Un aperitiu de col picant i picant per a l'hivern té moltes variacions, se serveix per separat i com a complement als plats principals, s'emmagatzema bé i és fàcil de preparar. No només les espècies li donen el seu picant, sinó també el vinagre: normal, poma o raïm, que de vegades es substitueix per àcid cítric. Un berenar cruixent i picant diversificarà la taula d'hivern.
- Ingredients necessaris
- Bàsic
- Per adob i salmorra
- A més
- Inventari
- Preparació de verdures i productes
- Opcions de receptes per a col picant
- Col en escabetx clàssic
- En georgiano
- En coreà
- Amb rave picant
- Col adobat picant instantània
- Col per a l'hivern a trossos
- Trossos cruixents en adob
- Amb remolatxa i vinagre
- La recepta més deliciosa amb pebrots en pots
- Amb remolatxa i pebre vermell
- Sense vinagre
- Quan pots obrir les llaunes de conserves?
- Normes de servei
- Normes de durada i emmagatzematge
Ingredients necessaris
Per preparar la col picant, les verdures i l'adob se solen preparar per separat. Com a regla general, la barreja de verdures s'aboca amb marinada calenta. Però hi ha altres opcions.
Bàsic
Per preparar la preparació, heu de prendre varietats tardanes de col blanca. Com més estret sigui el cap, millor.
La col vermella no sembla menys impressionant quan s'adoba; podeu experimentar amb coliflor o cols de Brussel·les.
Afegint tocs de taronja brillant, les pastanagues fan una addició colorida. Suficients 200-300 g per a una forquilla gran.
Per adob i salmorra
Per a la marinada:
- aigua potable - 1 l;
- sal - 1-2 cullerades. l.;
- sucre granulat - 2-3 cullerades. l.;
- 70% d'essència de vinagre – 20-25 ml.
Bullir aigua amb sal i sucre, condimentar amb espècies. I només a l'última etapa aboqueu ràpidament vinagre i retireu-lo del foc.
A més
La col va bé amb remolatxa, pebrot dolç i arrels aromàtiques: rave picant, ceba i all. Si els prens en diferents combinacions i proporcions, podràs obtenir un nou berenar cada cop amb el seu propi color i aroma.
Inventari
Per tallar la col, necessiteu un ganivet gran, que és convenient per processar grans caps de col. També hi ha trituradores especials amb fulles dobles.
Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut o en un ratllador coreà.
La resta de verdures es poden tallar fàcilment amb un ganivet de cuina normal.
Preparació de verdures i productes
Traieu les fulles superiors enfosquides i danyades de la col. Talleu el cap de col per la meitat, talleu la tija.Talleu les meitats del cap a daus petits o talleu-los.
Rentar i pelar totes les verdures d'arrel. Ratllar, tallar en cercles, rodanxes o daus.
Peleu les cebes i els alls. Talleu la ceba a mitges anelles, l'all a rodanxes fines o triturar.
És millor utilitzar sal gruixuda. El vinagre al 9% s'ha de prendre unes 8 vegades més que el 70%.
Opcions de receptes per a col picant
Hi ha moltes opcions per preparar un berenar de col picant; diferents nacions tenen les seves pròpies receptes, de vegades molt originals, i cada mestressa de casa porta alguna cosa pròpia.
Col en escabetx clàssic
Barregeu la col blanca ratllada amb les pastanagues ratllades i poseu-les en un pot, deixant buits.
Aboqueu 0,5 cullerades a la marinada mentre encara bull. oli vegetal, afegir un parell de grans d'all triturats. Aboqui el vinagre al líquid bullint.
Aboqui la marinada calenta en pots preparats amb verdures, refredar i tapar amb tapes bullides.
En georgiano
Aquesta recepta és impensable sense remolatxa, 1-2 verdures d'arrel i una bona quantitat d'all, 2-3 caps.
Talleu el cap de col d'aquest plat a trossos petits, afegiu-hi la resta de verdures preparades i piqueu el pebrot picant per a més picant. Passades 48 hores el plat està llest.
