Preparar cogombres amb all aromàtic per a l'hivern és un ús digne de les vostres pròpies habilitats culinàries. Els escabetx i les conserves són excel·lents a l'estació freda, quan el cos manca de vitamines. Hi ha moltes opcions per crear "obres mestres en un pot" a partir de cogombres. Interessant? Després comencem a estudiar les complexitats de la preparació casolana.
Característiques de cuina
Hi ha moltes opcions per conservar cogombres. En primer lloc, necessitareu les mateixes verdures, això no s'ha d'oblidar.A més, en la quantitat regulada per la recepta. A més, necessitareu pots per a la conservació. La seva capacitat ve determinada per les necessitats de la recol·lectora. Normalment, es seleccionen recipients amb una capacitat de 0,5-1 litre.
No es recomanen pots grans ja que són difícils d'emmagatzemar un cop oberts. Les verdures, així com tots els components, han d'estar sencers, nets, rentats amb aigua corrent. No es permet l'ús de cogombres amb signes de dany o deteriorament. La qualitat del producte final depèn directament de la preparació dels ingredients.
Llista d'ingredients
A més dels propis cogombres, necessitareu components addicionals. És tradicional aromatitzar verdures amb espècies. Per exemple, l'anet. A més, qualsevol recepta es subministra amb ingredients específics en determinades quantitats. Si prepareu fulles de grosella, alls, grans de pebre i grans amb antelació, no hi haurà problemes amb la preparació. En el nostre cas necessitarem:
- cogombres frescos;
- verdures (segons recepta);
- sal;
- sucre;
- All;
- oli vegetal
Aquests són els components principals. Altres s'afegeixen per separat.
Preparació d'aliments
En primer lloc, els cogombres, independentment de si es compren en una botiga, al mercat o cultivats a la seva pròpia parcel·la, s'han de recollir, classificar, rentar i retallar per ambdues cares. Feu el mateix amb altres components. Assegureu-vos de seguir les recomanacions especificades a la recepta. El resultat final depèn d'això.
Per descomptat, l'esterilització ajudarà a fer front a alguns errors de les mestresses de casa novells. Però no amb tothom. Si ignoreu la regla principal: la preparació de verdures fresques, saludables, lliures de defectes, en el futur això afectarà inevitablement el producte en conserva.
Com conservar els cogombres amb all per a l'hivern
Per fer una preparació realment original amb herbes, una conserva saludable, cal seguir les proporcions indicades a la recepta. En general, es veu així:
- cogombres frescos - 1 quilogram;
- verdures (anet) - 50 grams;
- all fresc - fins a 6 grans;
- sucre granulat - 1 cullerada;
- sal de taula - mitja cullerada;
- Oli de gira-sol - 4 cullerades.
La preparació comença, com sempre, amb el rentat de les verdures. Per descomptat, podeu preparar els cogombres a la vostra manera, però això no garanteix l'èxit de l'operació. Independentment de com es planeja conservar les verdures, tallades uniformement en trossos idèntics, les condicions de conservació segueixen sent les mateixes.
Paral·lelament al processament dels cogombres, preparem els pots: rentar-los amb refresc, seleccionar les tapes. No és aconsellable l'ús de productes sintètics, els rastres d'ells poden acabar en el producte final. Les verdures netes es tallen en 2 meitats, després cadascuna d'elles es talla en 4 rodanxes més.
Piqueu l'anet finament, premeu l'all a la planxa, ratlleu (qualsevol opció valdrà). Els cogombres en una cassola es barregen amb herbes i espècies, s'hi afegeixen sucre, sal i mantega. El producte està gairebé llest. Només queda barrejar-ho tot i posar-ho en un lloc fresc. Passats 15 minuts, es poden servir cogombres lleugerament salats, sense esterilització. O poseu-lo en un recipient i tanqueu-lo per a l'hivern. Segons una altra recepta, l'aperitiu es prepara de manera lleugerament diferent. Per a això necessitareu:
- Cogombres frescos - 3 quilos.
- Ceba - 0,5 quilograms.
- All - 2-3 caps.
- Sucre granulat - 180 grams.
- Sal de taula - 100 grams.
- Oli vegetal - 200 grams.
- Essència de vinagre (9%) – 100 mil·lilitres.
Primer, rentar i tallar els cogombres a rodanxes. La ceba es talla en anelles, després en 4 trossos més.L'all pelat s'ha de tallar (picat finament o espremut amb un triturat). Posem els productes semielaborats en un recipient de mida convenient, afegim sal i sucre, oli, vinagre. Barrejar bé.
Finalment, una altra recepta original de cogombres a la neu. Per a això necessitareu:
- cogombres (quants caben en un pot de 3 litres);
- all (2 cullerades picades per aquesta quantitat de verdures);
- sal (fins a 2 cullerades);
- sucre (mitja cullerada);
- vinagre (1 culleradeta);
- i aigua (1,5 litres) per a la marinada.
Rentar els cogombres i col·locar-los en posició vertical en un recipient net i esterilitzat. A continuació, s'aboquen les verdures amb aigua bullida (però una mica refredada) i es couen al vapor durant uns 10 minuts. Mentre els cogombres estan dempeus, prepareu la marinada. Tota la recepta es basa en 3 litres d'aliments en conserva. El vinagre s'afegeix al final, quan el sucre i la sal ja han entrat a l'aigua bullint.
La neu es fa amb all i s'utilitza per cobrir cogombres. Només queda omplir el contingut ple del pot amb adob i enrotllar-lo. Els cogombres estan llestos.
Millor abans de la data
El producte acabat es pot emmagatzemar en un lloc fresc fins a un any. No oblideu que els cogombres no bullen, per la qual cosa no és desitjable mantenir-los oberts durant massa temps fora de la nevera.
Normes d'emmagatzematge
La conservació generalment s'emmagatzema en un rebost, nevera, celler o qualsevol lloc protegit de la llum solar directa. Si els pots inflats, el seu contingut es torna tèrbol, el producte no és adequat per a un ús posterior.
