Ha arribat l'esperada època de maduració de les verdures. La majoria de mestresses de casa intenten aprofitar les collites riques i els preus baixos de diverses hortalisses per tal de fer tantes preparacions d'hivern com sigui possible. Per processar grans quantitats de tomàquets, els xefs experimentats han dominat durant molt de temps els mètodes de preparació de salses casolanes, però molts no estan familiaritzats amb la recepta del ketchup de carbassó per a l'hivern.
- Característiques del gust del ketchup de carbassó
- Normes de servei
- El que necessites per cuinar
- Preparació dels ingredients principals
- Receptes i seqüència
- Recepta tradicional
- Una manera senzilla de preparar-se per a l'hivern
- Amb ceba
- Amb alls i herbes
- Amb salsa picant
- Amb condiment coreà per a pastanagues
- Durada i condicions d'emmagatzematge
Característiques del gust del ketchup de carbassó
A l'hora de fer els preparatius per a l'hivern, cada mestressa de casa sempre utilitza condiments, herbes i espècies, en funció de les preferències de gust de la família i dels éssers estimats.
Per preparar el ketchup a base de carbassó, també s'utilitzen diferents aromes i verdures.
Normes de servei
Gràcies al seu gust delicat, la salsa és adequada no només com a condiment addicional per a plats de carn, verdures i peix, sinó també com a aperitiu separat.
El que necessites per cuinar
Per preparar un deliciós ketchup, n'hi ha prou amb utilitzar les regles generals per als preparatius d'hivern.
- Per a la conserva, necessitareu recipients de vidre i tapes per segellar. Els pots s'inspeccionen acuradament per detectar xips i danys, després es renten i s'esteriltzen d'una manera còmoda.
- El millor és triar una paella ampla amb costats baixos per cuinar la salsa. En aquest cas, l'excés d'humitat s'evaporarà més ràpidament i la salsa adquirirà una consistència espessa.
El millor és emmagatzemar el ketchup preparat en pots petits perquè el producte en un recipient obert no es faci malbé.
Preparació dels ingredients principals
Abans de començar a cuinar, s'han de preparar els ingredients.
Normes de preparació:
- El carbassó es renta amb aigua corrent i es neteja de pell i llavors.
- A continuació, es tallen les verdures d'una manera convenient. El carbassó es pot passar per una picadora de carn, ratllar-lo o tallar-lo en una batedora.
- També es preparen ingredients addicionals per al ketchup.
Si s'afegeix tomàquet fresc a la salsa de tomàquet, es recomana treure'n la pell o fregar les verdures a través d'un colador fi.
Receptes i seqüència
Hi ha diverses maneres de preparar ketchup de carbassó per a l'hivern.
Recepta tradicional
Per preparar salsa amb carbassons i tomàquets segons una recepta tradicional, necessitareu:
- carbassó fresc - 2 kg;
- tomàquets carns - 1500 g;
- verdures d'arrel de pastanagues i cebes - 300 g cadascuna;
- cap d'all;
- oli vegetal - 200 ml;
- sal - 70 g;
- sucre - 100 g;
- les espècies i els condiments es seleccionen en funció de les preferències de gust;
- vinagre de taula per a la conservació – 30 ml.
Els ingredients per a la salsa es tallen a trossos petits. Fregiu els tomàquets, les cebes i les pastanagues en oli vegetal durant 10-15 minuts, després afegiu-hi all, carbassó i espècies. Cuini la barreja de verdures a foc lent fins que estigui espessa. Tan bon punt el ketchup s'ha espessit, s'hi aboca vinagre, es barreja amb sal i sucre i es passa per un colador fi.
La salsa acabada es col·loca en recipients preparats.
Una manera senzilla de preparar-se per a l'hivern
Per preparar la salsa de manera ràpida, utilitzeu pasta de tomàquet en lloc de tomàquet. Per a 1 kg de verdures, afegiu 500 ml de pasta. En cas contrari, la recepta de cuina no és diferent de l'anterior.
Amb ceba
Perquè el gust de la salsa sigui més ric i brillant, afegiu 500 g de ceba per 1 kg de carbassó. Les verdures es pelen, es tallen, es condimenten amb sucre i sal, i la barreja acabada es deixa durant 6-8 hores. Després d'això, els ingredients s'amaneixen amb espècies i es bullen fins que espesseixin.
El ketchup acabat es col·loca en recipients i s'esterilitza.
Amb alls i herbes
A la recepta tradicional per fer ketchup de carbassó, podeu afegir una capçalera sencera d'all i un munt d'herbes. Aquesta salsa agradarà als amants del kebab.
Amb salsa picant
Per donar-li un gust picant al plat, en comptes de la pasta de tomàquet, s'afegeix salsa de xili al ketchup de carbassó.
Amb condiment coreà per a pastanagues
Per als amants dels escabetx coreans, s'afegeix condiment per a plats coreans a la salsa en lloc d'espècies i herbes.
Durada i condicions d'emmagatzematge
La vida útil de les preparacions difereix del mètode de cocció. Si la preparació d'hivern es prepara segons totes les regles i s'esterilitza, el recipient amb salsa de verdures es pot emmagatzemar fins a 2 anys.
Sense tractament tèrmic, els aliments enllaunats s'emmagatzemen a la nevera durant no més de 3-4 mesos.
