Lecho de carbassó per a l'hivern és un plat clàssic hongarès que preparen moltes mestresses de casa. Durant la seva preparació s'utilitzen diversos ingredients. Molt sovint, a més del carbassó, s'hi afegeix ceba, tomàquet i pebrot. Algunes persones no preparen lecho de carbassa per a l'hivern, sinó que el preparen com un plat a part, al qual s'afegeix carn fumada, ous o embotit.
Actualment, hi ha moltes receptes diferents que utilitzen espècies i oli vegetal. Molt sovint, aquest tractament es fa per a la preparació a l'hivern.
Ingredients principals
Abans de cuinar lecho amb carbassó, heu d'entendre els ingredients principals.Qualsevol recepta senzilla inclou quatre ingredients principals:
- ceba;
- tomàquets;
- pebrot;
- carbassó.
Els carbassons s'han de triar amb molta cura, ja que són l'ingredient principal. Per cuinar, es recomana comprar carbassons joves, que estan coberts de pell fina. Només amb ells es pot fer un lecho tendre i deliciós. Tanmateix, de vegades no és possible comprar-los i cal utilitzar carbassons massa madurs. En aquest cas, abans d'utilitzar-los, els hauràs de pelar i tallar-los molt finament.
Per preparar lecho picant amb pebre, s'han d'utilitzar pebrots que tinguin la pell fina i les parets força sucoses. Es recomana comprar la varietat Lecho o Banana, però podeu preparar un plat saborós amb pebrots vegetals.
També s'afegeix pasta de tomàquet o tomàquets al plat. Lecho amb pasta de tomàquet té un color i un gust més rics, com ho demostren les crítiques de les mestresses de casa. Es recomana utilitzar varietats tardanes de tomàquets, ja que són molt dolços i sucosos. Si els tomàquets es substitueixen per pasta de tomàquet, s'ha de donar preferència a una pasta espessa que no contingui midó.
Molt sovint, les cebes d'amanida s'afegeixen al carbassó per a l'hivern. Quan escolliu aquest ingredient, heu de parar atenció per assegurar-vos que no sigui massa amarg. Si la ceba és massa amarga, afectarà negativament el gust del plat.
Contenidor i emmagatzematge
Per fer els preparatius d'hivern, hauríeu d'esbrinar amb antelació quin tipus de recipient utilitzar per a això.
Es recomana conservar en pots de mig litre. Aquests contenidors són els més convenients, ja que el plat es pot emmagatzemar durant no més de deu dies si s'obre.Si utilitzeu pots massa grans, el lecho es pot espatllar.
El nombre de llaunes que es necessitaran per torçar depèn directament de la maduresa dels productes utilitzats i de la seva densitat. De mitjana, obteniu unes tres llaunes de mig litre de lecho. Si s'afegeixen tomàquets massa sucosos al plat, necessitareu una mica més de llaunes.
Es recomana emmagatzemar els preparats preparats en una habitació fosca o soterrani. En condicions d'emmagatzematge ideals, el lecho en pots no es farà malbé durant dos anys. A les habitacions amb temperatures superiors als 20 graus, la vida útil es redueix a un any.
Recomanacions bàsiques
Abans de preparar lecho per a l'hivern amb pebrots i carbassons, cal que us familiaritzeu amb les recomanacions bàsiques que us ajudaran:
- S'aconsella utilitzar només carbassons joves o carbassons de no més de 20-30 cm, tenen la carn cruixent i la pell fina, ideal per a aquest plat.
- S'aconsella afegir vinagre a la conservació. Afegeix una mica de punxó a les verdures suaus.
- El carbassó no s'ha de tallar massa finament perquè el carbassó d'hivern no sembli caviar de carbassó. Es recomana tallar-los a daus petits d'1-2 cm.
- Per garantir que la pasta de tomàquet sigui rara i no tingui pell, cal filtrar-la per un colador. Si no hi és, abans de triturar els tomàquets cal pelar-los.
