El moment de les preparacions de verdures casolanes és a la volta de la cantonada. La coliflor és un producte rar a la nostra taula. És una llàstima, perquè aquesta verdura és un magatzem de nutrients, vitamines i microelements. Un dels plats deliciosos entre les preparacions casolanes per a l'hivern és el lecho de coliflor, analitzem les receptes bàsiques per cuinar i desvelem les subtileses i els matisos de la conserva.
- Lecho de col deliciós i cruixent: el punt culminant de la vostra taula
- Amb quins plats s'ha de servir?
- Ingredients i equipament necessaris
- Preparant verdures
- Receptes i receptes de cuina pas a pas
- Recepta clàssica de lecho amb col
- Amanida com lecho de coliflor
- Mètode de cocció en una olla de cocció lenta
- Trucs i consells de cuina
- Característiques d'emmagatzemar lecho per a l'hivern
Lecho de col deliciós i cruixent: el punt culminant de la vostra taula
Pots diversificar la teva taula diària o de vacances a l'hivern amb preparats originals i saludables a partir de verdures. La marinada de coliflor serà una deliciosa decoració de taula. Si se segueix la tecnologia de conservació, es conserven les vitamines i els microelements del plat, les verdures resulten cruixents i la salsa picant es torna picant.
Amb quins plats s'ha de servir?
Lecho és un aperitiu ideal per a plats de carn. Moltes mestresses de casa utilitzen la preparació per condimentar la sopa. El producte preparat va bé amb patates bullides o al forn, peix i arròs.
Ingredients i equipament necessaris
Per cuinar necessitareu verdures fresques, herbes, espècies i bon humor. És important preparar-se amb antelació a partir de l'inventari:
- pots de vidre de litre;
- olla;
- tapes de llauna;
- ganivets afilats o picadora de carn.
Els pots i les tapes s'esteriltzen al bany maria, les verdures es renten a fons.
Important! Les verdures han de ser fresques, així el plat quedarà cruixent i la marinada serà aromàtica.
Preparant verdures
Les verdures fresques s'han de rentar a fons i tallar les parts danyades. Peleu les pastanagues. Els tomàquets es preparen de diverses maneres. Hi ha receptes per fer lecho amb tomàquet amb pell o sense.
Receptes i receptes de cuina pas a pas
Hi ha receptes de cuina clàssiques. Recentment, s'ha popularitzat una recepta per cuinar en una cuina lenta. El lecho es prepara sovint com a amanida; aquest mètode permet conservar la majoria de les vitamines.
Recepta clàssica de lecho amb col
Ingredients:
- coliflor - 1 quilogram;
- tomàquets - 2 quilograms;
- pebrot dolç - 1 quilogram;
- ceba - 0,5 quilograms;
- pastanagues - 0,5 quilograms;
- all - 2 caps;
- sal, sucre, espècies - al gust;
- oli de gira-sol - 300 grams;
- vinagre 9% - 150 mil·lilitres.
Les verdures rentades, excepte la coliflor, es tallen a tires, els tomàquets es queden amb la pell i les cebes es tallen a rodanxes. Dividim la col en petites "flors". Afegiu tots els ingredients a la paella, aboqueu aigua. Es triga uns 30 minuts a cuinar el lecho. 10 minuts abans del final, s'afegeix sal, sucre, espècies, oli i vinagre a la barreja. El lecho calent s'aboca en pots esterilitzats i s'enrotlla.
Amanida com lecho de coliflor
El mètode de preparació de lecho com a amanida difereix de la recepta tradicional pel mètode de preparació de l'adob, en el qual, en comptes de tomàquets, s'utilitza pasta de tomàquet. Per preservar el color blanc com la neu de les inflorescències, la verdura es blanqueja amb aigua amb l'addició d'àcid cítric.
Mètode de cocció en una olla de cocció lenta
Aquesta recepta no requereix vinagre. El suc de les verdures s'utilitza com a conservant. Abans de col·locar les inflorescències de coliflor al bol multicooker, bulliu la verdura durant 5 minuts en aigua salada. Per crear un plat autosuficient, els ingredients de la recepta clàssica inclouen trossos de carn tendre de gall dindi o de pollastre.
Trucs i consells de cuina
Normes bàsiques i recomanacions per preparar aperitius aromàtics d'hivern:
- Utilitzeu ingredients frescos.
- Per preservar el color blanc de les inflorescències de col, blanqueu-lo amb l'addició d'àcid cítric.
- Afegiu sal, sucre i espècies al plat no abans de 10 minuts abans del final de la cocció.
- No utilitzeu tiges.
- Netegeu prèviament les verdures dels danys.
Amb el temps, cada mestressa de casa afegirà els seus propis secrets i addicions a la seva recepta preferida.
Característiques d'emmagatzemar lecho per a l'hivern
Per a l'emmagatzematge a llarg termini de peces de treball, cal garantir unes condicions òptimes d'emmagatzematge del producte.
Els pots apetitosos s'han d'emmagatzemar en un celler o soterrani a una temperatura no superior a +18 0C, l'habitació hauria d'estar fosca.
La vida útil del producte depèn de la quantitat de vinagre. Si es viola el procés d'esterilització, els bacteris patògens poden entrar a la salsa i el producte es farà malbé.
