Gairebé totes les receptes de lecho amb pasta de tomàquet i pebrot no requereixen molt de temps per a la seva preparació. Les opcions difereixen en la composició dels productes i el mètode de processament de la conservació: algunes impliquen segellar els pots sense esterilització, mentre que en altres s'ha d'esterilitzar el recipient ple d'amanida i només després segellar. Però tots els mètodes proposats tenen una cosa en comú: el gust, l'aroma i el bonic color de l'amanida.
Recepta clàssica
Preparar els pebrots per a l'hivern de la manera clàssica agradarà a les mestresses de casa que no volen passar molt de temps processant tomàquets. S'utilitza pasta de tomàquet en lloc de tomàquet fresc. El gust del pebre adobat és senzillament increïble. Algunes persones anomenen aquest mètode "mandrós": amb l'habilitat adequada, es triguen uns 30 minuts a preparar els aliments en conserva, sense comptar el temps dedicat a preparar les verdures. Tots els ingredients per a la conserva es poden comprar al mercat, i si tens verdures del teu hort, encara és millor.
Conjunt de productes per a 3 litres d'amanida:
- amanida de pebrot vermell o groc, amb parets gruixudes - 2 kg;
- pasta de tomàquet - 350 g;
- vinagre de taula 9% - 100 ml;
- oli vegetal (preferiblement no refinat) - 200 ml;
- aigua filtrada o decantada - 600 ml;
- sucre granulat - 150 g;
- sal fina - 1 cullerada. cullera.
Podeu utilitzar sal gruixuda, però n'heu de prendre una mica més.
Els fruits del pebrot es renten, es tallen longitudinalment en 2 parts i s'eliminen la cambra de llavors. El tallen a tires grans, intentant que siguin llargues: en forma de llauna, aquests talls semblen molt bonics. Aboqueu aigua en un bol i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Aboqui el sucre i la sal, dissoldreu, immediatament després afegiu-hi la mantega.
Si a algú no li agrada l'olor de l'oli sense refinar, podeu utilitzar oli desodoritzat, però aleshores el gust i l'aroma no seran els mateixos que a la recepta original de lecho de pebre per a l'hivern.
Barrejar-ho tot, afegir pebre i coure durant 18-20 minuts.
La mescla s'ha de remenar tot el temps perquè no es cremi. Al final, aboqueu vinagre, torneu a remenar, deixeu-ho bullir i apagueu-lo. Lecho s'envasa calent en contenidors.Els pots primer s'han de coure al vapor sobre una tetera o al forn, i les tapes metàl·liques s'han de submergir en aigua bullint durant uns segons.
Etapa final: conservar amb una clau de costura. Una opció alternativa són els taps de rosca (sistema de torsió). En ambdós casos, l'amanida es conserva perfectament.
Amb tomàquets frescos
Per fer lecho de pebrot amb pasta de tomàquet cal agafar tomàquets frescos, pelar-los i triturar-los. La massa resultant es posa al foc i es bull fins que estigui tendre. Algunes mestresses de casa treuen les llavors, però això no és necessari. Després d'haver preparat la resta d'ingredients i recipients, podeu començar a conservar lecho per a l'hivern.
Conjunt de productes:
- pasta espessa de tomàquets frescos - pot d'1 litre;
- pebrot amanida (preferiblement carnós) - 2 kg;
- aigua de font o pou - 2 l;
- all - 5 grans grans;
- sucre granulat - 195 g;
- sal - 90 g;
- oli vegetal - 310 g;
- ceba blanca - 750 g;
- pastanagues -750 g;
- àcid acètic - 2 cullerades. l.
Quan es conserven, els pebrots vermells o grocs amb parets gruixudes són especialment saborosos i bells, però si no en teniu, qualsevol servirà.
Tractament
Afegiu aigua a la pasta de tomàquet espessa per obtenir una consistència líquida. Aboqueu la barreja en una cassola gran, afegiu-hi sal, sucre i pastanagues ratllades gruixudes. Porteu-ho a ebullició a foc alt, després deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. En aquest moment, talleu les cebes i els pebrots a mitges anelles, afegiu-los a la massa de tomàquet, espereu fins que bulli i torneu a coure a foc lent.
Passats els 20 minuts, afegiu-hi els alls ben picats, aboqueu-hi oli i vinagre i deixeu-ho bullir durant mitja hora. Col·locar en pots preparats, tapar amb tapes i esterilitzar durant 15 minuts, després segellar.El pebrot acabat en salsa de tomàquet es deixa a la cuina fins que es refreda i després es porta per guardar-lo al celler. El lecho es fa de manera similar a partir de pebrots amb suc de tomàquet.
Amb albergínies joves
La recepta us ajudarà si els “petits blaus” han sortit bé, i estàs cansat de tots els berenars tradicionals fets amb ells. Les albergínies s'han de preparar d'una manera especial: retallar les tiges, tallar-les en cercles i col·locar-les en un plat, ruixant-les amb una petita quantitat de sal. Deixeu les albergínies en aquesta forma durant 30 minuts, mentre es preparen els ingredients restants.