Receptes
Hi ha receptes tan delicioses de lecho de carbassó per a l'hivern que et lleparàs els dits.
Recepta 1
Per preparar lecho de carbassó en una olla de cocció lenta per a l'hivern, necessitareu els ingredients següents:
- quilogram de carbassó;
- 40 g de sucre;
- 30 g de sal;
- 60 ml de vinagre;
- 80 ml d'oli;
- quilogram de tomàquets;
- 300 g de ceba;
- 350 g de pastanagues.
Primer cal començar a preparar els pots. En aquest cas, s'utilitzen recipients de mig litre i litre. El lecho romandrà calent durant molt de temps. Si el plat es prepara per a l'hivern sense esterilització, n'hi haurà prou amb rentar els pots i col·locar-los sobre una tovallola. No obstant això, moltes mestresses de casa prefereixen esterilitzar-les abans de torçar-les. El mètode més senzill és l'esterilització amb vapor. En aquest cas, poseu un bol d'aigua a la cuina de gas. Es porta a ebullició, després es posa un colador al recipient, sobre el qual s'ha de col·locar el pot.
El pot es retira del bol només després que l'aigua comenci a fluir per les seves parets.
Després d'esterilitzar els pots, podeu començar a preparar les verdures. Primer, els tomàquets es divideixen per la meitat perquè es pugui tallar el lloc on es troba la tija. A continuació, els tomàquets es retorcen en un picador de carn, s'aboquen en un bol petit i es cuinen durant mitja hora. En aquest moment, podeu preparar les cebes. Es talla en palletes o anelles petites. També heu de pelar i ratllar les pastanagues.
La preparació del carbassó comença per retallar la tija. Llavors hauríeu de tallar la pell de la verdura si és massa dura. Després d'això, s'ha de tallar el carbassó. Es talla longitudinalment en diversos trossos, que després s'han de tallar transversalment. No cal pelar el carbassó jove.
Després de preparar la pasta de tomàquet, afegiu-hi oli, sucre, sal i vinagre. Tanmateix, algunes mestresses de casa fan lecho sense vinagre. El líquid es barreja durant uns quants minuts, després dels quals s'hi afegeixen els ingredients preparats prèviament. El lecho es cuina durant 30-40 minuts. Després d'això, es distribueix en pots i s'enrotlla amb tapes.
Recepta dos
De vegades, el lecho es prepara amb l'addició de cogombres per a l'hivern.En aquest cas, per preparar la conserva necessitareu els següents ingredients:
- quilogram de carbassó;
- 500 g de pebre;
- 300 g de cogombres;
- 100 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 200 ml de vinagre;
- 200 ml d'oli;
- 250 g de ceba;
- quilogram de tomàquets;
- 100 g de ceba i all.
Primer heu de preparar els recipients per a la conservació. Com l'última vegada, es recomana utilitzar recipients de litre o mig litre. Abans de torçar-los, es renten a fons amb aigua, s'esterileixen i s'assequen.
La preparació de les verdures comença amb els tomàquets. Es renten i es trituren en una picadora de carn. A continuació, es talla el pebrot vermell i també es passa per una picadora de carn. El líquid resultant s'aboca en una cassola petita i es col·loca en una estufa de gas. S'ha de bullir durant 20 minuts, després dels quals s'hi afegeix mantega, sucre i sal.
Paral·lelament a la preparació de la pasta de tomàquet, piquem els alls, les pastanagues i les cebes. Aleshores hauríeu de començar a preparar el carbassó. Primer, es renten a fons i es tallen a rodanxes petites. Es submergeixen amb pasta de tomàquet i es couen durant 20-35 minuts. Uns minuts abans d'acabar la cocció, afegiu vinagre a la cassola.
El plat preparat s'aboca en pots, després s'enrotlla amb tapes esterilitzades i es gira cap per avall.
Conclusió
És bastant fàcil preparar lecho d'hivern a partir de carbassó amb salsa de tomàquet o pebre. Per fer-ho, cal estudiar les recomanacions i receptes de cuina amb fotos per endavant.
