar-los per una picadora de carn. Talleu les albergínies en cercles. Talleu el pebrot rentat i pelat a tires. Rentar la ceba i tallar-la a mitges anelles fines. Rentar les pastanagues pelades. Traieu la tija del pebrot picant i piqueu-lo juntament amb les pastanagues. Això es fa millor en una picadora de carn.
Barregeu totes les verdures en un recipient profund, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Transferiu a pots secs, que s'han de tancar amb tapes estèrils.
En georgiano
Per preparar albergínies picants, heu de prendre el següent:
- 500 grams d'albergínia;
- 1 pebrot picant;
- 200 grams de pebrot dolç;
- 5 grans d'all;
- 40 grams de vinagre amb una concentració del 9%;
- 1 cullerada gran de sucre;
- 50 grams d'oli de gira-sol;
- 1 cullerada petita de sal.
Es recomana tallar les albergínies a daus, afegir sal i deixar durant mitja hora. Tritureu els alls pelats i el pebre amb una picadora de carn, barregeu-los amb vinagre. Poseu la barreja preparada en una cassola, afegiu-hi sucre i poseu-ho al foc. Coure durant 4 minuts. Fregiu els blaus en una paella i passeu-los a una barreja a base de pebre i all. Prepareu la barreja durant 10 minuts. Transferiu-lo a pots esterilitzats i tanqueu-lo.
Amb ceba
Per fer aquest berenar, heu de prendre el següent:
- 3 albergínies mitjanes;
- mig pebrot dolç;
- 2 cebes mitjanes;
- 60 grams de vinagre 6%;
- 2 cullerades grans d'oli de gira-sol;
- 1 cullerada petita de sal;
- 2 grans d'all.
Es recomana cuinar les albergínies fins que estiguin toves i refredes. Per a la marinada, agafa aigua i barreja amb vinagre, sal i oli de gira-sol. Afegiu-hi pebre i all. Talleu les fruites refredades en cercles, afegiu-hi la ceba picada i aboqueu-hi la marinada. Col·loqueu un pes a sobre i poseu-lo en un lloc fosc durant 1-2 dies.
Sense esterilització
Per tancar les verdures sense esterilitzar, hauríeu de prendre:
- 2 quilos d'albergínies;
- 1 quilogram de pebrot;
- 100 grams d'all;
- 200 mil·lilitres d'aigua;
- 50 grams de pebrot;
- 2 quilos de tomàquets;
- 60 grams de vinagre 9%;
- 50 grams de sal;
- 100 grams de sucre;
- 100 mil·lilitres d'oli vegetal.
Rentar les verdures, tallar-les i posar-les en un recipient profund. Per separat feu la marinada barrejant-ho tot menys el vinagre. Bulliu les verdures a la marinada durant 20 minuts. Afegiu el vinagre, remeneu, poseu-lo en pots esterilitzats i tanqueu.
Normes d'emmagatzematge
Si es compleixen les condicions, els preparats d'albergínia es poden emmagatzemar durant 1 any. En una casa particular s'han de col·locar al celler o a la terrassa.És permès utilitzar un balcó vidrat o una nevera a l'apartament. És important mantenir la temperatura 0...+15 graus. Els pots no s'han d'exposar a la llum solar. Hi ha moltes receptes per fer aperitius salats d'albergínia. Això permet a cada mestressa de casa triar la millor opció. És important utilitzar productes de la màxima qualitat possible.