En coreà
Tots els ingredients de l'adob, excepte l'aigua, s'afegeixen directament a la col, que primer s'ha de tallar a trossos i desmuntar en pètals, afegir pastanagues ratllades i esbandir bé amb les mans.
L'aroma del berenar es veurà realçada amb pebrots dolços, només 2 beines, tallades a rodanxes longitudinals. S'ha d'afegir després d'haver mòlt la col amb sal, sucre i vinagre.
Sofregiu 100-150 g de ceba en oli vegetal fins que estigui transparent.Al final, afegiu-hi el puré d'all, 2-3 grans i deixeu-ho al foc només un minut. Quan estigui calent, afegiu-hi la resta de verdures i barregeu-ho bé.
Distribuïu la barreja resultant als pots amb molta força i esterilitzar. Enrosqueu les tapes i refredeu-les cap per avall sota la manta.
Amb rave picant
Col·loqueu trossos d'arrel de rave picant pelat al fons del pot; no cal utilitzar altres espècies, el rave picant afegirà el picant necessari. Ompliu els recipients amb la barreja de col i pastanaga per sobre del rave picant i aboqueu-hi la marinada freda.
Per omplir, només cal dissoldre el sucre i la sal en aigua freda i abocar-hi vinagre, no bullir.
Deixeu-ho sobre el taulell durant un dia per fermentar, després poseu-lo a la nevera per guardar-lo.
Col adobat picant instantània
Espolvorear les encenalls de col amb sal, fregar amb les mans i deixar fins que surti el suc.
Col·loqueu espècies al fons del pot, col·loqueu-hi col, prement lleugerament, aboqueu la marinada calenta. Aboqui oli vegetal a sobre del dit de manera gruixuda.
Col per a l'hivern a trossos
Col·loqueu grans trossos de col en capes amb rodanxes de pastanaga, rodanxes de poma i meitats de pebrot dolç. Les proporcions aquí són arbitràries.
Aboqueu el contingut dels pots amb la marinada aromàtica bullint i enrosqueu les tapes. Deixeu-ho reposar al taulell durant un parell de dies i després traslladeu-lo a la nevera.
Trossos cruixents en adob
La col quedarà cruixent si la talleu a trossos i hi aboqueu la marinada bullint. Quan es refredi, traslladeu-lo a la nevera, i al cap d'un dia ja el podeu menjar.
Amb remolatxa i vinagre
La remolatxa converteix la col en un bonic color rosa brillant i el vinagre no només la fa més estable, sinó també un color carmesí més ric.
La recepta més deliciosa amb pebrots en pots
Els aficionats als pebrots saben l'extraordinària aroma que aporta aquesta verdura a qualsevol plat. Si afegiu pebre vermell a la col, l'aperitiu només es beneficiarà. Els pebrots es tallen a tires fines i s'afegeixen a qualsevol de les receptes descrites anteriorment.
Amb remolatxa i pebre vermell
Les remolatxes afegeixen un bonic color rosa a qualsevol plat, i els pebrots vermells calents. Es poden afegir a qualsevol recepta per canviar el color del berenar o afegir una mica de calor.
Sense vinagre
Aquells que no els agradi el vinagre en les preparacions, fins i tot la poma o el raïm, el poden substituir per suc de llimona o àcid cítric.
Quan pots obrir les llaunes de conserves?
La col picant, com totes les verdures en vinagre preparades amb vinagre, entra als aliments gairebé immediatament després de girar els pots. En conseqüència, podeu obrir-los en qualsevol moment quan sorgeixi la necessitat d'aquest aperitiu saborós i picant.
Normes de servei
La col picant es serveix a taula com a berenar salat. També acompanya carn fregida i un guarniment de patates.
Normes de durada i emmagatzematge
La col adobada picant durarà fàcilment a l'estiu. La temperatura òptima és de 2-5 graus centígrads. Podeu guardar l'aperitiu a la nevera o al soterrani.
