La recepta de cogombres "Bulgària està descansant" agradarà als amants dels aperitius dolços. Les pastanagues i el sucre afegeixen dolçor al plat acabat. A més, les pastanagues brillants i cruixents juntament amb els cogombres verds són una bonica decoració per a qualsevol taula de vacances o sopar familiar. Després d'haver-lo marinat durant l'hivern, la mestressa de casa tractarà encantada als seus éssers estimats i compartirà amb orgull la seva nova recepta.
Característiques del plat
Aquesta recepta té un conjunt interessant de productes.En la versió habitual, els cogombres es combinen més sovint amb tomàquets, pebrots dolços i carbassons. Aquí hi ha pastanagues. Dóna al plat acabat un sabor dolç característic. Condimentades amb groselles, cireres i anet, desprenen una aroma agradable i ensucrada.
Càlcul i preparació dels ingredients necessaris
Per preparar i obtenir un producte d'alta qualitat, cal seleccionar i preparar els components següents:
- Per fer cruixents els cogombres, cal utilitzar varietats adequades per a la conservació: fosques amb grans. Han de ser sencers, no grans, sense signes de deteriorament, densos.
- Les cues s'han de tallar dels fruits.
- La verdura es remulla prèviament en aigua durant almenys 2, però preferiblement unes 5 hores.
- A més, cal pelar les pastanagues i les cebes. Talleu les pastanagues a rodanxes o anelles, i la ceba a rodanxes.
Esterilització d'envasos
L'esterilització és la clau per a una conservació exitosa. El recipient s'ha de rentar a fons. Per a l'esterilització, podeu triar qualsevol mètode convenient:
- al forn;
- al microones;
- per a una parella.
Mètodes per preparar la marinada
La recepta és extremadament senzilla: dissol el sucre granulat i la sal en una certa quantitat de líquid escorregut del pot després de l'escalfament. És important seguir estrictament la quantitat recomanada. Després de bullir, la marinada està llesta; aboqueu-la sobre les verdures, prèviament escalfades al pot.
Preparació pas a pas de cogombres
La versió clàssica inclou cogombres, cebes i pastanagues. Però si voleu, podeu diversificar-lo amb tomàquets, carbassons i pebrots dolços. La quantitat de sucre granulat es pot canviar en funció de les preferències de gust de la família.
En escabetx
La quantitat de sal, sucre i vinagre es presenta per un recipient de litre.Per preparar cal:
- cogombres - 1,3 kg;
- pastanagues - 1 unitat;
- sal - 7 g;
- anet, grans de pebre;
- sucre - 15 g;
- vinagre - 30 ml;
- bombeta.
Diagrama de cocció:
- Rentar els cogombres i posar-los en remull en aigua durant 2 hores.
- Peleu les pastanagues, talleu-les a rodanxes llargues de la mida d'un cogombre.
- Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes.
- Al fons d'un recipient net, col·loqueu una branca d'anet, un parell de grans de pebre, cogombres i pastanagues, coberts amb ceba.
- Aboqueu el líquid bullint al recipient i deixeu-ho durant un quart d'hora.
- Escórrer el líquid, bullir i tornar a abocar durant el mateix període de temps.
- Cuini la marinada del líquid escorregut afegint sal i sucre granulat.
- Aboqui el vinagre directament als cogombres.
- Aboqui la marinada bullint, tanqueu la tapa i gireu-la. Tapa per mantenir-se calent.
Enllaunat amb tomàquet
Cuinar amb tomàquets implica un conjunt similar d'ingredients utilitzant la quantitat de sal, vinagre i sucre per recipient de litre.
Diagrama de cocció:
- Col·loqueu l'anet i els grans de pebre al fons d'un recipient net.
- Col·loqueu els cogombres en remull durant 5 hores en recipients esterilitzats, coberts amb tomàquets, pastanagues picades i rodanxes de ceba.
- Aboqueu-hi líquid bullint durant un quart d'hora, escorreu, bulliu i torneu-hi a abocar.
- Escorreu el líquid refredat, afegiu-hi sal, afegiu sucre i bulliu.
- Aboqueu vinagre directament a les verdures i aboqueu-hi la marinada bullint.
- Tanqueu bé i gireu per cobrir.
Salat
Els mètodes de salaó són diferents, però es basen en la versió clàssica. Necessari:
- cogombres - 1,7 kg;
- pastanagues - un parell de peces;
- ceba - un parell de trossos;
- anet - 2-3 branques;
- sal - 45 g;
- sucre - 65 g;
- vinagre - 55 ml.
Diagrama de cocció:
- Col·loqueu els cogombres remullats en una cassola, coberts amb pastanagues i cebes picades.
- Afegiu la quantitat especificada de sucre, sal i vinagre.
- Col·loqueu l'anet per sobre, hi podeu afegir groselles i fulles de cirerer.
- Aboqui el líquid a temperatura ambient, instal·leu la premsa i deixeu-ho reposar durant 3-4 dies.
- Un cop passat el temps, refredar.
Mètodes d'emmagatzematge de preparats en vinagre
Els cogombres preparats per a l'emmagatzematge a l'hivern s'emmagatzemen en funció del mètode de collita. Enllaunats en pots i tancats hermèticament, es guarden a l'interior. Es recomana emmagatzemar els cogombres en vinagre en el fred i la foscor.
