La preparació per a l'hivern us permet decorar la taula en absència de fruites fresques. Els cogombres en una recepta amb coliflor per a l'hivern es complementen i destaquen el gust dels altres. Si la preparació s'obre a l'hivern, es convertirà en un condiment saborós per a plats de carn.
Característiques de l'escabetx de cogombres amb coliflor
Per tal que els cogombres en vinagre tinguin un gust cruixent, es recomana submergir-los en aigua freda durant diverses hores abans de preparar el plat. Abans de fer-ho, s'han de rentar i tallar-ne els extrems.
Es recomana prendre recipients de 3 litres per a la preparació.
Normes per a la selecció dels ingredients i la preparació dels envasos
Els pots s'han d'esterilitzar abans d'utilitzar-los. Això es pot fer al forn o al vapor.
Receptes de cuina
Aquí teniu algunes de les receptes més delicioses per fer plats de cogombre.
Una manera fàcil de conservar
Per a la producció necessitareu:
- 2,5 kg de cogombres;
- 1 coliflor;
- pebrots calents;
- dos trossos d'arrel de rave picant;
- 8 fulles de grosella;
- 4 claus d'olor;
- una culleradeta de grans de pebre;
- de l'anet cal agafar tiges i inflorescències.
També necessitareu:
- 50 g de sucre granulat;
- 75 g cadascun de sal i vinagre.
Per fer cogombres per a l'hivern, seguiu els passos següents:
- Les verdures s'han de rentar i pelar.
- Les fulles de llorer, groselles, grans, grans de pebre i alls es col·loquen al fons dels recipients esterilitzats. El xile es talla en anelles fines i s'afegeix a la barreja resultant. Si a més col·loqueu un tros d'arrel de rave picant, ajudarà a que els cogombres siguin més densos. Podeu utilitzar fulles de rave picant al seu lloc.
- Els cogombres es col·loquen en recipients, omplint fins a la meitat de l'alçada.
- La coliflor, desmuntada en trossos, es col·loca en una capa sobre els cogombres.
- Les tiges i les inflorescències d'anet es col·loquen a la part superior.
- La part restant s'omple fins a la part superior amb cogombres i s'hi aboca aigua bullint. Deixar reposar 10 minuts.
- El líquid s'aboca en una cassola. S'hi afegeix sal i sucre i es bull.
- Les verdures es tornen a abocar amb aigua bullint neta i s'escorren al cap de 2 minuts.
- Afegiu-hi 75 ml de vinagre i ompliu-ho per sobre amb la marinada preparada.
Els bancs s'estan enrotllant. Invertides, s'emboliquen en una manta i es deixen refredar a temperatura ambient.
Opció amb tomàquet
Aquesta versió de verdures variades farà les delícies de l'amfitriona a finals de tardor i hivern, perquè aquí hi ha un gran assortiment de verdures en un plat.
Cal preparar:
- 5-6 tomàquets de mida mitjana;
- 3-4 cogombres de mida normal;
- necessitareu 5 inflorescències de coliflor;
- 1 tros de pebrot;
- ceba petita;
- les parts superiors de les branques d'anet;
- mitja pastanaga;
- un tros de carbassó;
- tres grans d'all.
Haureu de preparar un xarop d'adob; necessitareu:
- una cullerada gran de sal amb un petit tobogan;
- 2 cullerades. cullerades de sucre granulat.
Aquesta quantitat és necessària per preparar cinc gots de marinada.
El procediment de preparació és el següent:
- El pebrot es neteja de llavors i tiges i després es renta. El carbassó es talla en anelles, els pebrots es tallen a rodanxes fines i la ceba es divideix en quarts. Els extrems dels cogombres s'han de tallar i els tomàquets s'han de col·locar sencers.
- Els pots amb tapa s'han d'esterilitzar.
- Ara cal posar totes les verdures cuites dins dels recipients.
- Al damunt es col·loquen branquetes d'anet.
- Prepareu la marinada. Per fer-ho, afegiu sal i sucre a l'aigua i deixeu-ho bullir.
- La marinada s'aboca per sobre de les verdures. Deixeu-ho reposar 5 minuts, després escorreu el líquid i torneu a bullir. La marinada es torna a omplir al recipient. Repetiu de nou.
- Aboqueu 60 g de vinagre a cada pot.
Els pots s'enrotllen, s'emboliquen cap per avall en una manta i es deixen refredar a temperatura ambient.
Com emmagatzemar correctament les peces de treball
Per emmagatzemar cogombres en conserva, haureu de col·locar-los en un lloc fresc i fosc per a l'hivern.
