Una de les receptes inusuals per a la conservació són els cogombres per a l'hivern en gelatina. Pots sorprendre a qualsevol amb aquest plat i complaure't a tu mateix i als teus éssers estimats amb un berenar inusual.
Característiques de la preparació de cogombres en gelatina per a l'hivern
Podeu preparar cogombres en gelatina sense esterilitzar els pots. És cert que aquests girs s'han de consumir el més ràpidament possible; tenen una vida útil més curta. Els cogombres joves petits són adequats per a la conservació. Les verdures grans massa madures no seran tan saboroses i cruixents. La pell dels cogombres ha de ser densa, sense danys.
Ingredients
Per a la conservació, podeu utilitzar no només cogombres, sinó també altres verdures. Per exemple, tomàquets, albergínies, pebrots. Per donar-li aroma i un gust inusual al plat, afegiu llavors d'anet, fulles de grosella, espècies diverses o herbes fresques.
Què cal preparar?
Per enrotllar els cogombres en gelatina per a l'hivern, necessitareu pots, una cassola gran i una cullera. També necessitareu tapes metàl·liques i una màquina especial de costura. Totes les verdures també s'han de preparar amb antelació.
Procés de cocció
El primer que cal fer és preparar els cogombres. Els fruits es renten a fons perquè no hi quedi sorra. A continuació, col·loqueu-los sobre una tovallola o paper de diari perquè s'assequin. Les verdures es poden deixar senceres o tallades a daus grans.
Esbandiu les verdures sota aigua corrent i assequeu-les. Peleu els alls. Rentar bé els pots amb refresc i esterilitzar-los abans d'afegir cogombres.
Cal prestar especial atenció a la preparació del farcit de gelatina.
D'això depèn el gust de la conserva. Escalfeu l'aigua, afegiu-hi la gelatina, remenant constantment. El més important és que no es formin grumolls. A continuació, aboqueu aigua a la cassola i poseu-la al foc. Porta a ebullició, després afegim el sucre i la sal. Quan el sucre i la sal estiguin completament dissolts, aboqueu-hi la massa de vinagre i gelatina. Barregeu bé la marinada. Coure durant 6 minuts. La marinada resultant s'aboca immediatament sobre els cogombres ja col·locats en pots. El més important és que no té temps de refredar-se. Només podeu abocar la marinada calenta.
Cogombres en gelatina sense esterilització
Ingredients:
- 3 kg de cogombres;
- 2 branquetes d'anet fresc amb inflorescències;
- unes quantes fulles de grosella;
- 4-5 estrelles de clau d'olor;
- llavors de mostassa;
- dos caps d'all;
- marinada de gelatina preparada;
- 3 fulles de rave picant.
El procés d'escabetx de cogombrets:
- Rentar els cogombres amb aigua, transferir-los a paper o una tovallola i deixar assecar.
- Rentar i assecar també les fulles d'anet, rave picant i grosella.
- Peleu els alls i poseu-los sencers en pots.
- Col·loqueu espècies, alls i herbes al fons.
- A continuació, col·loqueu els cogombres verticalment.
- Aboqui la marinada calenta preparada sobre la salaó.
Tapeu els pots amb tapes i refredeu-los a temperatura ambient. Només llavors es poden baixar al celler o posar-los a la nevera. No s'aconsella treure els pots calents; a causa d'un fort canvi de temperatura, poden trencar-se i esclatar.
Recepta amb tomàquet
Què necessiteu per preparar verdures variades per a l'hivern:
- 1 kg de cogombrets;
- 1 kg de tomàquets petits (podeu prendre tomàquets cherry);
- llavors d'anet i unes quantes fulles de grosella;
- cap d'all;
- ceba petita;
- clavell;
- marinada de gelatina.
Procés de cocció:
- Rentar les verdures i assecar-les sobre una tovallola.
- Peleu les cebes i els alls; podeu aixafar els alls amb un ganivet perquè quedi més saborós.
- Talleu la ceba a rodanxes grans.
- Col·loqueu els claus, l'anet i les fulles de grosella al fons del pot.
- A continuació, col·loqueu els cogombres i els tomàquets en capes.
- Aboqui la marinada per sobre de tot.
Refredar l'escabetx acabat i després posar-lo al celler o posar-lo a la nevera. Per mantenir els escabetx més temps, cal esterilitzar els pots. Per fer-ho, s'han d'escalfar amb vapor o aigua calenta. Els pots han d'estar secs abans d'afegir les verdures.
Albergínies en gelatina per a l'hivern
Què necessites per cuinar albergínies:
- 2 kg d'albergínies;
- 3 caps d'all, pelats;
- un munt d'anet fresc amb inflorescències;
- grans de pebre al gust;
- 30 g de sal;
- 40 g de sucre granulat;
- marinada de gelatina preparada amb antelació.
Procés de conservació:
- Esbandiu les albergínies sota aigua corrent.
- Talleu a rodanxes gruixudes, no peleu la pell.
- Fregiu pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Triturar els alls amb un ganivet.
- Prepareu la marinada de gelatina.
- Posa l'all i l'anet al fons del pot.
- A continuació, poseu les albergínies per capa.
- Aboqui la marinada per sobre de tot.
Tanqueu els pots amb tapa i poseu-los al soterrani. Cal retirar-los després que s'hagin refredat a temperatura ambient.
Matisos d'emmagatzematge
Els productes s'emmagatzemen a baixes temperatures. Un celler o una nevera és el més adequat per a això. També podeu col·locar pots a la lògia si no està aïllada. La vida útil dels pots esterilitzats és d'aproximadament 1 any. Els cogombres no esterilitzats s'han de menjar tan aviat com sigui possible. Es conserven millor a la nevera. Vida útil - fins a 1 mes.
