A l'hivern sempre tens ganes de mimar-te amb verdures i fruites, per això molta gent prepara preparacions diverses durant tot l'estiu. Per exemple, els cogombres adobats habituals es poden adobar en fulles de col per a l'hivern.
Ingredients necessaris
L'escabetx de cogombres a les fulles de col no requereix molts ingredients. Només necessiteu cogombres, col, herbes i espècies i aigua. També necessitareu sal, sucre i vinagre.
Abans de començar l'escabetx, es renten a fons totes les verdures i es separen les fulles de col. Les herbes picants que podeu utilitzar són l'anet, la fulla de rave picant, les groselles, les cireres i l'alfàbrega. Podeu posar grans d'all, grans o llavors de mostassa en pots.
Passos de preparació pas a pas
Preparar cogombres en vinagre en fulles de col és molt senzill.
Preparació de cols i cogombres
Esbandiu bé les fruites, separeu les fulles de col de la forquilla. Col·loqueu tots els ingredients sobre una tovallola perquè s'assequi.
Com embolicar de manera segura els cogombres
Cada fruita s'embolica amb una fulla de col. Per evitar que es desplega, els cogombres es disposen verticalment. Aboqueu aigua bullint sobre els pots durant 20 minuts.
Opcions de preparació de salmorra
Opcions de salmorra:
- Aboqui la sal, el sucre i el vinagre en un pot i després aboqui aigua bullint sobre la barreja.
- Afegiu el sucre i la sal a l'aigua bullint i deixeu-ho bullir. Aboqueu vinagre en pots i afegiu-hi la marinada.
Els pots s'esterileixen abans d'afegir les verdures i la marinada.
Omplir i esterilitzar pots
Els pots per a la preparació estan prèviament esterilitzats. Aboqueu una mica d'aigua a la cassola i deixeu-ho bullir. A continuació, s'hi posa un pot i s'esterilitza amb vapor calent durant uns minuts. A continuació, afegiu-hi les verdures i aboqueu-hi la marinada.
Tancant els cogombres
Tapeu els pots amb tapes i enrosqueu-los. Col·loqueu-los cap per avall perquè es refredin. Quan les peces arriben a temperatura ambient, es poden enviar al celler.
Recepta sense esterilització
Els cogombres a la col es poden preparar sense esterilització. Per fer-ho, es col·loquen espècies, anet, fulles de grosella i cirera i llavors de mostassa a la part inferior. A continuació, col·loqueu els cogombres i immediatament aboqueu-hi la marinada preparada. Cobrir amb tapes i enrotllar. Només la vida útil d'aquest producte és més curta.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Es recomana emmagatzemar les conserves acabades en un lloc fresc i ben ventilat, lluny de la llum solar. Els pots amb escabetx es baixen al celler o al soterrani. També les podeu posar a la nevera o al balcó si no està vidriada. La vida útil dels escabetx és d'uns 2 anys.
