La recepta de lecho aromàtic amb mel per a l'hivern és senzilla i la seva preparació no requereix gaire temps. La conservació conserva el complex vitamínic dels ingredients, té un gust picant i és ideal com a guarnició per a una varietat de plats. L'aperitiu hongarès va bé amb carn, patates, espaguetis, i també es pot afegir a sopes i guisats, donant al plat un sabor únic.
Característiques de preparar lecho amb mel per a l'hivern
Una part integral de la preparació de conserves per a l'hivern és esterilitzar recipients i tapes. Reduir un pot amb aigua bullint no vol dir matar la microflora. És una exposició prolongada a altes temperatures que protegeix el producte dels bacteris.
Els tecnòlegs d'aliments creuen que és més fiable utilitzar tapes metàl·liques per a les preparacions d'hivern, que s'han d'enrotllar amb una clau. No són tan còmodes com els de cargol, però no deixen passar l'aire. És millor prendre pots petits, ja que els productes oberts s'emmagatzemen durant aproximadament un dia.
Selecció i preparació de productes per a preparacions
Per al plat, heu de triar tomàquets i pebrots madurs i sucosos sense danys. Retallar les verdures lleugerament podrides o coixes pot provocar que les conserves es perdin ràpidament.
Un ingredient alternatiu per al puré de tomàquet casolà és la pasta de tomàquet.
Es dilueix en aigua en una proporció d'1 a 4. Els pebrots també es netegen i es tallen a trossos petits. Però si teniu previst afegir la preparació a la sopa en el futur, s'aconsella fer les peces el més petites possible.
Receptes de conservació
El més destacat d'aquestes receptes és la mel, que dóna a les verdures enllaunades una nota de sabor original. El temps de preparació del lecho és d'unes 1,5 hores.
Recepta senzilla
El rendiment és d'unes 10 porcions. El tomàquet, si es vol, es pot substituir per 1,5 litres de pasta de tomàquet amb aigua o suc.
El que necessitaràs:
- 1,5 quilos de tomàquets;
- 1,5 quilos de pebrot;
- 1 cullerada de vinagre 9%;
- 1 cullerada de sal;
- grans de pebre i pebre de Jamaica - 5 peces cadascuna;
- 150 ml d'oli de gira-sol.
Com cuinar:
- Després del rentat, els tomàquets s'han de pelar submergint cada verdura tallada lleugerament en aigua bullint durant un minut. Després, els tomàquets es trituren amb una batedora o es piquen amb una picadora de carn.
- Els tomàquets, la mel, la sal, l'oli, les espècies es posen en una paella i es couen durant 20 minuts. Durant la cocció, per evitar que es cremi, es recomana remenar la barreja periòdicament.
- El pebrot rentat i sense llavors es talla a tires petites.
- Afegiu la polpa del pebrot als tomàquets bullits i deixeu-ho coure durant 20 minuts més.
- Per últim, s'hi ha d'afegir vinagre, després de la qual cosa s'aboca el lecho en pots preparats i s'enrotlla.
Els pots es capgiran, es col·loquen en un lloc fosc i s'emboliquen en una manta o tovallola a la nit.
Lecho de mel amb tomàquet i carbassó
La recepta fa 8 porcions. El carbassó per a aquest lecho s'ha de triar jove i sense llavors.
Ingredients necessaris:
- 500 grams de carbassó;
- 500 grams de pebre;
- 500 grams de tomàquets;
- 100-120 grams de mel líquida;
- 3 grans d'all;
- 1 cullerada de sal;
- 1 cullerada de vinagre 9%.
Passos de cocció:
- Els tomàquets s'escalden amb aigua bullint, es pelen i es tallen amb una picadora o batedora de carn.
- També es treu la pela del carbassó. A continuació, la verdura es talla a daus petits.
- Els tomàquets, el carbassó, la mel i la sal es posen en un recipient. Tot es cou a foc lent durant uns 20 minuts.
- La polpa del pebrot pelat s'afegeix al recipient amb els ingredients estofats i es cou a foc lent durant 20 minuts més.
- Un parell de minuts abans que estigui llest, afegiu-hi vinagre i afegiu-hi l'all ben picat.
- La preparació resultant s'aboca en pots preparats, s'aboca amb salsa bullida per sobre, s'enrotlla i s'envia a un lloc fosc i fresc.
Més emmagatzematge
La vida útil estàndard de les verdures en conserva és de 2 anys. Perquè els blancs s'emmagatzemin durant el màxim de temps, cal col·locar-los en un lloc on no penetri la llum solar directa. La temperatura òptima d'emmagatzematge per a lecho és de 0 a 12 C, la humitat relativa no ha de superar el 75%. El producte obert s'ha de consumir en 1-2 dies. El més important a tenir en compte a l'hora d'escollir un lloc d'emmagatzematge és la temperatura, que no ha de ser inferior a zero. Pel fred, les llaunes corren el risc de rebentar i explotar, i en aquest cas caldrà llençar el lecho.
Independentment d'on s'emmagatzemi el lecho: en un apartament, soterrani, balcó o entresòl, és important dedicar temps a inspeccionar periòdicament la conservació per garantir-ne la integritat. Menjar un producte malmès pot provocar, com a mínim, un trastorn intestinal, o com a màxim, un resultat trist.
Si la superfície de la tapa està inflada i deformada, vol dir que ha aparegut un caldo de cultiu per a la microflora al pot. Si el contingut de l'envàs s'ennuvola, canvia de color o es fa notar motlle, no us haureu de penedir d'aquests productes, sinó llençar-los immediatament.
