Els pots de cogombres picats amb julivert i all per a l'hivern semblen molt apetitosos. El gust de la preparació és meravellós, agrada a tothom sense excepció. El berenar el gaudeixen tant nens com adults. Els cogombres preparats seguint totes les normes tenen un cruixent agradable, el julivert i les espècies els donen un gust picant.
Característiques de la preparació de cogombres amb julivert
Perquè la preparació surti com hauria de ser, els cogombres han de ser petits, densos i amb grans.Els verds de pell llisa ho arruïnaran tot. Són amanida, el que significa que es tornaran suaus després del tractament tèrmic, això afectarà el gust i l'aspecte del berenar. El julivert ha d'estar fresc, no marcit.
Cogombres que necessiteu:
- rentar amb aigua corrent amb una esponja (raspall);
- posar en una gran conca;
- omplir d'aigua;
- deixar durant 30-60 minuts.
Mentre les verdures estan a l'aigua, hi ha temps per preparar el julivert. Cal ordenar-lo, posar-lo en un recipient gran i omplir-lo d'aigua. Canvieu-lo almenys 2 vegades (cada 10-15 minuts). Després d'això, esbandiu les verdures i col·loqueu-les sobre una tovallola doblegada diverses vegades. El líquid s'ha de drenar.
Envàs i ingredients principals
Els pots de vidre amb un volum de 0,5-1 litres són adequats per a la preparació. S'han de rentar a fons amb refresc i esterilitzar de qualsevol manera:
- al vapor;
- al forn;
- al microones.
Les tapes metàl·liques s'han de rentar a fons, col·locar-les en una cassola, omplir-les d'aigua calenta i bullir a foc mitjà durant almenys 5 minuts..
Ingredients per berenar d'hivern:
- julivert - 100 g (és possible més);
- cogombres no massa grans - 4 kg;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- vinagre de taula 6-9% - 200 ml;
- sucre - 200 g;
- sal - 3 cullerades. l.;
- pebre negre mòlt - 1 cullerada. l.
Receptes de cuina
El berenar es pot preparar amb o sense esterilització. No a totes les mestresses de casa els agrada bullir pots de verdures abans de girar. Una recepta de cogombres amb julivert sense esterilització els convindrà.
Cogombres a rodanxes amb julivert per a l'hivern
Primer cal preparar la marinada. Per fer-ho, aboqueu 1 litre d'aigua en un bol. Agafeu les verdures rentades, piqueu-les finament amb un ganivet i aboqueu-les a l'aigua. Afegiu espècies a la marinada:
- sal;
- sucre;
- pebre;
- vinagre.
Mentre es dissolen els ingredients, talleu els cogombres. Primer talleu els extrems, després talleu cada fruita en 4 parts. Les rodanxes llargues es poden tallar a la meitat.Col·loqueu els cogombres picats en un bol amb la marinada.
Heu de marinar almenys 4 hores. Després d'això, transferiu les rodanxes de cogombre als pots preparats i ompliu-los de líquid. Per esterilitzar, agafeu una cassola gran i col·loqueu una tovallola doblegada al fons. Col·loqueu-hi els pots, aboqueu aigua freda al recipient a ⅔ de la seva alçada.
Per mantenir els cogombres en conserva durant molt de temps, els pots s'han de bullir a foc mitjà durant 15 minuts.
Comenceu a comptar el temps des del moment en què bull la marinada. Després d'això, traieu els pots calents de la paella un per un, tanqueu les tapes, gireu-los i cobriu-los amb una manta.
Sense esterilització
Les mestresses de casa ocupades necessitaran una recepta per a un berenar de cogombre, que es prepara sense esterilització. Només es necessita 1 hora de temps lliure per preparar la marinada i tallar les verdures.
Ingredients:
- grans d'all - 250 g;
- ceba - 250 g;
- cogombres - 3 kg;
- sal - 120 g;
- vinagre de taula 9% - 100 ml;
- grans de pebre (pebre de Jamaica);
- pebre mòlt (negre) - 5 g.
Talleu els cogombres ben rentats a trossos de plàstic i les cebes en mitges anelles. Passeu els grans d'all per una premsa. Barregeu les verdures, aboqueu-hi un amaniment de sal, vinagre i espècies. Després de 10-12 hores, els cogombres marinaran i alliberaran el suc. Només queda col·locar-los en pots esterilitzats, aixafar-los amb una cullera perquè no quedin buits, abocar-hi la marinada que queda a la paella (conca), i tancar amb tapes escaldades.
Amb all afegit
Moltes mestresses de casa gaudiran de l'aperitiu salat de cogombres amb all, condimentat amb mostassa. En aquesta recepta, les verdures es guisen només 5 minuts, però no s'esteril·litzen.
Ingredients:
- gran cap d'all - 1 unitat;
- ceba - 1,5 kg;
- cogombres - 4 kg;
- oli vegetal - 250 ml;
- vinagre de taula 9% - 120 ml;
- sal - 40 g;
- sucre - 200 g;
- mostassa (llavors) - 5 g.
Talleu les verdures, barregeu-les, afegiu-hi totes les espècies, deixeu-ho reposar 1-2 hores, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Col·loqueu el berenar en pots esterilitzats calents i enrotlleu-lo.
Amb anet
Hi ha gent a qui no li agrada el gust del julivert. Podeu recomanar-los una deliciosa amanida de cogombre i anet. Les fruites de qualsevol mida són adequades per a la seva preparació.
Ingredients:
- gran munt d'anet - 1 unitat;
- cogombres - 4 kg;
- all - 1 cap;
- vinagre de taula 9% - 200 ml;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - ½ cullerada;
- pebre mòlt (negre) - 1 cullerada. l.
Talleu les verdures, barregeu-les, aboqueu-hi una barreja d'espècies, vinagre, oli i deixeu-ho marinar durant 10-12 hores. Col·locar en pots, esterilitzar (15 minuts per pots de mig litre, 20 minuts per pots de litre), enrotllar.
Emmagatzematge del producte acabat
L'aperitiu de cogombres a rodanxes amb julivert a l'hivern està ben emmagatzemat a l'apartament, al celler i a la nevera, perquè les verdures s'han esterilitzat i la recepta conté vinagre. És millor emmagatzemar els cogombres preparats amb all al celler o a la nevera.
L'amanida de cogombre preparada sense esterilització s'ha de refrigerar. En les condicions d'un apartament, el banc pot explotar. Els cogombres d'aperitiu amb anet es poden emmagatzemar a temperatura ambient.
Vida útil de conservació
Les verdures en conserva que han estat esterilitzades es poden emmagatzemar a una temperatura de 0-20 °C amb una humitat de l'aire del 70%. Durant el tractament tèrmic, es maten els microorganismes nocius que causen el deteriorament dels aliments.
Els aperitius elaborats amb cogombres amb vinagre, preparats d'acord amb totes les normes i esterilitzats, es poden emmagatzemar en un apartament durant 1 any, en un celler - 1-2 anys. La qualitat de la peça es pot avaluar mitjançant signes externs: la salmorra no està tèrbola, la tapa està lliure d'òxid i no està inflada.