Al cap de mitja hora, els trossos d'albergínia queden obsolets i s'aboca el suc. No el podeu mantenir en sal més de 30 minuts, sinó el lecho amb pasta de tomàquet per a l'hivern sortirà massa salat.
Conjunt de productes:
- albergínies joves - 1 kg;
- pebrot amanida - 1 kg;
- pasta de tomàquet - 500 g;
- ceba - 500 g;
- sucre granulat - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 500 ml;
- sal de roca - 1 cullerada. cullera.
En aquesta versió de la preparació per a l'hivern, els fruits del pebrot es tallen amb cura en 2 parts longitudinalment, s'eliminen la cambra de llavors i es tallen a daus de 3-4 cm de llarg.La ceba es pela i es talla en mitges anelles o tires. La pasta de tomàquet es barreja amb aigua, la massa s'aboca en una cassola gran, es sala, s'afegeix sucre, es remena fins que els grans es dissolguin i es deixen bullir.
Poseu la ceba preparada al líquid bullint, deixeu-ho coure durant 4 minuts, després poseu-hi els trossos d'albergínia i deixeu-ho coure a foc lent durant 11-12 minuts. Afegiu-hi el pebrot de l'amanida i deixeu-ho coure mitja hora més mentre remeneu. A continuació, afegiu-hi vinagre, deixeu-ho bullir de nou, bulliu durant 2 - 3 minuts i immediatament envaseu-lo en pots. Podeu tancar-lo amb taps metàl·lics o de rosca normals.
Els aliments enllaunats segellats es donen la volta per assegurar-se que queden segellats i es deixa sobre la taula d'aquesta forma.Per allargar el temps de refredament, cobreixi amb una manta o dessuadora. Quan la conservació s'hagi refredat, cosa que passarà en aproximadament un dia, es pot portar al celler. Preparar pebrots en pasta de tomàquet per a l'hivern amb albergínies no és gens difícil, així que la recepta és només una benvinguda per a aquells que els agradin les combinacions originals de productes. Cuina amb gust! En lloc d'albergínies, podeu utilitzar carbassons joves, preferiblement carbassons, però una altra varietat ho farà.
Preparar un aperitiu amb carbassó no és diferent, però s'aconsella utilitzar pebrot vermell o groc perquè el lecho sigui brillant. No cal pelar el carbassó.
Recepta amb ceba i pastanaga
Lecho assortit és una preparació saborosa i saludable, rica en diverses vitamines. No és difícil de preparar, de manera que fins i tot una mestressa de casa novell pot gestionar-ho. Segons aquesta recepta, hauríeu de fer lecho de pebrots amb pasta de tomàquet durant tot l'hivern: a la primavera ja no queda res.
Conjunt de productes:
- amanida de pebrots amb parets gruixudes - 1 kg;
- pastanagues - 400 g;
- ceba blanca - 0,3 kg;
- all - 1 cap gran;
- pasta de tomàquet - 500 g;
- sal gruixuda - 50 g;
- oli magre (refinat) - 130 ml;
- 9% de vinagre - 50 ml;
- sucre granulat - 10 g.
Per fer lecho d'hivern amb suc de tomàquet, cal prendre el doble que la pasta.
Procés de decapat
Els pots es couen al vapor i es col·loquen a la taula de baix a dalt, les tapes es submergeixen en aigua bullint durant uns segons, es treuen i es posen una al costat de l'altra.
Els fruits del pebrot es renten, es tallen longitudinalment per la meitat i s'extreuen el niu de llavors. Talleu el pebrot a tires grans longitudinalment o transversalment. Les pastanagues es renten, es rasquen, es tornen a rentar, després es tallen finament o es tallen en un ratllador amb forats grans per formar bastonets. La ceba es talla a mitges anelles o tires fines, com vulgueu.
L'all es tritura amb una premsa d'all.Si s'utilitzen tomàquets ratllats en comptes de la pasta de tomàquet, es bullen fins que espesseixin.
S'aboca oli en una olla d'oca o ànec, s'escalfa i s'afegeix ceba. Cal mantenir-lo al foc durant 4 - 5 minuts, sense fregir, perquè sofregi però no canviï de color. A la ceba s'afegeixen pastanagues, all i pebre. Barrejar-ho tot i coure a foc lent uns 10 minuts. La pasta de tomàquet es dilueix amb aigua i aquesta barreja s'aboca a les verdures. L'amanida amb suc de tomàquet per a l'hivern es prepara de la mateixa manera, només no s'afegeix aigua.
Coure durant 40 minuts més sense deixar de remenar. A continuació, afegiu vinagre, bulliu la barreja durant 3 minuts, apagueu el foc i immediatament envaseu l'amanida en pots. Tanqueu amb taps de rosca o normals, amb una clau de tancament, i deixeu els pots a temperatura ambient fins que es refredin completament, capgirant-los i embolicant-los amb una manta o roba d'abric. A continuació, es traslladen al soterrani, on la peça s'emmagatzema amb èxit durant tot l'hivern.
